一、怎样煮小米粥才粘稠？
怎样煮小米粥才粘稠：
1、小米一般性凉，所以山西人会在熬小米稀饭的时分加一点平性的大米，也就是山西人所说的“二米粥”。但小米与大米的用量要适当，小米一般加的比较多一些。
2、淘洗小米时记住不要用手搓，会搓掉小米表皮含有的营养物质。
3、小米也不适合长期浸泡。
4、熬小米稀饭不要冷水下锅，冷水下锅米粒易沉底，会呈现糊锅的现象。
5、熬小米稀饭得行时候要注意不要水烧开下米，而是烧至锅里的水发出响声，水似开非开的时分加米正好。假如等水烧开下米，熬出来的小米粥色泽会发白的。
6、小米下入水锅里后，用勺子搅拌几次小米，为的是防止小米沉到锅底，里边的米会粘锅的。
7、熬小米粥的时分等大火煮开后，要改用小火慢熬，这样熬出来的小米粥才干汤汁浓稠，口感会更好也会更香的。
8、熬小米过程中，会有溢锅的现象发作。这时不用管它，能够恰当的让其溢下锅，这样也能够给熬出来的小米稀饭增香增稠，滋味更好。在锅溢一下后，能够用一根筷子架在锅边，使锅盖与锅边构成一个缝隙，小火慢熬。但千万不要把锅盖悉数揭掉，那样粥的香味会散失掉。
9、熬小米稀饭的过程中，不要拿勺子不断的搅动粥体，而是小米入锅拌和一下后就让小米慢火熬着，最终小米粥熬好后，你会发现外表浮着一层薄薄的通明发亮的薄膜，这是熬出来的“米油”，粥的香味和营养全在这一层米油里。
10、在熬小米粥的时分，千万不要往粥里加任何碱面避免损坏小米本省含有的营养物质，会影响最终“米油”的构成。
拓展资料：
一、小米粥的营养价值：
小米含多种维生素、氨基酸、脂肪、纤维素和碳水化合物，营养价值非常高，一般粮食中不含地胡萝卜素，小米也有，特别是它的维生素B1含量居所有粮食之首，所含铁量很高、磷也丰富，是具有补血、健脑的原因。此外，小米含有大量的碳水化合物，对缓解精神压力、紧张、乏力等有很大地功效。此外，小米地脂肪含量也高，约为大米含量地4倍之多。
小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高。因此，小米熬粥有“代参汤”之美称。
参考资料——百度百科小米粥
二、怎样熬制小米粥才能又黄又粘稠？
小米富含蛋白质、膳食纤维、维生素、胡萝卜素……还有钙、铁、钾、硒等矿物质，营养价值简直爆棚。
伴着厚厚的米油，喝上一碗热乎乎的小米粥，营养又美味。
尤其适合在大鱼大肉、火锅、烧烤等重口味饮食之后喝上一些，舒服至极!
食材：
熬制又黄又粘稠口感好的小米粥所用的水和米的比例是6:1，比例和方法用对了才能煮出小米的营养价值，自然就更加美味了。
营养价值高的小米要怎么煮才能更好的保留住营养呢？这里有几个小技巧告诉大家：
一、比例把握好
6:1或是8:1的比例能让小米粥煮出香浓味道和黏稠的口感，材料准备好，准备半碗小米，加入六半碗水
二、浸泡时间好
煮之前需要提前浸泡小米10到15分钟，吸出里面含有的淀粉，帮助熬制到浓稠，根据自己的需要可以加一些南瓜，颜色好看的同时，也增加了营养物质。
三、开水下锅
除了可以防止粘锅，还能让小米迅速开花，不盖盖子用大火煮五到六分熟，期间不断地用勺子进行搅动，释放内部淀粉。
四、适时调味
加入几颗冰糖和几滴食用油，味道会更香，入口更美，盖上盖，用小火闷十分钟左右，开锅稍微搅动一下，晾几分钟，米油就会亮出来，这样的小米粥会更加好吃。
煮小米粥时，只要用上这几个小技巧，保证你煮出的小米粥香浓黏稠米油厚，你们是怎样熬制小米粥的呢？
小米粥是北方人一日三餐中不可缺少的美餐，每天早餐就是小米粥。
小米粥在很多人的思维里就是稀粥，而北方人熬稀粥就是稀饭，小米粥就是主食，盛在碗里用筷子吃。
北方平原地区，盛产小米，土壤中富晗的盐碱是种植谷子的最佳选择。北方的小米呈金黄色，熬稀饭、做小米粥金黄滑润、甘甜纯香。
大同广灵到河北蔚县有一条河，叫壶流河，河两岸就是旱涝保收之地。那里的小米无以论比，最富盛名的东风亮小米是可欲不可求啊。因为东风亮产量低，价格昂贵，便成了奢侈品。
那里的产妇，她要喝一个月小米稀饭。把小米炒熟，入锅前加入一汤匙胡麻油，熬到精练，既没汤也没稠的，很均称。
那里的人过去出门带上小米，店撑柜一听口音就不敢给做小米粥了，他让你自己做。生怕把你的好东西做坏了。
做法特别简单，不论多大的锅，先加水，小米从锅中间倒，小米高出水面半个鸡蛋大小为宜。小米入锅后，大火烧开改为小火慢炖就可以了。
那里的小米在集市上都是很吃香，有些不法商贩以假乱真，把他的米用碱水浸泡后，再拿到集市去卖。人们上当后学精了，买米之前先认卖米的人，人辩认不清就先聊天。那里的人把不知道说成了"知不道″，把不是说成"不假"。通过口语的识别后再交易。
他用碱水浸泡小米是为了让小米呈黄色，当你买米的时候，把手指伸进米中，手心白上端起小米，慢慢让小米流下，如果手很干净，说明这米是浸泡过的。
谷子去皮后才是小米，过去用大石碾去皮，现在是机器去皮。机器碾米虽很干净，你伸进手去再拿出来，手上有面，这是真正的米。
做法就是那么简单，不论是熬稀饭还是做粥，水开下米。我们熬稀饭总爱加点油，不溢锅。
如果米里有沙子，也很好处理。过去人有钞器，钞锅、钞盆，把米放进钞盆里，慢慢摇着倒，沙子就留在钞盆里了。
没钞器的时候，你记住沙子比米重这个道理就好处理了。
小米只洗一遍就好，营养不会流失（其实不洗最好，但我们总是觉得不好[呲牙]），最主要是水开以后再下锅，轻轻搅拌，撇去浮沫，中火煮大约10分钟，关火盖盖子稍微闷一会，如果小米的产地好的话，这样流程熬出的小米能熬出米油的感觉
其实要想小米粥熬的又黄又粘稠也不难。关键的两步做到就可以迎刃而解了。
提起又黄又稠的小米粥，不禁让我想起小时候喝的小米粥来，那时的小米是自家庄稼地产的，农村又是用铁锅熬汤，柴火做饭，熬出的小米粥又黄又粘稠非常常见，可惜只能让人心生怀念了。
一晃几十年过去了，小米粥发生了改变，我的味蕾也在不知不觉中发生了微妙的变化。偏偏喜欢上小米粥不稀不稠的口感了。
我每次熬小米粥的时候，自己有一个比例，一般一碗水一汤匙小米，小米如果是精装的话也不用淘洗，听家里的老人讲，不淘洗的话熬出来的小米粥会更粘稠。先把水烧开，直接把米放进锅里，然后加入一点点的食用碱面，加碱面可是关键的第一步哦。加入食用碱还是多年前在央视的《中华医药》节目里看到的，是一位老中医讲的，说放一点点食用碱熬出来的小米粥好喝，对身体也有益处。烧开几分钟，改小火慢熬至少三十分钟。
放食用碱是熬小米粥关键的第一步。它还有关键的第二步呢，就是熬好小米以后往汤里搅一点洗出来的面筋水，这样的小米粥不仅颜色好看，口感爽滑可口，还有一点点粘稠。
步骤是这样的：取适量的小麦粉，加入水搅成稠面糊，醒一会儿。这个步骤可以放在熬上小米粥以后完成。醒好后在小米即将熬成的时候，将面糊里加些水，用筷子或者手就可以洗面了，直到面筋全部洗出来，就像我图片里的那样，这个面筋汤一点就可以了，直接搅在正熬的小米粥里，放几颗枸杞再次沸腾就可以出锅了。小米粥不稀不稠刚刚好，喝起来口感爽滑又细腻。
怎么样，你明白了吗？绝对值得一试哦。现在的小米你熬稠了口感不好，熬稀了底下是米上面是水，口感总不尽人意，这样做的小米粥口感绝对翻两倍。保准一喝就能成为你的忘不掉。
小米中含有的色氨酸为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用，同时小米熬出来的米油，也非常的有益于身体 健康 。
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我是一个地道的山西人，山西晋东南的小米是很有名的，有沁州黄，泽州黄等，在我们这里，小米粥是好多家庭每天晚上的标配，也是妇女坐月子的必备。黄灿灿的小米粥，配上馒头、包子或者烧饼，再炒上个土豆丝、辣白菜，那叫一个舒服。我很小的时候妈妈就告我熬小米粥要等水快开冒泡时候下米，大火煮开，小火慢熬，小米只要是黄黄的新小米，火候到了，自然就熬出又黄又粘稠的小米粥了。还有一个如果小米是陈米的话，熬的时候放点碱面也能黄，但是营养也破坏了，不提倡。
把小米清洗两遍，再把小米浸泡半小时，半小时候把小米滤干，把浸小米的倒进电饭煲里烧开，放进浸泡好的小米，在熬制的时候顺时针式的搅拌几次，估计粥煮得差不多，就关火闷几分钟，出锅温度适宜就可以食用了。
熬煮小米一定要水开后在放洗好的小米，小火慢煮，才能熬出小米上面的米油，这样熬出的小米才有营养
一是碾米时，小米挂的粉不要冲洗，二是半开水下米，三是少放一点小苏打。
很简单没有难么复杂，作为一个山西人，从小就喝着家乡的黄小米，来到外地才知道他们黄小米需要放东西才能粘稠哈哈，要不就是清汤寡水哈哈，选择好小米才是重要的，山西的小米啥也不用放，熬出来粘稠清香哈，来到外地发现好多超市都是冒充山西小米！哈哈。
三、想要熬出浓稠的小米粥怎么熬
想要熬出浓稠的小米粥技巧包括食材选择、淘洗不揉搓、浸泡、开水下锅、搅拌等。
1、食材选择
首先我们想要熬出好喝的小米粥，食材的选择非常的重要，我们需要选择颗粒饱满，颜色比较黄的新小米，如果是陈的小米的话，看起来就会颜色发白或者是发暗黄，陈的小米怎么熬都是熬不出小米油的。
2、淘洗不揉搓
我们在清洗小米的时候只需要简单的清洗两遍，将小米里面的脏东西给清洗出来就可以了，大家千万不要揉搓小米，这样很容易将小米的营养物质给揉搓出来，这样也就不容易熬出小米油了。
3、浸泡
虽然说小米的颗粒比较小，好多人都觉得小米特别容易熟，所以都忽略了浸泡这一步，其实浸泡是非常关键的，这样可以使小米吸足水分而且熬出的小米粥更粘稠。
4、开水下锅
一般在大家的常识里面都觉得在熬粥的时候应该是冷水下锅，但是大家一定要注意在熬小米粥的时候，需要将锅中的水烧至锅底冒气泡之后再放入小米，这样小米更容易受热均匀，而且这样熬出来的小米粥更加粘稠。
5、搅拌
当大火烧开之后，我们要转成小火慢慢的熬，而且在熬的过程当中一定要每隔一段时间就搅拌一下，这样不仅可以有效的避免糊锅的现象，而且也可以使小米熬的更黏稠更易出小米油。
四、怎样熬小米粥又稠又好喝
怎样熬小米粥又稠又好喝
怎样熬小米粥又稠又好喝，小米粥是健康食品，是谷类营养之王。很多家庭都会熬小米粥作为晚餐，那么怎样怎样熬小米粥又稠又好喝，下面是有关于怎样熬小米粥又稠又好喝的内容，一起来看看吧。
怎样熬小米粥又稠又好喝1
方法一：浸泡
煮粥前用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开，不仅可以节约熬煮的时间而且熬煮出来的小米粥比较酥，口感好。
方法二：用开水下锅
煮小米粥最好是用开水下锅，因为这样做不容易糊底，而使用冷水就比较容易糊底了。
方法三：搅拌
搅拌是熬煮小米粥很重要的方法，开水下锅时搅拌几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时开始不停的搅拌，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为之。当大火煮开后要改用小火慢热，这样熬制出来的成品才会口感更佳。
如果没有足够的时间等候，可以加入少许的食用碱面，这样可以缩短一半的时间，小米的营养价值很高，对人体有极大的好处，常常会有人说：“晚上就是吃再多的山珍海味也不如喝一碗甜甜的小米粥舒服。”想必就是这样的道理吧。
怎样熬小米粥又稠又好喝2
小米的功效：
小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。除含有丰富的营养成分外，小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。
小米滋阴， 是碱性谷类，身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。 小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生。 小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。小米对抗泻肚子、 呕吐、消化不良及糖尿者， 都有帮助。 若是泻肚子，可把小米炒过才煮，消化不良或呕吐时，可用小米熬成粥吃，怀孕妇女若是早晨有不适，或在产后调养，可把小米熬成粥， 常常吃。
小米宜与大豆混合食用。这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。小米粥不宜太稀薄。
小米入脾、胃、肾经，具有健脾和胃的'作用，特别适合脾胃虚弱的人食用。煮小米粥时，待到粥熟后稍稍冷却沉淀，可以看到粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物，这就是粥油，具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，最适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。特别说明的是，新米的补益效果优于陈米。
小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。将小米、紫米、玉米馇、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮至黏稠状，这种粥营养较全面，富含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素，尤适宜食欲欠佳、肠胃不好以及盆血的人食用。
营养优势：
1、含有丰富的脂肪，为大米7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。
2、含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。
3、膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。
4、含钾高含钠低，钾钠比大米为9：1，而小米为66：1，经常吃些小米，对高血压患者有益。
5、含铁量高，为大米的4.8倍；含磷也丰富，为大米的2.3倍。这就是小米能补血、健脑的原因。
五、小米粥怎么做粘稠又好吃
原料：小米、玉米各50克，糯米20克
调料：白糖少许
制作
1、将小米、玉米、糯米清洗干净。
2、洗后的原材料放入电饭煲内，加清水后开始煲粥，煲至粥黏稠时倒出盛入碗内。
3、加白糖调味即可。
原料：小米100克，红枣20枚；调料：蜂蜜20克
1、红枣清洗干净，去核，切成碎末。
2、小米入清水中清洗干净。
3、将小米加水煮开，加入红枣末熬煮成粥，关火后凉至温热，调入蜂蜜即可。
烹饪常识
加入蜂蜜时，粥不宜太热，否则会降低蜂蜜的营养。小米熬煮的时间可以长一些，味道更佳。
干百合(50克)、干银耳(1朵，20克)、红枣(6颗)、花生(30粒)、小米(1纸杯)、清水(15碗)、冰糖（适量即可）。
制作
1、干百合、红枣和花生洗净用清水泡发，花生去掉外皮；小米冲洗干净，放入清水中浸泡30分钟。
2、银耳用清水泡发，去蒂摘成小朵，冲洗去杂质，沥干水备用。
3、往锅内放入小米、银耳和花生，注入10碗清水搅拌均匀。
4、加盖大火煮沸，改小火慢煮40分钟，期间不断翻搅，避免小米粘锅。
5、煮至小米粥变得浓稠，注入3碗开水搅匀，来稀释小米粥，期间不断翻搅，避免小米粘锅。
6、将红枣、百合和冰糖放入小米粥中，注入1碗开水稀释粥底，以小火续煮30分钟，即可出锅。
材料准备：小米50克，藜麦50克。
1、将小米、藜麦洗净。
2、水快开时，先放入小米，大火煮8-10分钟，再中小火煮15分钟。
3、然后放入藜麦，再一起煮10-15分钟。
主料：小米100克,大豆50克；调料：白砂糖10克
1、将小米、黄豆分别磨碎，小米入盆中沉淀，滗去冷水，用开水调匀；黄豆过筛去渣。
2、锅中加入约1500毫升冷水，烧沸，下入黄豆浆，再次煮沸以后，下入小米，用小火慢慢熬煮。
3、见米烂豆熟时，加入白糖调味，搅拌均匀，即可盛起食用。
小米怀山药粥
原料：怀山药40克(鲜品约100克)，小米50克，白糖适量。
将山药洗净捣碎或切片，与小米同煮为粥，熟后加白糖适量调匀。
六、小米粥怎么熬粘稠又香又黄
小米粥怎么煮才能又香又稠，简单实用的煮粥技巧
小米粥怎么煮才能又香又稠，简单实用的煮粥技巧这里有
小米粥营养丰富，制作简单，一直深受大家喜爱。但是你知道吗，一碗简单的小米粥，想要熬出香稠的口感，也是有不少窍门的。让我们一起来看看吧。
方法/步骤
1、 选择优质新小米：
最好的小米当然是从地里以割到碾下来的小米，其次就是当年的新小米，但经常有不法商家在新小米中掺杂陈小米，我们要仔细分别。
如何鉴别新小米
◆新小米用手去插的话，会有一些糠面沾到手上，这个是非常重要的。因为陈小米放久了，这些糠面都沉积到下面了。
◆陈小米的颗粒不均匀，有一些因为失水后或者是发潮，有大小颗粒明显的现象。而新的小米则看上去大小是均匀的，干燥性强，流沙一样的触感。
◆陈小米看上去会有干涩的现象，而新小米则是饱满的，拿几粒到手上，仔细看，有凹进去的为陈小米，饱满的为新小米。
◆新小米的颜色会呈现淡黄色，黄小米中的黄色会见光分解，所以陈小米通常会因为脱色而呈现发白的状态。
2、淘米：
淘米时不要用手搓，忌用热水，用自来水即可。农家的米会有米糠，所以第一遍比较浑浊，淘米不宜超过三次，只要把沙子和其他杂质淘干净即可。
3、浸泡：
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做是有好处的：首先就是可以节省熬粥时间，搅动时会顺着一个方向转，而且这样熬出的粥酥、口感好。
4、开水下锅：
很多人在煮小米的时候都喜欢用冷水煮，而其实真正的做法应该是用开水煮，因为冷水煮粥容易糊底，而开水下锅煮就不会出现这种现象，而且比冷水熬煮更加省时间。
5、火候：
先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味就是这么来的!
6、搅拌：
很多人会问，既然用开水煮粥，应该不会糊底了，为什么还要搅拌?搅拌的目的除了防止糊底之外，更多的是为了煮出更粘稠的粥，也就是说，为了让小米粒更饱满、更酥稠。
搅拌的技巧：开水下锅煮时，搅拌几下，盖上锅盖后转小火慢熬约20分钟时，再开盖子不停的搅拌，一直持续约10分钟，直到粥酥稠出锅即可。
7、点油
在将粥盛气时，可以放入几滴麻油，一方面可以提升小米粥的香味，使小米入口别样鲜滑，另一方面能改善粥品的色泽。
最后我们可以在准备起锅时添加一些红枣、枸杞之类的补品，可以更好的补充身体所需的营养。也可以
