素菜食谱大全
素菜食谱大全如下：
一、魔芋烧笋丝
做法：
1、把魔芋和细笋分别用凉水泡一会，洗净，把笋切成丝。
2、准备好蒜蓉和葱花。
3、把上述的调料（除了香油和淀粉以外）全部调成味汁。
4、坐锅热油，等油冒烟以后加入蒜蓉、剁椒和葱白炒香。
5、再加入魔芋和笋丝快速的翻炒几分钟，然后加入味汁翻炒均匀。
6、再调入水淀粉，等它变得稍微黏稠以后，再撒上葱绿搅拌一下就可以起锅了。
7、最后再滴上几滴香油就可以了。
二、金针菇炒蛋
做法：
1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中。
2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀。
3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出。
4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋。
5、翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。
小贴士：
1、金针菇在盐水中浸泡，是为了消除可能的细菌和异味。
2、炒鸡蛋得用大火，鸡蛋中加少量清水可以让鸡蛋更蓬松。
三、蚝油双菇
做法：
1、香菇和口蘑分别洗净去蒂，每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半，香葱切碎备用。
2、锅中放入适量油爆香香葱碎，然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀。
3、待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝油翻炒均匀。
4、加入面筋和高汤，待汤汁稍微收干，调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可。
四、番茄炒西葫芦
做法：
1、番茄底部用刀划十字，顶部用小刀去蒂，放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右捞出，用手剥掉皮后切成小丁。
2、西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片，然后再切半，热锅下油，放入西葫芦大火煸炒至七成熟，沥油捞出。
3、在锅里放入番茄丁和盐，炒至番茄变泥状，加入西葫芦继续煮一会儿即可。
五、响油白菜
做法：
1、白菜洗净，用手撕成条，放入烧开了水的锅中，待水再次开起就捞出，不要煮时间长了，这样刚好爽口。
2、烫过的白菜控掉水，放入盘中，依次浇上生抽，盐糖，花椒粉辣椒粉。
3、1大匙油放入小锅中烧热热的，均匀浇在撒了调料的白菜上，与此同时倒入一勺好醋，拌一下就可以吃了。
小贴士：
1、油不需太多，够浇熟调料即可。
2、放凉了也很好吃。
素食菜谱大全
素食菜谱大全如下：
一、妙手豆皮素菜卷
1、材料准备：
豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。
2、具体制作方法：
（1）将香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中。
（2）接着再加入加花生油、糖、味精、盐、酱油、湿淀粉搅拌。
（3）接着将豆皮分四分，每分三张切开。
（4）把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
（5）将上海青去叶留心，下开水灼一下，摆盘。
（6）用花生油、盐、味精、湿淀粉调成汁.
（7）烧开淋在豆皮上，淋点香油。
二、素烧茄子
1、材料准备：
长茄子一条（300克）、红椒1个 、青椒1个
2、调料：
细盐1/4小匙、生抽1大匙 、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙
3、做法：
（1）茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。
（2）锅内热2大匙油。
（3）浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
（4）加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
（5）一直烧至茄子变软。
（6）放入青红椒，及调料炒到青红椒断生即可。
三、土豆烧茄子
1、准备材料：茄子，土豆，柿子椒
调料：白糖，水淀粉，盐，酱油
2、做法
（1）茄子，土豆切块分别用右煎成金黄色。
（2）锅内加少许油，放入姜末炸出香味，倒入土豆翻炒一会，倒入茄子，加入酱油炒匀，倒入少量水略闷一会儿。
（3）之后加入柿子椒块，在放入白糖、盐调味，用水淀粉勾芡，倒入蒜末略炒后出锅。
