一、起酥油的危害？
起酥油的危害是：起酥油由植物油脂氢化而成，起酥油可以产生大量的反式脂肪酸，反式脂肪酸无法被身体分解，也无法被代谢出去，最后只能留在体内，囤积在细胞或血管壁上，增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成，促进动脉硬化，增加2型糖尿病的发病率，影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响
扩展资料：
起酥油功能特性：
1、可塑性：是指在外力作用下， 可以改变其形状， 甚至可以像液体一样流动，从理论上讲，若使固态油脂具有可塑性，必须其成分中包括一定的固体脂和液体油。起酥油产品基本具备这种脂肪组成。由于起酥油所具有的可塑性所决定，在食品加工中和面团混合时，能形成细条纹薄膜状。
2、酪化性：起酥油在空气中经高速搅拌起泡时，空气中的细小气泡被起酥油吸入，油脂的这种含气性质称为酪化性。酪化性的大小用酪化值来表示，即一克试样中所含空气毫升数的100倍，酪化性是食品加工的重要性质。
3、起酥性：起酥性是指食品具有酥脆易碎的性质，对饼干、薄酥饼及酥皮等焙烤食品尤其重要。用起酥油调制食品时，油脂由于其成膜性覆盖于面粉的周围，隔断了面粉之间的相互结合，防止面筋与淀粉固着。此外，起酥油在层层分布的焙烤食品组织中，起润滑作用，使食品组织变弱易碎。
参考资料来源：百度百科—起酥油
二、起酥油是什么油对人体有危害么
起酥油是猪油，对人体没有危害，猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油，是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成，其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高，其中的不饱和高级脂肪酸甘油酯由于分子中含有碳碳双键，因此能使溴水褪色，能使酸性高锰酸钾溶液褪色。
三、花旗起酥油的害处
长期食用起酥油会对人体造成肥胖，起酥油含有添加剂，过多食用危害身体健康。起酥油的生产有两种方式，高端的起酥油用椰子油或者棕榈油，低端的起酥油用大豆油做成，低端起酥油内含有有害成分，有害成分氢化过程中产生反式脂肪酸，无法被人体吸收，堆积在人体的腹部心血管周围形成脂肪层，引起肥胖或者心血管疾病，另外，其生产过程中一般会添加香精、防腐剂、色素等食品添加剂，过多食用对人体健康产生威胁。
四、起酥油的危害有哪些？
起酥油由植物油脂氢化而成，起酥油可以产生大量的反式脂肪酸。反式脂肪酸无法被身体分解，也无法被代谢出去。
最后只能留在体内，囤积在细胞或血管壁上，增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成，促进动脉硬化，增加2型糖尿病的发病率，影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。
起酥油的起源：
起酥油是19世纪末在美国作为猪油替代品而出现的。刚开始为了弥补猪油数量的不足，人们用牛油的软脂部分来作为其替代品，后来人们将棉籽油和牛油的硬脂部分混合起来，作为猪油的代用品，这便是历史上最早面世的起酥油。
1910年，美国从欧洲引进了氢化油技术，把植物油和动物油加工成可塑性脂肪，使起酥油生产进入一个新的时代。后来猪油逐渐被起酥油所取代。我国的起酥油生产则始于1980年。
以上资料参考百度百科-起酥油
