一、鲍鱼饭的做法

鲍鱼捞饭是一道传统美食,口味汤浓味鲜,含有丰富的蛋白质

3所需食材

鲍鱼、母鸡、火腿、猪骨、西兰花、胡萝卜含庆

4做法介绍

将鲍鱼冲洗干净,加入母鸡、火腿、土豆丁、猪骨一起煲烤入味,

取出切片,铺在盘中的饭上。

用煲鲍鱼的汤汁加鲍鱼酱调味后勾芡浇在鲍鱼上,

旁边用炒好的西兰花、橄榄型的胡萝卜围信老乱边即可。

5营养价值

1.鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;

2.鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质;

3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用;

4.鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患;

5.鲍鱼具有滋阴补养功效,并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。

6烹饪技巧

1、鲍鱼划花刀可以更好的入味。

2、喜欢汁浓的最后可以用少许的生粉勾薄芡。

3、鲍鱼汁各大超市都有卖的,买一瓶可以用好久哒。

7详细信息

渔翁焗鲍鱼菜名:渔翁焗鲍鱼

主料:大连鲍鱼8粒1200克,火脚15克,猪手1000克,老鸡1000克,猪肉排1000克。

配料:芥兰400克,姜葱15克

做法:先把鲍鱼起肉,擦洗干净后置于砂锅煲中,火脚,猪手,老鸡等煲至软滑为度,去除肉渣,将汁收浓后待用。把芥兰灼熟后盛在圆盘内砌上鲍鱼淋上浓汁即成。

特点:鲍鱼软滑,口感细腻,是珍贵菜肴

营养价值:鲍鱼含丰富蛋白质,脂肪,无机盐等,滋阴润脉

鲍鱼鸡翼球【菜名】鲍鱼鸡翼球

【所属菜系】全部

【特点】使用圆盘盛装,色泽金黄油润,鲍鱼鸡翼软滑,味道鲜美浓香。

【原料】

主料鲍鱼300克,鸡翼500克,火腿15克,鸡蛋清20克,菜芯500克。调料蚝油30克,盐4克,白糖15克,湿淀粉10克,料酒30克,味精少许,葱末10克,姜末10克。

【制作过程】

1)将鲍鱼发好,洗干净,切成斜花爷头地。(2)将鸡翼骨头剔去,折上菜芯、火用鸡蛋清淀粉搅拌均匀,而后过嫩油。(3)用葱姜水除净鲍鱼腥味。(4)炒勺上旺火滑档,放入鲍鱼,

加入盐、白糖、料酒、味精等调料,用湿淀粉调稀勾成薄芡即成。

鲍鱼裙边【菜名】鲍鱼裙边

【所属菜系】韩国

【特点】汤浓味鲜,软烂适口,柔软嫩糯

二、鲍鱼饭怎么做?

主 料:冻鲍鱼,烧开水下入锅中,煮一会捞出备用。

配 菜:鲜香迅慧改菇10克、洋葱50克、蟹味菇10克、白玉菇10克、青红薄皮椒各1片、龙口粉丝20克、笋15克、黑胡椒粉2.5克。

加工流程:白玉菇切段过油备用、干香菇泡发后挤干水分切片过油备用、蟹味菇去根切段过油备用、洋葱去皮切丝备用、龙口粉丝凉水泡好备用、青红椒切片过油备用。

生粉调制比例(20克生粉40克水)备用。

酱料处理:鲍汁酱料40克,清水220克。酱料比例:1:5.5

用锅烧好加2.5克黑胡椒粉勾芡好备用

操作步骤:先将石锅烤至300度、取烤好的石锅,用刷子刷一层色拉油,依次加入切好的洋葱丝50克,用筷子翻炒一下,放入炸好的(最下面是笋片15克、香菇20克、白玉菇20克、蟹味菇亩判20克、处理好的鲍鱼两个,泡好的龙口粉丝20克,放青红椒各一片,加入调好的鲍鱼汁,撒点黑白芝麻盖上碧笑盖子出餐。

温馨提示:砂锅高温,请勿触摸,小心烫伤