地瓜和地瓜皮的好处是什么？

1、地瓜是非常好的抗癌食品，地瓜皮里抗癌成分非常高 这两种食品是很好的食品，如果有机会的话，可以多吃一点。

2、但是地瓜皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。 这个是地瓜皮的一个很重要的一点，在使用的时候千万要注意，可不能把这种东西吃进去。

3、呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。 这种情况经常发生。

4、地瓜皮的中毒情况，中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。

5、以上所说的情况千万要注意。

地瓜有什么营养价值？

红薯，又叫甘薯、白薯、地瓜、红苕、山芋。既是营养丰富的食品，又是可治疗多种疾病的药膳。其营养功效和作用如下：

1、有利减肥。

现代人油肉蛋奶的摄入多，运动量小，很容易肥胖，引起“富贵病”。而红薯脂肪含量低，产热少，饱腹感强的特点，恰恰符合了减肥者的基本要求。

每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米的1/3，因此是很好的低脂肪、低热能食品，如果将其作为主食，可以有效减少其他食物的进食量，进而达到减肥的效果。

此外，红薯还能有效阻止糖类变为脂肪，有利于健美。

2、预防胆固醇过高。

红薯抑制胆固醇的作用是其他食物的10倍。所以，如果你胆固醇高，就可适当多吃两块红薯。

3、辅助控血糖。

研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

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4、降低中风风险。

红薯是绝对的“高钾低钠”之王。研究发现，红薯等富钾食物可将中风的风险降低20%。

5、辅助降血压。

红薯的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素。因为钾和钠是影响血压高低的重要元素，如果人体摄入足够的钾，就会促进血液排泄掉多余的钠；食用富含钾的食物，还会促进体内矿物质水平的均衡，并最终起到一定的辅助降压作用。

6、养护关节。

红薯中含有丰富的黏蛋白，对养护关节有一定好处。

7、防癌抗癌。

红薯提取物，能有效抑制结肠癌和乳腺癌；熟红薯的抑癌率高于生红薯。

扩展资料：

吃红薯注意事项——

1、不宜吃生红薯

因为生红薯中的细胞膜未经高温破坏，淀粉难以消化。

2、一次不可吃得过多

因红薯中含有“气化酶”，多吃后，容易在胃肠道内产生大量的二氧化碳气体，出现腹胀、烧心、打嗝、反酸、排气等不适感。可搭配白菜、萝卜同吃。

3、不宜与柿子同吃

因红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，与柿子中的鞣质、果胶反应会沉淀凝聚，产生硬块，引起胃柿结石，严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

4、不吃带有黑斑的红薯

因带有褐色或黑色斑点的红薯，是受到了黑斑病菌污染。黑斑病菌排出的毒素含有番酮和番薯酮醇，人食后可发生中毒。

参考资料来源：/health.people.com.cn/n/2015/0902/c21471-27541868.html"target="_blank"title="人民网-红薯虽好但怎么吃也要讲究科学">人民网-红薯虽好但怎么吃也要讲究科学

参考资料来源：/health.people.com.cn/n/2015/0614/c14739-27151012.html"target="_blank"title="人民网-红薯被公认为“冠军蔬菜”红薯有7大养生功效">人民网-红薯被公认为“冠军蔬菜”红薯有7大养生功效

番薯是什么

番薯（学名：Ipomoea batatas (L.) Lam.）别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、山药、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。

一年生草本植物，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，叶片形状、颜色常因品种不同而异，通常为宽卵形，叶柄长短不一，聚伞花序腋生，蒴果卵形或扁圆形，种子1-4粒，通常2粒，无毛。

番薯是一种高产而适应性强的粮食作物，与工农业生产和人民生活关系密切。块根除作主粮外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料，根、茎、叶又是优良的饲料。 

扩展资料：

番薯的功效:

1、和血补中：地瓜营养十分丰富，含有大量的糖、各种维生素及矿物质，能有效地被人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益。

2、宽肠通便：地瓜经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与蒸煮前相比可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。人们在切地瓜时看见的地瓜皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘。

3、增强免疫功能：地瓜含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病的发生。地瓜中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。

4、防癌抗癌：地瓜中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。此外，地瓜还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故地瓜抑制癌细胞增殖的作用十分明显。

参考资料来源：百度百科-番薯

红薯皮含有锡吗?

红薯皮，正常来说是不含锡。

红薯，一般指番薯，是旋花科番薯属植物。

番薯，是一年生草本，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，块根的形状、皮色和肉色因品种或土壤不同而异。茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，圆柱形或具棱，绿或紫色，被疏柔毛或无毛，茎节易生不定根。

叶片形状、颜色常因品种不同而异，也有时在同一植株上具有不同叶形，通常为宽卵形，长4至13厘米，宽3至13厘米，全缘或3至7裂，裂片宽卵形、三角状卵形或线状披针形，叶片基部心形或近于平截，顶端渐尖，两面被疏柔毛或近于无毛，叶色有浓绿、黄绿、紫绿等，顶叶的颜色为品种的特征之一；叶柄长短不一，长2.5至20厘米，被疏柔毛或无毛。

聚伞花序腋生，有1至3至7朵花聚集成伞形，花序梗长2至10.5厘米，稍粗壮，无毛或有时被疏柔毛；苞片小，披针形，长2至4毫米，顶端芒尖或骤尖，早落；花梗长2至10毫米；萼片长圆形或椭圆形，不等长，外萼片长7至10毫米，内萼片长8至11毫米，顶端骤然成芒尖状，无毛或疏生缘毛；花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3至4厘米，外面无毛；雄蕊及花柱内藏，花丝基部被毛；子房2至4室，被毛或有时无毛。

开花习性随品种和生长条件而不同，有的品种容易开花，有的品种在气候干旱时会开花，在气温高、日照短的地区常见开花，温度较低的地区很少开花。蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜分为4室。种子1至4粒，通常2粒，无毛。由于番薯属于异花授粉，自花授粉常不结实，所以有时只见开花不见结果。

番薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，含有蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。

优质饲料：番薯浑身皆为肥育生猪的优质饲料，既能单独食之，又能与其它粮食，诸如玉米、青颗，或青草、树叶混食。叶、蔓既能鲜食，又能晒干粉碎与五谷糠皮烫、煮食之。猪体定型（骨架拉长）或屠宰前1个月，单独食用熟薯块或与玉米混食，催肥壮膘效果尤佳，犹如使用“催肥剂”，一般日增肉0.5至0.8kg，这是陕西省城固县肥育生猪的一条成功经验。

用途广泛：薯块适宜加工多种产品，既能制作酱油、蜜饯、饴糖、葡萄糖酸钙，又能酿造白酒，提取酒精。提取淀粉后的薯渣，再能生产柠檬酸钙。其淀粉是生产增塑剂、高级吸收性树脂的重要原料。

提取淀粉：其淀粉食用范围广，既能与各种肉类混做食丸，又能与面粉混蒸凉皮，或单独烙饼、搅凉粉等。

生长习性

温度

番薯喜温、怕冷、不耐寒，适宜的生长温度为22至30℃，温度低于15℃时停止生长。不同生长期对温度要求也有不同，芽期温度宜在18至22℃，温度过高过低都会影响出芽率。苗期温度宜在22至25℃，茎叶期宜在22至30℃，茎叶期温度不宜低于16℃，否则会阻碍其生长，甚至停长；若是低于8℃，则会造成植株经霜枯萎死亡。根块期温度宜在22至25℃。适宜的温度可以促进植株各生长期长势良好，确保根块数量及膨大。

光照

番薯喜光，是短日照作物。植株生长过程中对光能要求高，属不耐阴的作物，从茎叶期开始光能时间长生长期就长、光合效率就越高，反之则会降低光合效率，影响植株生长。每天日照时间宜在8至10小时，充足的光照不仅可以促进开花、形成根块，而且良好的光照还可以使较多的养分积累到块根上，促使根块膨大。

水分

番薯耐旱适应性强，土壤持水量宜控制在60至70%，适宜的水分条件可以满足不同生长期的需求。芽期、苗期、茎叶期、分枝结薯期等阶段土壤持水量宜在60至80%，持水量过低会造成根系生长迟缓，造成弱苗、矮苗、病苗的出现；根块期土壤持水量宜在60至70%，可有效促进根块形成、膨大。此期水分不宜过大，如遇雨天要加强管理，注意减少田间积水现象，提高排水能力。

土壤

番薯耐酸碱性好，土壤环境适应性强。其根系发达、吸肥能力强，宜选择土层深厚、土壤疏松、土质良好、灌排能力强、pH值在4.2至8.3之间的地块。

营养

植株生长过程中要满足不同生长期对各种肥料养分的需求，施加适量的氮肥可以促进叶片及茎枝的生长，促进光合作用，但不宜过量，否则会造成根部细胞木质化，影响根块数量，严重过量时会不结根块。适量的磷肥可加速细胞分裂，促进根部生长，利于养分吸收，提高根块品质。适量的钾肥可以提高光合效能，促进根系生长，增加根块数，促其根块膨大增重，增加产量。

钾肥对番薯产量影响最大，然后依次为氮肥、磷肥。农户要了解番薯需肥的特点，但不能因钾肥可以增产就随意增施钾肥，要配施氮肥、磷肥等，科学施肥，提高肥效，满足其生长需求。

地瓜和红薯的区别是什么？

地瓜和红薯同为人们餐桌上常见的食物，究竟有啥本质区别？北方人叫红薯也叫地瓜或者山芋，而南方的地瓜是凉薯。从外形上来说，红薯外皮多数为红色，地瓜外皮是浅黄色的，像个大陀螺。红薯品种多，削皮后有黄色、白色、红色3种颜色的果肉，而地瓜就只有白色的果肉。地瓜在云贵川，广东，广西，湖南和福建等地比较常见，南方人把地瓜当水果吃，北方人吃过地瓜的并不多。

地瓜是一种碱性食物，既是水果，又是蔬菜。外形扁圆有凹槽的凉薯，看起来有点像陀螺。地瓜口感清甜多汁，脆嫩爽口，吃点地瓜，清凉去火还润燥。地瓜里含有大量的维生素C，对美白有一定的好处。地瓜里还有丰富饿粗纤维，可以促进肠胃蠕动，分解人体里多余的脂肪，是很好的瘦身果蔬。此外它不含脂肪，完全不担心吃了会长胖。

地瓜除了生吃，还可以用来做菜，妈妈经常用它来做地瓜焖鸭，而我更喜欢用它来做餐前开胃小菜。今天就给大家分享一下蜜汁地瓜丝的做法，需要准备的食材有：地瓜 2个，蜂蜜 适量，干桂花 适量，没有干桂花可以不放。这次做的是甜口的，喜欢吃酸辣口味的可以加上一些米醋和泡椒。

第一步：地瓜简单清洗干净，撕掉黄色的外皮，有坑坑洼洼的地方用小刀挖干净。剥皮的地瓜看起来又有点像雪梨。

第二步：地瓜用瓜刨工具刨成细丝，刀工好的可以用菜刀先切薄片再改刀切成丝。孩子说看起来像萝卜丝，比起有些辛辣的萝卜，清甜的地瓜可要好吃多了。

第三步：如果不着急吃的话，可以先放冰箱里冷藏半个小时，拿出来在地瓜丝上淋上适量的蜂蜜，撒上干桂花，就是一道清甜的开胃小菜。

番薯的功效和作用是什么

红薯是一种块茎植物，它有很多名字，有的地方叫它甘薯、还有的地方叫它番薯、山芋等。

中医学认为甘薯有补虚乏、益力气、健肠胃、强肾阴的功效，不仅如此，它还能补中和血、通便暖胃、补气生津。

红薯的功效与作用

 一、健脾补气、生津解渴、促进消化

红薯可以健脾，还能补气，更能是，使消化道达到通畅，消化功能就会得到改善。

生吃的时候，则能达到生津止渴的效果，口干舌燥的时候，吃上几口不不仅味道鲜美，而且能解除口渴咽干。

二、防止大肠癌和动脉硬化

煮熟后的红薯，里面的成分就会产生改变，部分淀粉发生反应，比生吃的时候，能增加一半左右的食物纤维。这样一来，多种不溶于水纤维就会成倍增加，食用之后，肠道蠕动速度加快，排便更加顺畅。

食物纤维，对于很多人来说都非常宝贵，它防止便秘的功臣。众所周知，动脉硬化跟活性氧关系密切，而红薯可以抑制、消除活性氧，防止动脉硬化。

不仅如此，红薯中的β-胡萝卜素和维生素C含量丰富，它们最大的长处是抗脂质氧化、能够预防动脉粥样硬化。

医学研究证实，人患大肠癌，大多是食物纤维缺乏，纤维充足的时候，癌细胞就没有藏身之地。

三、预防心血管疾病发生

红薯中的叶酸和维生素B6，作用也非常神奇，它的特长就是可以降低血液中高半胱氨酸水平，后者是损伤动脉血管的凶手，是心血管疾病的始作俑者，常吃红薯就没有了后顾之忧。

四、预防肺气肿

抽烟是一种不良嗜好，烟龄越长，患病几率越高。抽烟可以导致多种疾病，抽烟最大的危害就是伤害肺部，患上肺气肿。

如果已经患病，不妨在药物治疗的时候，多吃点红薯进行缓解，因为红薯中富含了很多维生素A，多吃红薯可以有效的降低肺气肿的发病率，缓解症状。

 五、可以减肥

随着现代人生活水平的提高，摄入的蛋白质和脂肪也逐渐增多，这样一来，患上肥胖症的朋友也与日俱增，而红薯脂肪含量低，热量少，吃红薯可以降低人的饥饿感，又不会增加体重。

红薯中脂肪低得惊人，每100克鲜红薯只含0.2克脂肪，但却可以产生99千卡的热能，大概为大米的1/3，因此红薯是不可不扣的低脂肪、低热能食品，常吃红薯，就可以少吃其它食物，从而达到减肥的效果。

除此之外，红薯还能有效阻止体内的糖类转化成脂肪，有利于女性形体美。

红薯中的绿原酸，还能阻止年轻女性雀斑和老年人色斑的黑色素的产生。

但是红薯缺少蛋白质和脂质，也不能常吃，只能搭配着吃，要保持均衡营养。