一、香料调料名称大全图

香料调料有白胡椒、黑胡椒粉、香叶、桂皮、茴香。

1、白胡椒

白胡椒，为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实。气味芳香，是人们喜爱的调味品之一；主产于海南、云南、广东、广西等地，表面黄白色或淡黄白色，平滑，顶端与基部间有多数浅色线状条纹。

2、黑胡椒粉

黑胡椒粉可以用在炖肉，烹制野味和火锅中 。是由黑胡椒等原料制作，比白胡椒粉在味道上更胜一筹，口味变化多种多样，喜爱丰富口感的可以尝试。

3、香叶

香叶为樟科植物月桂的干燥茎叶，是一种调味料，叶互生，宽心形或近圆形，近掌状5～7深裂，裂片再分裂为狭裂片，边缘被细毛，有不相等的缺刻，两面密被毛；叶柄长4～6厘米；托叶扁阔，常脱落。

4、桂皮

桂皮为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。

各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。各品种在西方古代被用作香料。中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。是最早被人类使用的香料之一。

5、茴香

茴香菜又原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、贵州)、浑香，小茴香的茎部及嫩叶可作菜蔬，调味料小茴香，为植物茴香的干燥成熟果实。

二、改善癌性疼痛的中成药(三)：理气止痛类

该类药物所治疗的疼痛以气机阻滞不畅导致的“胀痛”、“窜痛”为主，两类疼痛可单独出现或同时出现，可见于多种舌象、脉象，不展开介绍，请在中医理论辨证论治指导下使用。

胀痛：痛且有胀感。在身体各部位都可以出现，但以胸胁、胃脘、腹部较为多见。多因气机郁滞所致。

窜痛：疼痛部位游走不定或走窜攻痛称为窜痛。其特点是痛处不固定，或感觉不到确切的疼痛部位。多因风邪阻滞气机所致。

推荐用于胸痛、胃痛、两胁痛、头痛属于气滞血瘀证者。

元胡，紫堇属植物延胡索Corydalis yanhusuo W. T. Wang，干燥块茎入药，又名延胡（ 南北朝刘宋·雷敩xiào 《雷公炮炙论》）、玄胡索（ 宋·严用和 《济生方》）、元胡索（ 明·贾所学 《药品化义》）等。 辛、苦，温。归心、肝、脾经。有活血，利气，止痛之功效。 近代以来，延胡索主要在浙江地区大量栽培，因而成为浙江道地药材“浙八味”之一。

白芷，伞形科植物白芷Angelica dahurica(Fisch. ex Hoffm.) Benth. et Hook. f.或杭白芷Angelica dahurica (Fisch. ex Hoffm.)Benth. et Hook. f. var. formosana (Boiss.) Shan et Yuan，干燥根入药，最早见于东汉·《神农本草经》。 辛，温。归胃、大肠、肺经。具有 解表散寒，祛风止痛，宣通鼻窍，燥湿止带，消肿排脓之功效。

1974年起浙江兰溪制药厂（现浙江天一堂药业有限公司）开始生产了元胡止痛片，后该方被收载于1985年以后的各版《中国药典》，现有多家企业生产该药。根据该药方生产的还有片剂、硬胶囊剂、颗粒剂(冲剂)、滴丸剂、口服液等。药理研究表明，元胡中含有多种生物碱，镇痛作用约为吗啡60%，以延胡索乙素为主。白芷的主要有效成分为挥发油及香豆素类化合物，可镇静、镇痛。两药相互搭配，可以达到较好的镇痛作用。

组成：延胡索、白芷。

功能主治： 理气，活血，止痛。 适应症： 气滞血瘀所致的胃痛，胁痛，头痛及痛经。

用法用量： 口服。一次4 6片，一日3次，或遵医嘱。

注意事项： 饮食宜清淡。保持心情舒畅。 有高血压、心脏病、肝病、糖尿病、肾病等慢性病严重者应在医师指导下服用。 儿童、孕妇、哺乳期妇女、年老体弱者应在医师指导下服用。 疼痛严重者应及时去医院就诊。服药3天症状无缓解，应去医院就诊。

推荐用于胸部、胃脘胀痛。

气滞胃痛颗粒，该组方由王永炎教授(王永炎， 1938.09.29，生于天津，中医内科学、神经内科学专家， 1997年当选中国工程院院士)研制，该方在东汉·张仲景《伤寒论》中经典方四逆散基础上，加香附、延胡索而成。方中用柴胡、枳壳、香附疏肝理气，延胡索活血行气止痛，白芍、甘草缓急止痛，调和诸药。具有 舒肝理气，和胃止痛之功效。 药理研究表明，该药有抗炎镇痛、抗溃疡、促胃动力等作用，止痛作用与调控cAMP 信号转导通路有关。辽宁本溪三药有限公司(2010年加入华润北药，成为华润三九子公司，“999”商标)经授权独家生产的国家级保护品种，1996年进入临床以来，治疗胃痛方面取得一定效果，目前已成为治疗胃脘痛临床一线用药。

组成： 柴胡、醋延胡索、枳壳、醋香附、炙甘草。

功能主治： 舒肝理气，和胃止痛 。 适应症： 肝郁气滞，胸痞胀满，胃脘疼痛 。

用法用量： 开水冲服，一次5克，一日3次。

注意事项： 糖尿病患者及有高血压、心脏病、肝病、肾病等慢性病严重者应在医师指导下服用。孕妇慎用。儿童、哺乳期妇女、年老体弱者应在医师指导下服用。胃痛严重者，应及时去医院就诊。 服药3天症状无缓解，应去医院就诊。对本品过敏者禁用，过敏体质者慎用。 本品性状发生改变时禁止使用。

推荐用于胸胁、胃脘胀痛。

柴胡疏肝散，最早见于明·张介宾《景岳全书·古方八阵·散阵》中：“若外邪未解而兼气逆胁痛者， 宜柴胡疏肝散主之。柴胡疏肝散， 治胁肋疼痛， 寒热往来”。关于该药方的配伍，《景岳全书》：“ 柴胡、芍药以和肝解郁为主; 香附、枳壳、陈皮以理气滞; 川芎以活其血; 甘草以和中缓痛。”柴胡舒肝丸，根据该药方，做成蜜丸，方便服用。现代药理研究表明，柴胡疏肝散可增加肝脏血流量，改善肝脏循环，保肝护肝及抗纤维化等作用。

组成：茯苓、枳壳（炒）、豆蔻、白芍（酒炒）、甘草、香附（醋制）、陈皮、桔梗、厚朴（姜炙）等。

功能主治： 舒肝理气，消胀止痛 。 适应症： 肝气不舒，胸胁痞闷，食滞不清，呕吐酸水 。

用法用量： 口服，一次1丸，一日2次。

注意事项： 有高血压、心脏病、肝病、糖尿病、肾病等慢性病严重者应在医师指导下服用。 儿童、年老体弱、孕妇、哺乳期妇女及月经量多者应在医师指导下服用。 严格按用法用量服用，本品不宜长期服用。 服药3天症状无缓解，应去医院就诊。对本品过敏者禁用，过敏体质者慎用。本品性状发生改变时禁止使用。

推荐用于胸胁、胃脘胀痛。

舒肝丸(浓缩丸)源于《全国中成药处方集》（ 1962年中国中医研究院中药研究所，组织整理全国常见中成药配方汇编而成） ，现收载于《卫生部药品标准》中药成方制剂第八册，由川楝子、醋延胡索、白芍、片姜黄、木香、沉香、豆蔻仁等13 味药组成，其中川楝子等9 味药经过渗漉后入药，其余为原粉入药，是临床常用理气舒肝药。舒肝丸具有舒肝和胃、理气止痛的功效，用于肝郁气滞，胸胁胀满，胃脘疼痛，嘈杂呕吐，喛气泛酸等症的治疗。药理研究表明，舒肝丸具有镇痛, 抗实验性胃溃疡, 抑制胃肠平滑肌的运动, 减少胃液分泌量，并降低胃酸排出量及胃蛋白酶排出量, 并能增加胃壁黏液量等作用。

组成：川楝子、醋延胡索、白芍(酒炒)、片姜黄、木香、沉香、豆蔻仁、砂仁、姜厚朴、陈皮、枳壳(炒)、茯苓、朱砂。

功能主治： 舒肝和胃，理气止痛 。 适应症： 肝郁气滞，胸胁胀满，胃脘疼痛，嘈杂呕吐，嗳气泛酸 。

用法用量： 口服。一次4克(20丸)，一日2—3次

注意事项：孕妇慎用。

推荐用于两胁胀满、胃脘刺痛、腹部隐痛。

舒肝丸(浓缩丸)源于《全国中成药处方集》（ 1962年中国中医研究院中药研究所，组织整理全国常见中成药配方汇编而成） ，为传统治疗胃病的中药制剂，现收载于《中国药典》2015年版一部，该方用了10种芳香类药物，同时配伍了行气之品，具有疏肝解郁、散寒止痛之功效，用于气滞胃寒、两胁胀满、胃脘刺痛和腹部隐痛。药理研究表明， 香附解热，镇痛，抗菌，消炎，强心，减慢心率，降血压；木香对肠道和支气管平滑肌有解痉作用，扩张血管，抗血小板聚集，抗菌；香橼、排香草，零陵香所含挥发油能协调胃肠，解痉，镇痛；五灵脂能软化血管，改善血液循环，缓解平滑肌痉挛，抗菌，消炎；延胡索增加冠脉血流量，提高耐缺氧能力，解痉，镇痛等。

组成： 香附(醋炙)、乌药、檀香、延胡索(醋炙)、香橼、薄黄、沉香、厚朴(姜汁炙)、零散香、降香、丁香、五灵脂(醋炙)、木香、香排草、砂仁、乳香(醋炙)、高良姜、熟大黄。

功能主治： 疏气解郁，散寒止痛。

适应症： 主治气滞胃寒，两胁胀满，胃脘刺痛，腹部隐痛。

用法用量： 口服。一次1丸，一日2次。

注意事项： 孕妇慎服。

三、请问肉桂、肉寇、丁香、良姜、砂仁等的作用、性味、功能?

肉桂(肉桂心、官桂)

【性味】辛、甘、大热。

【功用】(1)补火助阳：用于肾阳虚衰之水肿尿少、腹冷久泻、四肢发凉，常配附子。

(2)祛寒止痛：用于寒证的胃痛、腹痛、痛经等。前人有“下部腹痛非此不能止”之说。常配吴萸、干姜。

【用法】3～6克。有效成分煎煮后易于挥发，故研末冲服效著。孕妇忌服。

丁香(公丁香)。

【性味】辛、温。

【功用】(1)温中降逆：本品为治疗胃寒呃逆之要药。用于脾胃虚寒之呃逆，常配柿蒂。亦用于虚寒性呕吐、泄泻。

(2)温肾助阳：用于肾阳虚之阴冷、阳萎等。

【用法】1.5～3克。

砂仁 又叫春砂仁、阳春砂仁，系植物阳春砂的成熟果实，尝之涩口，闻之有香味，药性温，味辛。有行气宽中，健胃消食之功，药用于胃腹胀痛、食欲不振、恶心呕吐、肠炎、痢疾、胎动不安等症。用于火锅和卤菜中则不可过多，以3克以内为宜。

别名：良姜。

处方用名：高良姜、良姜。

药用部分：根茎。

性味：辛、热。

归经：入脾、胃经。

主治与应用：

有良好的散寒和止痛、止呕作用，适用于脘腹冷痛、呕吐等胃寒证，单用有效，如《千金方》以本品微炒。米饮送服，治心脾气痛。如治胃寒疼痛，与香附配伍，如良附丸。治脘腹冷痛、胀满，可配肉桂、厚朴等同用。治胃寒气逆、呕吐清水之证，可与生姜、半夏煎服。

用量：3－9克。

四、请问图片中香料叫什么？

1.罗汉果：增香，性凉，味甘，增香，味道清甜醇香，具有清肺止咳，润肠通便的功效。

2.甘菘：一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。甘菘气味辛香，近似强烈的松节油气味，具有理气止痛、开郁醒脾的作用，是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一味中药。

3.丁香：又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。在烹调中的用量应在1～2克以内，千万不可多用。

4.八角：应叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料。其特点是闻之芳香，尝之微甜。其性味辛、温，有温中开胃，祛寒疗疝的作用。在烹调中无论是火锅、红烧、卤水均可使用。以5～10克为宜。

5.小茴香：又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香。其成熟果实犹如小稻谷粒或孜然，有特异芳香气。作为香料使用，广泛用于红烧、卤水、麻辣火锅中。在火锅中可适当加大用量，比如10～20克或更多一些。在药用方面，其性味辛温，有行气止痛、健胃、散寒的作用。

6.草果：一种姜科植物草果的果实，尝之味怪，不好受。其药性温、味辛，有燥湿健脾、祛痰温中、逐寒抗疟疾的作用。烹调中可拍破或整粒使用，作为香料与牛肉同烧或同卤，其风味尤佳。草果在麻辣火锅和卤水中也不得多用，放3～5个较为合适。

7.砂仁：又叫春砂仁、阳春砂仁，系植物阳春砂的成熟果实，尝之涩口，闻之有香味，药性温，味辛。有行气宽中，健胃消食之功，药用于胃腹胀痛、食欲不振、恶心呕吐、肠炎、痢疾、胎动不安等症。用于火锅和卤菜中则不可过多，以3克以内为宜。

8.三奈：也叫沙姜、山辣，为根状茎。杂货店、中药店出售的为其干制切片，其味芳香。药性温、味辛，能温中化湿、行气止痛，主治急性肠胃炎，消化不良，腹痛泄泻，胃寒疼痛，牙痛，风湿性关节炎，跌打损伤等。在烹调中多用于烧、卤、麻辣火锅，用量多在5～10克之间。

8.灵草：也叫灵香草，又名零陵香，有浓烈香气，性味甘平。在麻辣火锅中运用，一般用量不超过5克。市场上还有另外一种灵草，名罗勒，可代替上面一种，但属唇形科植物，也叫零陵香，其性味辛温。在药用方面，其性味辛温，有治风寒、感冒头痛等作用。

9.排草：排草又叫排香，香排草，香羊，毛柄珍珠菜，也属报春花科植物，其性味甘平。具有治感冒、咳嗽、风湿病、月经不调等作用。在麻辣火锅中用量也不宜多，3～5克即可，也可在卤水中使用。有人说，在麻辣火锅和卤水中，“灵草增香，排草防腐”，其实很多辛香味调料都不同程度地具有抑菌防腐作用。

10.白豆蔻：又叫圆豆蔻，市场上或药店有写为百叩、叩仁的。口尝之有涩味，因其药性味辛温，故有行气理气，暖胃消食，化湿止吐，解酒毒的作用。在麻辣火锅中加入3～5克即可。因其香味佳，故用量少。

11肉豆蔻：别名玉果。近年来在火锅中运用十分普遍，不过尝之味亦不好受，其药性味辛温，具有暖脾胃、涩肠、下气的作用。此物不可多用，2－3个即可。

12.桂皮：又称肉桂。性味辛甘、热，有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉的功效。主治肾阳虚衰、心腹冷痛、久泻等。油性大，香味浓烈。尝之味辛辣、回味略甜。在麻辣火锅和卤菜中运用很普遍，用量5～10克为宜。

13.孜然：别名,阿拉伯小回香,安息茴香,属伞形科植物,孜然芹的种子,主要产于我国边域一带,果形呈椭圆形.两端细长约5毫米,宽3毫米,淡绿灰色,形同小茴香,使用时注意保存,尽量密封,以免跑味达不到效果.

14.香叶：香味浓郁，即桂树之叶呈灰绿状,以体无霉癍,香气浓郁味上品.作用,增香去异味,促进食欲.

15.筚拨：增香，味道辛辣，有特异香气，具有行气暖胃，能治腹泻呕吐，解酒止痢的作用。

16.香附子：增香，气味芳香，味道苦而辛有调经止痛解郁的作用。

17.白芷：（香白芷，川白芷）增香，性温，味辛，去风湿活血排脓，生肌止痛的功效。

18.紫草：增香，（硬紫草，红条紫草，大紫草）增色，性寒，味甘，咸，有活血，凉血，解毒透疹，疮疡湿疹等功效。

19.山楂：增香，性酸味甘，增香，去异味，消食健胃，行气三淤，胃脘胀满，高血脂等功效。

20.陈皮：增香，（红橘，大红炮，川橘）压醒，去臊味，有理气健脾燥湿化痰，，食少吐泻，咳嗽痰多等功效。

21.草寇：增香，性温味辛，有燥湿健脾，温胃止呕，寒食内阻，不思饮食，脘腹胀满等功效

22.良姜：增香（高良姜，小良姜）增香，压腥，味辛，性温，有温胃散寒，行气止痛的功效。

23.枝子：增香，味辛，性温，有降火，清热解毒，用于牙疼，特别对火锅清火有特别好处。

24.紫苏：增香，性温，味辛，用于解表散寒，行气和胃，用与风寒感冒，鱼蟹中毒之功效。

25.香茅草：（野香茅，臭草）性温，辛，有浓郁的香气，不可多用，主要用与养心安神，祛风解表等功效。

26.川木香：增香，性温味辛，苦，有行气止痛，和胃消胀止泻等功效。