一、木棉豆腐与绢豆腐还有内酯豆腐有什么区别？
1、工艺不一
木棉豆腐：采用蛋白豆腐制作工艺，以非转基因大豆分离蛋白和植物油为主料精制而成。
绢豆腐：使用混合凝固剂制成的豆腐。
内酯豆腐：用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。
2、特性不一
木棉豆腐：具有高蛋白、高油脂。
绢豆腐：凝固速度快，保水性好。
内酯豆腐：出品率高。
3、色泽不一
木棉豆腐：色泽淡黄、豆香四溢。
绢豆腐：色泽色白。
内酯豆腐：色泽洁白。
木棉豆腐如图：
绢豆腐如图：
内酯豆腐如图：
4、口感不一
木棉豆腐：口感绵软，入口顺滑。
绢豆腐：口感细嫩，味道甜香。
内酯豆腐：口感细嫩、有光泽。
5、用途不一
木棉豆腐：适合涮、卤、煮、炒等多种烹饪方式。
绢豆腐：适合煮、炒等多种烹饪方式。
内酯豆腐：适合卤、煮烹饪方式。
二、“绢豆腐”和“内酯豆腐”有什么区别？
一、 内脂豆腐：
内酯豆腐就是豆腐，不过用的凝固剂不同。有用卤水的，有用石膏的，有用葡萄糖内脂的。
内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂，其工艺简单，质地细腻洁白，保质期长。内脂豆腐口味平淡、质地细腻、保水性好，但强度明显不足。
二、 娟豆腐：
绢豆腐（kinogoshi,silken tofu）。其实就是日本豆腐。
日本的绢豆腐不同于我国的南豆腐，主要表现在两个方面：一是绢豆腐所需要的豆浆浓度较高；二是南豆腐凝固后需要转移到型箱，施加一定的压力泄掉一定量的水，而绢豆腐凝固后只需切块冷却。在产品特征上，绢豆腐的水分含量与南豆腐基本相同，有时可能偏高。
三、绢豆腐和内酯豆腐的区别
绢豆腐指的是日本豆腐，口感较为细腻，由高浓度豆浆经过压力泄掉一定量的水凝固而成，而内脂豆腐就是我们平时吃的卤水豆腐，口感较绢豆腐比起来要粗糙一些；绢豆腐制作工艺要求高，一般作坊难以生产，而内脂豆腐制作简单，普通家庭都可以自己做。
绢豆腐和内酯豆腐的区别
1、口感不同
绢豆腐特指日本豆腐，是一种质地较为细腻的豆腐，吃起来口感较好；而内酯豆腐就是我们普通的豆腐，通常用卤水的或石膏点化而成，口感比绢豆腐还要粗糙一些，带有一定的卤水味。
2、制作工艺不同
绢豆腐是由高浓度豆浆经过压力泄掉一定量的水凝固而成，在生产方面，其凝固的速度、硬度、口感的多个方面要求严格，一般作坊很难做到，普通人家更是没法制作；而内酯豆腐不一样，工艺简单，一般普通家庭就可以在家制作，很是方便。
四、绢豆腐与内酯豆腐的区别
绢豆腐一词来源日本，日本将豆腐种类分为木棉豆腐、绢豆腐等。所谓木棉豆腐就是我们的大豆腐。
通常市场上内酯豆腐也是绢豆腐的一种，只是使用的凝固剂是葡萄糖内酯酸。
木棉豆腐与绢豆腐的区别：
一、制作不同
木棉豆腐：采用蛋白豆腐制作工艺，以非转基因大豆分离蛋白和植物油为主料精制而成。
绢豆腐：使用混合凝固剂制成的豆腐。
二、特性不同
木棉豆腐：口感绵软。
绢豆腐：质地细腻。
扩展资料：
葡萄糖内酯酸凝固成型好，豆腐产率高，加工容易，一般厂家都可以生产内脂豆腐。但缺点是有酸味，口感差。
日本市场的绢豆腐通常使用混合凝固剂，混合凝固剂一般使用石膏、内酯酸、氯化镁按照不同的比例配置而成，照顾到豆腐的凝固的速度，硬度、口感的多个方面因素。
氯化镁（卤水）是高品质豆腐的凝固剂，但是氯化镁的特点是凝固速度快，保水性差，制作绢豆腐难度大，一般企业和小作坊很难操作生产。
参考资料来源：
百度百科-木棉豆腐
百度百科-绢豆腐
百度百科-内脂豆腐
