胡豆的营养？
胡豆即蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾此此含量较高。
祖国医学认为，扁豆味甘、微辛。归脾、胃经。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。
每100克蚕豆所含营养素如下：
热量
335.00千卡
蛋白质
21.60克
脂肪
1.00克
泛酸
0.48毫克
碳水化合物
59.80克
叶酸
260.00微克
膳食纤维
3.10克
维生素A
52.00微克
维生素K
13.00微克
胡萝卜素
310.00微克
硫胺素
0.37毫克
核黄素
0.10毫克
尼克酸
1.50毫克
维生素C
16.00毫克
维生素E
0.83毫克
钙
16.00毫克
磷
200.00毫克
钾
391.00毫克
钠
4.00毫克
镁
46.00毫克
铁
3.50毫克
锌
1.37毫克
硒
2.02微克
铜
0.39毫克
锰
0.55毫克
蚕豆的功效与森让迅作用：
和中下滑冲气，利小便，解疮毒。治霍乱转筋，脚气，痈肿。
①《绍兴校定证类本草》：主调颗营卫，益中平气。
②《日用本草》：煮食下乳汁。
③《纲目》：研末涂痈肿、痘疮。
④《本草从新》：理脾胃。
⑤《医林纂要》：利小便。
⑥《随息居饮食谱》：煮食，和中生津，止渴下气，通乳消胀。
禁忌人群
一般人都可食用。
老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都适合食用；
中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；
有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆；
患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。
生胡豆吃了有什么好处
胡豆，原产黑海南部，亦称胡豆。
胡豆的营养丰富，尤其是磷和维生素的含量比较高，为一般干豆所不及。据分析，在100克胡豆中，含磷217毫克、胡萝卜素0.15毫克、维生素B10.33毫克、维生素C12毫克以及其它营养素。胡豆还是低热量食物。100克胡豆可产热量为1444千焦，低于其它豆类。所以胡豆是肥胖者减肥及患高血压、高血脂的心血管系统患者的保健食品。胡豆性味甘、平，益脾快胃，有通便消肿作用。用治小便不利、肾脏水肿等。
胡豆皮性涩味甘，可利湿化滞，收敛医疮，并有逐风邪作用。胡豆花性味甘平，具有收敛作用，止出血、白带、咳嗽，并有收敛浮阳作用，用于头晕目眩的高血压症。
胡豆荚即胡豆黑壳，有利尿、止血作用。胡豆叶味苦、微甘，性温，晌颤厅为止血剂，治一切出血。胡豆茎即胡豆梗，有止血、止泻作用，治各种内出血、水泻及烫伤。
胡豆虽是一种食药俱佳的食品，但在食用时也应注意，因胡豆中含有一种叫巢菜碱甙的物质，能使人发生急性溶血性贫血(即胡豆黄病)，一旦发生，应立即求医治疗，以防意外发生。
以上就是对吃胡豆有什么好处详细介绍，在吃这类食物的时候，需要在购买的时候选择新鲜的，这宴隐样吃的时候，在口感也是很不错，但是在吃胡豆的时候，出现以洞升上急性溶血性贫血，需要注意以后都是要减少吃这类食物
吃生胡豆有好处吗
生吃小心拉肚棚历子
胡豆的好处如下
1第一就是胡豆中含有的胡萝卜素是非常多的，而我们人体如果补充充足的胡萝卜素的话，是可以很好的抑制人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，减少人体患上链厅搜癌症的可能。
2第二就是胡豆中含有比较多的粗纤维，可以很好的促进我们的大肠蠕动，对清理大肠是很有好处的，除此之外胡豆中的含有的维生素C可以延缓动脉硬化。预防心血管疾病。
3第三就是胡豆中含有比较多的微量元素比如说是钙物质和锌元素，锰元素，并且含有非常丰伏猜富的胆石碱，对增强我们的记忆力和缓解疲劳是很有用的，同时含有健脑的作用。
胡豆的作用
您好！胡豆又叫回回豆。
在回回豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以含缓运分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。回回豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能哪扰。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
1.增强机体免疫功能： 回回豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提谈梁高机体的抗病能力和康复能力。 2.防癌治癌： 回回豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。 3.通利大肠： 回回豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。
干炒胡豆的功效与作用
1、干炒蚕豆具有比较高的兆闷营养价值，我们知道蚕豆里面还有丰富的矿物质，对于大脑和雀猜亩神经组织的健康都是比较好的，另外它还有胆碱，对于增强记忆力也有一定的作用，对于学生来说可以适当的吃些，干炒蚕豆热量相对低一些，所以说也是比较好的一种健康食品，有很好的补钙的效果。
2、蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一顷森，对预防肠癌有一定的作用。
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