有哪几家餐馆比较浪漫呢？
红墙咖啡厅
贵宾楼前面的一段红墙是当年皇城的宫墙，餐馆因此得名
卖的不只是咖啡，还有自助餐。菜式多样，是北京最精致的自助餐 ，味道非常不错。环境更是无可挑剔。
地址：东城区东长安街35号贵宾楼饭店2层
人均消费：205；推荐：甜品、芝士?鲍鱼。
电话：65137788-343
四合轩
古典和现代的交融，中式和西式的结合，一家得天独厚的创意西餐馆。昔日的四合院正对着故宫的护城河，楼下的现代艺术展充满前卫的气息。
地址：东城区东华门大街95号
人均消费：316；推荐：鹅肝酱。
电话：65268883
咖啡茶
北京顶级的自助餐。种类丰富，有意大利pizza和pasta，有印度咖喱、日本寿司、生鱼片和甜品，还有传统的北京烤鸭和各种中式小吃。每种食品都做得非常精致，整体用餐环境也非常好。
地址：海淀区紫竹院路29号香格里拉饭店内
人均消费：275；推荐：甜品。
电话：68412211-2715
水榭坪亭日本料理
性价比很高的一家日本料理店。68元自助就可以吃到很美味的烤鳗鱼，生鱼片也很新鲜。料理品种不是很多，但口味很好，值得一去。
地址：东城区东长安街35号贵宾楼饭店2层
人均消费：80；推荐：生鱼片。
电话：62538919
隐泉日本料理
创意日本料理。风味独特，赠送的甜点也很好吃，且每天都不同。环境很有特色，有时还会遇到影视明星。
地址：北京市朝阳区光华路和乔大厦c座二层
人均消费：129；推荐：寿司、摩托罗拉卷。
电话：65813939
720私房菜
环境很好，很幽静。临窗的位置可以看见崇文门大街。还有日式包间。
地址：崇文区崇文门外都市馨园5号楼A座720室
人均消费：36；中餐。
电话：67052932
金谷仓
一个幽静的所在，温馨浪漫的高档酒廊。正餐是不发愁点单的私房菜，夜里有美酒和自制的冰淇淋。环境古而不陈，雅而亲切，充满了书卷气。
地址：朝阳区三里屯南街甲52号
人均消费：113；推荐：自制冰淇淋。
电话：65025142
西海鱼生
地道的杭州菜，夏天后海的最好选择。既可以选择堂吃，也可以选择露天小坐、预订水边包房或者船上用餐（在船上用餐“需提前预约”）。
地址：西城区新街口西海48号对面
人均消费：82；推荐：清水竹笋。
电话：66180466
东方君悦大酒店凯菲厅
绝对一流的自助餐。特色食品有：新鲜诱人的海鲜、外焦里嫩的面包和美味的红酒；烤鸭、羊腿和香浓幼滑无与伦比的甜点。
地址：东城区东长安街1号东方君悦大酒店中楼层
人均消费：290；推荐：海鲜、甜品、沙拉。
电话：85181234
国际饭店星光旋转餐厅
如果你想请第一次到北京的朋友看夜景，那么这里是你的最佳选择—意义远远大于这里的吃食。食物品种选择很丰富，其中海鲜比较不错，三文鱼总有人排队。吃饭不便宜，自助餐按早中晚分三个价位，晚上最贵。
地址：东城区建国门内大街9号国际饭店28层
人均消费：193；推荐：自助餐。
电话：65126688-6218
松鹤咖啡厅
不错的自助餐。品种丰富，补餐也快。环境很好，人少清静，在这里吃饭有种身在异国的感觉。
地址：东城区王府井大街灯市西口88号松鹤大酒店内
人均消费：68；推荐：自助餐。
电话：65138822-2451
坦道印度餐厅
环境印度味十足—大门上是永恒之轮。waiter基本上都是印度人，不会汉语；赶上了还有印度舞蹈可以看。里面的咖喱很好吃，酸奶好喝，饭都好辣。
地址：朝阳区工体北路2号兆龙饭店1层
人均消费：189；推荐：马来可巴鸡。
电话：65972211
粉酷
属于酷系列餐厅，是一个很风情的小资场所，灯光下的紫粉色让人联想起涂满脂粉的妖艳女人。主要经营的是泰国、越南、印度、马来菜品，味道中规中矩。
地址：朝阳区三里屯南路6号
人均消费：120；推荐：冬荫功汤、绿咖喱。
电话：65068811
温帝吴麻辣火锅
著名的台湾火锅，比较新潮。除了传统的麻辣和清汤，还有新鲜、开胃的酸辣锅底和泰式锅底，蔬菜和肉类都能涮得特舒服。免费的鸭血和豆腐可以吃个够，赠送的绿豆汤同样很不错。
地址：朝阳区东三环中路39号建外SOHOB座102
人均消费：59；推荐：咖喱锅、泰式双拼锅、血豆腐、绿豆汤。
电话：58693928
泰合院东南亚餐厅
在一个小院子里，地方很大，环境很好、很安静，餐具和餐桌椅也比较别致。菜品不太让人恭维。
地址：海淀区万泉河路街心花园
人均消费：103；推荐：咖喱、沙拉。
电话：62624558
蕉叶
一家很有创意的餐厅。菜味道比较纯正，有很多菜式获过奖。餐具精致，环境也很好，宽敞、干净、明亮，服务周到。在这里你既可以看表演，也可以随心所欲地加入到热闹的表演队伍中去。
地址：朝阳区工体北路4号院内
人均消费：104；推荐：咖喱皇炒蟹、各种鲜榨果汁。
电话：65068855
彝家肴
做的是彝族菜，很有特色，而且口味也不错，就是量少价高了点。
地址：朝阳区亚运村安慧里1区14号
人均消费：64；推荐：冷水鱼，拌茼蒿，芦荪汤， 乳饼。
电话：64947188
西苑饭店旋转餐厅
环境很好，是一家旋转餐厅，是看夜景的好地方。
地址：海淀区三里河路甲1号西苑饭店26层
人均消费：161；推荐：三文鱼刺身。
电话：68313388-12601
凯莱大酒店咖啡厅
比较高档的自助，品种很多，从周一到周日都各有不同。甜品超赞，各种主菜也都很地道。价格高，外国人特别多。
地址：朝阳区建国门南大街2号凯莱大酒店2层
人均消费：121；推荐：甜品、色拉、商务套餐。
电话：65158855-3212
净心莲
整个餐馆是一派佛堂的布置，小和尚上菜，佛教禅乐声声入耳。菜品做秀的味道十足，菜名创意得不知所云，如果不知道是在素菜馆，一点都尝不出来都是豆制品。
地址：朝阳区农展馆南路10号中国文联院内
人均消费：108；推荐：一指禅、水煮鱼。
电话：65923627
火源日式餐厅
创意日餐厅。装修很前卫，门口有个机关，颇有点娱乐性；菜式经过改良，既有日本菜，也有韩式烧烤和火锅，味道都还不错。
地址：朝阳区光华东路8号和桥大厦C座B1
人均消费：103；推荐：火锅。
电话：65836830
浮士德
法国西餐厅，菜精致得仅限于樱桃小口的人享用，味道比较淡。环境很优雅，大排的书和大排的酒，桌上摆满了玫瑰花瓣，情调特别的好。
地址：朝阳区霄云路18号
人均消费：221；推荐：法国菜。
电话：64601981
雅典娜希腊餐厅
环境非常好，有情调。菜也很好吃。
地址：朝阳区三里屯西五街1号
人均消费：126；推荐：妈妈茄盒。
电话：64646036
沸腾180度
中关村沿线的好去处。这里的环境非常好，既没有紧挨的座位，也没有人声鼎沸的嘈杂，宽敞舒适，清凉幽静，很有那么点世外桃源的意境。
地址：海淀区中关村北大街18号
人均消费：53；推荐：水煮鱼。
电话：82626869
牛乐亭日本烤肉
日式无烟烧烤，肉质鲜嫩多汁，口味很不错，烤肉、主食、饮料、甜品等，样样都值得尝试，而且可以享受亲手烤制的乐趣。
地址：朝阳区关东店3巷3号京广中心1层
人均消费：76；牛舌厚切、特选卡路比、撒瓦。
电话：65974668
意粉屋
这里的意粉很好吃，鸡尾酒好喝。东西量很小，价格偏贵；环境幽雅、安静。
地址：远大路店:海淀区远大路1号金源时代购物中心1层b 05门
人均消费：53；推荐：意粉、土豆沙拉。
电话：88875607
宁波有什么好吃的呢？
特产象山海鲜奉化芋艿头、奉化水蜜桃、奉化千层饼、奉化尚田草莓、慈溪余姚杨梅、三北豆酥糖、宁波草席宁波十大名菜：冰糖甲鱼、苔菜拖黄鱼、腐皮包黄鱼、网油包鹅肝、锅烧河鳗、黄鱼海参、宁（甬）式鳝鱼、火踵全鸡、苔菜小方块、雪菜大黄鱼特色餐馆张记腊汁肉夹馍。 地址:海曙公园路117号，鼓楼北大门口。 肉夹馍、凉皮。
森鸭面。 西河街，新美心对面。 烧鸭面，肠血面。
味一早餐。 新芝路过永丰西路口往北。 小笼包中包锅贴，馄饨面，麻油蒸馄饨。
仓桥头面结店。 镇明路仓桥头菜场对面。 面结，宽面。
乐味馄饨面。 百丈路小绵羊正对面，银殿宾馆的斜对面。 虾仁馄饨，干菜馄饨。
关中面铺。 鼓楼尚书街呼童街十字路口。 油泼扯面，麻辣牛肉面，麻什。
奉化牛肉馆。 高塘路上雅戈尔专卖店边。 牛杂面。
温州饭团。 孔浦菜场附近。 内有咸菜，榨菜，肉松，梅干菜，油条等。
忘忧亭。 南镇安街，镇安小学后门。 鸡脖子,鸡翅膀,黑砖块,里脊肉，烧仙草。
伊莎贝拉甜品屋。 孝闻街100-12号。 天鹅泡芙、小喇叭、蓝莓蛋糕。
宁芙面包房。 新兴大酒店后门附近87261321。 泡芙。
富浩饭店。 解放南路久久天桥旁。 牛排、芋艿小排羹、青菜白蟹汤。
郭巨海鲜饭店1。 繁景花园的大雅久对面，福利院旁边。 海鲜、青菜芋艿。
郭巨海鲜饭店2。 孝闻街口靠近包玉刚图书馆。 炒叽蛄、米鱼骨酱。
云宾饭店。 范江岸路翠柏路的交叉口。 萝卜排骨汤、蟹糊、鸡爪豆瓣酱。
春鹤饭店。 孝闻街与西河街岔口。 炒苏蟹，旁元蟹，白蟹土豆羹，小梅鱼。
良友饭店。 兴宁桥下，外经贸大厦对面。 梅子肉，油爆虾，宁式鳝蝴。
好兄弟海鲜。 中山西路老西苑花鸟市场。 大肠煲，虎头鱼。
老宁波饭店。 江东王隘路228号。 盐烤蟹脚，铁板鱿鱼，烤杂鱼，旁元蟹。
老太婆饭店。 朱雀小区，最大的十字路口左拐。 饼子蒸蛋、芋艿排骨。
梅山渔村。 朱雀小区。 干菜烤蟹脚，油煎米馒头，杂鱼，蒸排骨，烤鲫鱼。
东钱湖水上餐厅。 原东钱湖宾馆下去。 本地鸡、臭冬瓜、鲫鱼干、红烧鱼头。
东苑食府。 市府后门。 葱烤河鲫鱼、甜红薯、蒸鳗筒、猪油蒸块。
岱山码头饭店。 白沙路海运大厦旁。 椒盐虾蛄、红烧网潮、踏扁土豆。
四海香川菜馆。 久久天桥下。 手抓羊排、水煮牛蛙、桑拿牛肉、萝卜干腊肉。
水乐园。 甬港南路李惠利中学边。 番茄排骨锅仔，水煮鱼，蜂窝玉米，凉粉。
新派川菜馆。 中山西路原花鸟市场前。 酸菜鱼，凉拌青瓜，桑拿牛蛙。
刘家香辣馆。 百丈路，灵桥下一、二百米处。 金牌鸭脖子，醋椒牛肉托水饺。
巴渝小栈。 江东新钱柜隔壁。 香辣小龙虾、水煮鱼、豆花鱼。
麻辣印象。 城隍庙KFC旁。 香辣兔头、麻婆豆腐、水煮泥鳅。
湾仔手抓卤龙虾。 鄞奉路417号海曙交警大队站。 手抓卤龙虾、孜然牛肉。
汉德居盱眙龙虾。 鼓楼步行街到底左转。 龙虾60/80/110，桑拿牛肉，酱骨头。
水先生食馆。 世纪广场石头屋边87301757。 辣酒肥柳煲，茄汁牛腩煲
近聚里自助火锅。 翠柏一里站附近。 羊肉串，卤鸭掌。38/位（包括酒水）
大馅水饺。 百丈路，灵桥东路站下。 伊面飘香鸡，大拉皮儿，玉米酸菜水饺。
清汤鹅， 惊驾路，游泳馆附近。 卤鹅爪，鹅肉，鹅肝。
斑竹溪味馆。 石锲雅戈尔小学对面。 溪鱼，角麂，鸡，荠菜炒年糕。
江西人家。 镇明路镇明小学那里。 江西炒粉丝、干锅群菌煲、腊肉、豆腐乳。
楚云天鄂菜馆。 灵桥西。 藕汤、武昌鱼、三鲜鱼糕、炒大肠、杜婆鸡。
千一米线。 镇明路和柳汀路交叉口。 过桥米线。
乐口福粤菜馆。 百丈路东,华严街斜对面。 鲜式蛤子、百丝蒸虾、卤水拼盘。
一茶一坐。 乐购麦当劳旁。 芒果雪酪、红豆冰、叉烧酥、抹茶奶茶。
激旨面馆。 天一广场天主教堂边。 日本拉面、石锅拌饭。
小红牛烧烤。 镇明路金撙咖啡旁边。 五花肉、红薯、石锅拌饭。
乡村牛仔烧烤屋。 曙光路曙光影院对面。 粥，牛肉，鸡翅。
丽湾韩国料理。 东海菜场靠民安路对面。 石锅拌饭，牛尾汤，土豆饼。
金鱼国际餐厅。 天一银太二楼。 鸭舌，蟹饼，火焰蛋糕、春卷、印度洋葱圈。
琴桥浪漫咖啡。 拉芳舍旁边。 咖啡，铁板套餐。
韩国料理。 广济街老晶都好时光婚纱摄影隔壁。 石锅拌饭，烤五花肉。
迪莱咖啡。 宁波日报社5楼。 咖啡西点。
豪尚豪牛排馆。 鼓楼呼童街66号，正对中心农贸市场。 牛排，套餐。
百世德咖啡。 槐树路，潮涌轩附近。 荷叶田鸡饭，珍珠奶茶。
莱点水果吧。 曙光电影院对面。 推荐那里的西米系列和黑雨系列。
香草恋人馆。 鼓楼红蜻蜓专卖店正楼上87242643。 手工巧克力。
E见如故海鲜吧。 鼓楼皇子和米线的弄堂进后左拐。 姜葱螃蟹，椒盐带鱼。
小粥仙。 四眼契街新河明珠大门口。 韭菜鲜肉饼、扁豆鲜肉饼、粟米饺、粥。
海味世家。 民安路曙光中学对面。 蟹糊、蟹脚、咸蟹蒸叉鱼、乌贼蛋蒸白蟹。
外婆桥赣菜馆。 镇明路殷记旁87170217。 蜜制小龙虾、酸菜鱼、水煮肉片。
嵊泗小海鲜。 江东南路周宿渡水产市场。 和尚蟹钳、琵琶虾、刀鱼、鹦鹉鱼。
高丽苑。 惊驾路美食一条街上87791677。 铁板章鱼、石锅拌饭、烤肉。
黄胖饭店。 江东南路周宿渡水产市场。 各类海鲜
乐陶陶湖南风味馆。 迎凤街21号87317730。 干锅。
星巴克咖啡外滩店。 外滩江边。 法式苏芙蕾，利口提拉米苏，冰焦糖玛其朵。
元泰居海鲜砂锅粥。 旁兴宁桥左转,江东新世纪旁。 铁板牛柳，海鲜沙锅粥。
龙凤山庄。 月湖马衙街边，石浦边上。 宁波菜，猪油杂豆腐。
江南春饭店。 德龙一直下去，近华茂。 海鲜，“五谷杂粮”。
海味世家。 江东曙光中学对面。 小海鲜。
锦官驿。 天一广场。 锦官沸腾鱼，菜根老坛子，江石滚肥牛，龙井桑拿虾。
绿柳居素菜馆。 鼓楼一和汤包楼上。 罗汉观斋、素腰花、佛跳墙、烤红肠。
皆大欢喜。 中山东路东方商业大厦。 米汤海鲜杂，迷宗椒盐鸭头.
颐和茶馆。 外滩。 蛋炒饭、烤鹌鹑蛋、醉鸡爪、甜点水果。58/位起。
醉美。 箕艚街曙光路中山东路口。 鲍汁虾仁炒饭、糯米凤鹅、木瓜雪蛤。
斗牛士。 外滩。 牛排、甜点。星期1-5下午1-4点特价牛排套餐 39、 49/份。
胜雅客。 世纪广场2楼。 西湖牛肉羹 茶树菇牛柳,铁板海鲜豆腐
新倍司。 甬港南路。 酸菜螺片 青龙过江 玉蝴蝶。 老实巷36号。 竹香鸭 冰冻苦瓜
红树林会所。 日月星城楼下。 顶翅捞饭，八宝鱼头，蟹粉珍珠羹，小牛柳排。
拉芳舍茶餐厅。 琴桥边锦地水岸下。 田鸡煲，烤鳗，烤鲫鱼，鲍鱼饭，玉米烙。
檀宫。 琴桥边，锦地水岸下面。 碳烧台塑牛排，美极鸡翅。
水玲珑。 镇明路光大银行附近。 金牌龙蝉、雪铪水果羹、手拨笋、咖喱青蟹煲。
富邦大酒店。南站。种类繁多的自助餐。狮城兄弟新加坡餐馆。 萁漕街上，凯利大酒店对面。 海南鸡饭、奶茶。缸鸭狗。蛮多的石浦大酒店。百丈东路1118号向阳渔港。 彩虹南路236号
向阳渔港下属“豪食汇”。天一广场（朝药行街面的，天一数码广场正西面）/万达广场（鄞州区钟公庙街道四明西路999号万达广场5号门入口处）。国际美食餐厅，网罗了数百余种全球美食，汇聚了意大利、法国、日本、韩国、东南亚、巴西、港澳台等各地风味，世界品牌甜品哈根达斯、顶级海鲜刺生无限量供应，全品种自助餐。
城市桃花概念菜馆。海曙区镇明路260号
宁波市V-ROOF天空菜园怎么样？有什么好玩的地方？
之前看到朋友圈发现了这家天空菜园，屋顶，阳光，绿色的菜园，风轻云淡，摆上几把闲适的桌椅，心中的文（zhuang）艺（bi）分子就开始躁动起来。一直想寻个阳光明媚的周末过去拔草，奈何春雨太多缠绵，虽然烟雨迷蒙也似乎别有几分情趣，但是不想错过最美的时刻。三月下旬天气正好不冷不热，春风和煦阳光暖暖，周末终于放晴立马呼朋唤友走起。V-TOP顶餐厅位于海曙青林湾旁边的高鑫广场，开车往环城西路北边走就能看到，停车场超级大，目前停车全部免费，而且车可以直接开上高鑫广场顶楼，到餐厅门口。坐公车的小伙伴可以在“环城西路北段”公交站下车，直接就在广场门口，或者还可以骑公共自行车也非常方便。话说店名“V-TOP顶餐厅”如果换个更通俗的中文名字，甚至“天空菜园”好像也更直观更吸引人。因为这会让我立马联想到宫崎骏的“天空之城”跟着希达漂浮在云和树的顶端，寻觅梦想中纯净的绿地。V-TOP顶餐厅最大的亮点就是屋顶阳台的一片有机蔬菜园。深陷城市囹圄太久就更向往采菊东篱下悠然见南山的田园生活。这种城市屋顶菜园的形式倒是可以作为未来城市发展的方向。一大片蔬菜，我认识且叫得上名字好像就只有芹菜，即使那长得像油菜花一样的植物也不叫油菜花。建议每种蔬菜旁边都插上一个标牌带上略微详细的解说，下次带小朋友过来还可以作为田园风采培训基地。餐厅延伸到菜园的一部分做成了玻璃顶棚，地面铺了木质地板，日光倾泻而下，更显得脚边的芹菜青翠欲滴，天气的好的时候在外面就餐超赞的。约起喝下午茶也是绝妙的选择。因为刚业没有多久，菜品和菜单也还在调试当中。点套餐比单点会划算很多。推荐：牛油果藜麦沙拉，蘑菇汤，秘制香煎白灵菇，甜菜汁牛油果藜麦沙拉，单点38RMB（最好吃的酱汁）牛油果是西餐中比较常见的一种水果，营养价值非常丰富，尤其是对女生非常有好处。藜麦是从南美进口的也是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，口感很独特却不点也没有粗粮的粗糙口感。所有的蔬菜都是现采现摘非常干净新鲜，这道沙拉的最妙之处就是厨师秘制的酱汁，配方不外卖，可以出售的。味道有点类似法国油醋汁，但是口味不是偏酸而是偏甜一点，可以说是目前吃到最好吃的沙拉酱汁。建议商家研发出可以携身随带的小袋包装或者瓶装可以就餐完让顾客购买回去。秘制香煎白灵菇，38RMB白灵菇是一种食用药用价值非常高的珍稀食用菌，搭配芦笋炒制，口感好像在吃肉，烹饪得非常入味，分量也挺大的。蘑菇汤，新鲜的蘑菇鲜榨，基
飞猪上还可以查看更多有关于V-ROOF天空菜园的介绍和玩法还有周边的景点
法国菜有哪些很著名？拜托了各位 谢谢
[鹅肝酱] 在现代欧洲菜中担任重要角色的法国菜，经常被作为一流餐厅酒店上菜和菜单组合的蓝本，而在法国菜 里头，有着世界三大美食之称的便是法式煎鹅肝了。 最早懂得烹受煎鹅肝这项美食的，大概是二千多年前的罗马人吧。之后到了法国路易十六时期，鹅肝被 进贡到法国宫廷后深受喜爱，从此成为宫廷广为采用的珍味，当时许多知名的音乐家，作家和社会名流 都争相赞颂，自此奠定其顶级美食的地位。 既然能被视为世界顶级美食的鹅肝，鹅只的饲养过程自有其独特之处．鹅只在孵化后的14周内，会被 饲养在室外地方以供给一个自然环境，好使鹅只的免疫力能大大加强。过了14星期后，饲养人员便开 始用特制的粟米每日3次强迫喂食鹅只，为期4周。为避免在这强迫填喂的过程下鹅只会紧张甚或死亡 ，所有的鹅只都会被一对一喂食，其间并会不断地抚拍它们，或让它们聆听音乐，以帮助它们吞食和安 抚情绪，这便是为甚么鹅肝的价格会如此昂贵的原因，皆因其人工已差不多占去成本的大部分。 鹅肝在法文中为Foie Gras，而煎煮则是 Saute，所以在法国餐厅如果看见开胃菜中有 Foie Gras Saute，那便是法式煎鹅肝了。在品尝煎鹅肝时最适合搭配甜酒煮成的酱汁，或加入无花果干一起煎， 鹅肝的香味便能和无花果的风味配合一起，吃起来别有一番滋味． [鱼子酱] 世界三大美食中最广为人熟悉的「鱼子酱」（Caviar），其实就是盐渍的鳍鱼鱼卵，这种享负盛名的美 食，早于十三世纪，就被喻为人间的极品。传闻当时在丹麦的一份报章上，曾提到当地一家工厂接到制 造鳍鱼鱼子酱订单的要求，这应是鱼子酱的最早记载。 除了鳍鱼外，鱼子酱也会用到鳟鱼、鲟鱼、鳕鱼、鳣鱼等等材料。其中，尤以鳣鱼最为特别，因其生长 的地方仅限于里海和黑海。鱼子酱可以搭配任何材料，仍不会失去其鲜美风味，无论是冷盘，美酒，糕点等等，无一不可和鱼子酱配合成绝妙的菜式。如果真的要说鱼子酱最常使用的地方，大概算是和香槟 配合的开胃菜吧！ 至于说到鱼子酱的食用法，先轻轻铺在舌上，以舌尖将鱼子酱一粒粒缓缓碾碎，便会感受到那香醇浓郁 ，甘甜清冽的酱汁，级别越高，鱼子酱里的鱼脂含量亦会相对增加，含盐量则会因应减少，也因此，品 贸较高的鱼子酱一般都口感粘稠，风味亦会更为精致． 除了吃法外，用来舀鱼子酱的汤匙也是要十分注意的，为了不让器具压过其风采，同时防止因高温影响 鱼子酱的品质，一般是使用贝壳汤匙来进食，至于一般用餐时所用的金属汤匙，由于会严重破坏鱼子酱 的香气，所以绝对被列入禁止之列。 [松露] 和「鹅肝」、「鱼子酱」并称为世界级三大美食的「松露」（Truffe），又名「黑菌」，是一种长在地 下的菌菇。在法国有「黑钻石」美名的松露，严格来说并不算是菇类，因为它寄生在树木的根部，深藏 在泥土的地底，因此必须靠训练有素、嗅觉灵敏的狗才能发现它的踪影。 松露对于温度和湿度十分敏感，处理不当的话，只要是短短的三天就可以「瘦」了十分之一。重量减轻 了意即钞票亦不见了，常令老板们心疼不已。因此，为了保存松露，于是便开如有人把松露放在密封的 米桶里，或与鸡蛋共处一室。结果产生了让人意外的惊喜，米与蛋充分吸收了松露的气味，同时又让松 露的水分不会快速蒸发，造就了松露的另一番风味。松露最好的品味季节是在十二月到三月间，波尔多 酒和一般的红酒都可以搭配着喝。 [乳酪] 法国乳酪闻名于世，在法国人的餐桌上，也绝对少不了乳酪。在法国，光是通过官方规定的乳酪种类就 有345种，每块乳酪都有独特的个性，无怪乎有人曾说在法国，从1月1日到12月31日，每天都可以吃到不 一样的乳酪。此外，也有法国人这样说：「只消一方上好的农庄乳酪，再搭配一杯葡萄佳酿及一块刚出 炉的面包，即是人间至高无上的享受」。由此可见，法国人对乳酪的喜好程度。 乳酪的本质是由气候，地理环境，牧草，牛羊的不同来决定。而乳酪质地风味，则微妙地受到酵母、容器、制作方式、熟成的时间等条件的影响。在靠海的诺曼底，牛羊吃了略有海咸味的牧草，诞生了与众 不同的乳制品，内陆牧草稀少的地方便以山羊乳酪闻名。牛羊在春夏期间吃了肥沃的牧草，泌乳量充沛 ，牧农家除了加工饮用，也制作成各式乳酪，以便储藏过冬。每逢秋季，便是乳酪慢慢变黄的时间，美 食家公认这时候的乳酪质地最好，口感也最迷人，香甜美味，欲罢不能。 菜式简介：鹅肝酱煎鲜贝 特点： 透过巧妙的组合，材料与手艺搭配，呈现出高雅的菜相，入口即化 原料： 法国鹅肝酱3片，鲜干贝6粒，芦笋6支，洋葱100克，红萝卜30克，洋葱20克(切片加盐炒热，绞成泥酱) 制作： 鲜贝略泡水，即泡冰水急速冷却，加入葱姜盐酒，再煎至两面黄芦笋取花蕊部分，以盐水烫熟，作盘饰；取出鹅肝酱，略煎，置於鲜贝上，加酱汁即可上桌 菜式简介：法国洋葱汤 特点： 典型的法国风味，味道香浓 原料： 牛肉2000克，洋葱500克，色拉油150克，盐20克，胡椒粉少许，面包片少许，沙司少许 制作： 把洋葱切片，并用色拉油炒熟，至褐色。在锅中放入洋葱、牛肉汤搅拌至煮沸，加入盐、胡椒粉即可。出汤时，在汤盆内加入面包片，再撒入沙司即可食用。 菜式简介：法式辣猪排 特点： 肉质鲜嫩，味道香辣开胃 原料： 猪大排4块、盐、粗胡椒末、浓牛奶250毫升、大蒜、法式芥末酱、洋芫荽叶 制作： 用刀背将猪大排两面拍匀，放入盘内，撒上盐和胡椒末；平锅烧热加油，放入猪大排，炸至呈金黄色；煎锅内加奶油、蒜片和芥末酱烧开，加适量盐调好口味，待汤汁烧成稀糊状时，加入切碎的洋芫荽即可起锅
有甚么法国菜好吃
香煎法国鹅肝
煎法国鹅肝沙律
法式煎鹅肝配蜜糖黑醋汁
香煎法国鹅肝配黑醋苹果汁
法式洋荵汤
法式焗蜗牛
拔兰地焗法国蜗牛
法式多士
吃法国菜的礼仪
吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意仪态，用餐巾的一角轻轻揩去嘴上或手指上的油渍便可。
假如吃多道主菜，吃完第一道（通常是海鲜）之后，服务生会送上一杯雪葩，用果汁或香槟，除了注口腔清爽之外，更有助增进你吃下一道菜的食欲。
不管椅子多舒服，坐姿都应该保持正直，不要靠在椅背上面。进食时身体
可略向前靠，双臂应紧贴身体，以免撞到隔壁。
吃法国菜同吃西餐一样，用刀叉时记住由最外围的餐具开始，由外到内，不
要见到美食就扑上去，失礼。
吃完每碟菜之后，将刀叉四周放，或交叉乱放，非常难看。正确方法是将刀
叉并排放在碟上，叉齿朝上。
怎样品味沙拉
将大片的生菜叶用叉子切成小快，如果不好切可以刀叉并用。一次只切一块，不要一下子将整盘的沙拉都切成小块 。
如果沙拉是一大盘端上来则使用沙拉叉。如果和主菜放在一起则要使用主
菜叉来吃。
如果沙拉是主菜和甜品之间的单独一道菜，通常要奶酪和炸玉米片等一起
食用。先取一两片面包放在你的沙拉盘上，再取少许玉米片。奶酪和沙拉要用叉子食用，玉米片则用手拿着吃。
如果主菜沙拉配有沙拉酱，很难将整碗的沙拉都拌上沙拉酱，先将沙拉酱淋
在一部分沙拉上，吃完剩下的部分后再加酱。直到加到碗底的生菜剩下的部分，淋汁就容易多了。
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餐具的摆放
餐具的摆放是餐饮文化的内容之一。在法国，最简单的餐具摆放方法是：盘子摆在面前正中位置，餐巾放于盘内，盘子左边放餐叉，右边放餐刀和调羹。盘子的正前方从左至右依次是水杯、红酒杯和白酒杯。虽然亲朋好友聚会时不过分拘泥于形式礼貌，但是餐具摆放的基本规则还是必须遵守的。
1. 盘子；2.餐巾 3.餐叉；4 .餐刀； 5.调羹；6.水杯；.7 红酒杯；8.白酒杯。
用餐的顺序
法国餐的特点是：先喝开胃酒，以增加食欲。上菜的顺序是：第一道浓汤。第二道是冷盘。第三道是正菜，通常会配有蔬菜的肉类或家禽、海鲜。第四道是蔬菜。第五道为各式各样的奶酷。第六道是甜点心和冷饮。第七道是时鲜水果和咖啡，喝来解腻提神。最后还是一道烈酒或香槟酒作为饭后酒，以助消化。
用餐时，菜要一道道地上，上完一道菜后应等片刻，使食物的消化缓慢而有规律，这种有自然的科学性已是餐饮文化的基本内容。由于法国人最爱交谈，并视法认为世界上最美的语言，出于交谈方便的考虑，每道菜之间都有一定的时间间隔。
法国人在用餐过程中，用完一道菜就重新换一套盘子，有项规定俗成的规则在吃鱼之后必须得到遵守。侍者或佣人从右边收掉盘子和刀叉，从左边放上吃下一道菜所需的盘子刀叉。
用餐基本常识
一、提早预约餐厅。
二、接受他人邀请时，应尽早回复。
三、进入餐厅时，需由侍者(领台)带领入坐，不可冒然入位。
四、一般椅子是由左侧入座，而上位则是在离出口最远，能看清楚全场的安静位子。
五、点菜时，送上来的料理数目必需和用餐人数配合。
六、选择单点料理时，要依照套餐的顺序来点菜。
七、用餐时，补妆要到化妆室，避免在众人面前补妆。
八、事情必需在事前安排妥当，避免中途离席。
九、不可大声喧哗。用餐时，亦不可发出声音。
十、用餐速度宾主需互相配合。
十一、留意残留在杯子边缘的口红印。
西式餐桌礼仪
餐具的摆设－
一、大致上，摆在中央的称为摆饰盘，用来装一般料理。
二、餐巾一般是置于装饰盘的上面或左。
三、盘子旁边摆刀、叉、汤匙等。依用餐顺序：前菜、汤、料理、鱼类、肉类、视所需由外而内取用。
四、右上角会摆设玻璃杯类的餐具：
最大的是装水用的高脚杯。
次大的是红葡萄酒所用的。
略瘦长的玻璃杯是白葡萄酒所用。
视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。
五、左手边是面包盘和奶油刀，装饰盘对面则放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。
刀叉的使用方法－
一、拿刀叉的手是固定的，右手拿刀，左手拿叉。
二、拿刀的手的食指，压着刀叉的背柄来使用，如此才能使力。
三、叉子不只用来压食物和叉东西而已，也可以用来舀豆子和米饭。
四、如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手。
五、用餐中，有事而离席时，必须把刀叉摆成八字型放在餐盘上。
六、用餐结束后，则是平行的斜放在一侧
喝汤的礼仪
西式料理用餐时，不能发出声音为一大原则。如果在喝汤时发出声音就是违反礼仪。日本人认为汤是饮料，而西式料理则认为汤是食物，是用来食用而非饮用。
食用装在有双耳的汤杯中时，为了测试汤的冷热程度，可以使用附带的小汤匙先试一口。使用后的小汤匙可以放在靠近身体这一边的底盘上；不可置于汤杯中。试过汤的温度后，可以用双手拿着汤杯耳，把汤杯端到口边直接饮用。至于汤中的食物则可以用汤匙来舀食。
没有汤耳的汤盘，要用大汤匙来舀食。拿汤匙的姿势像握铅笔一样，由内经外侧舀食。由内经外舀食是属英国式；反之则是法国式，日本一般采用英国式。把汤倒入口中时，不可发出声音，然后再用没有残留汤的汤匙，由自己的面前往外舀汤进食。
使用完毕后把汤匙放在靠自己身前的底盘上，或是放在盘中。谨要把汤匙的柄放在右边的原则，而汤匙凹陷的部份必须向上；汤杯与汤盘都是如此。用汤时，不可噘起嘴来用力把汤吹凉。
食用面包的礼仪
一、放置面包的位置一定是制于主菜的左侧。
二、如果一开始就有面包，要知道在餐具左侧的面包是属于你的。
三、如果选择的如法国面包一般的面包时：
食用时可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小块，然后用左手拿着小面包，而用右手涂抹奶油。
要注意的是把面包撕成小块后再涂奶油。
四、涂抹奶油时，要使用个人的奶油刀，如果没有附上奶油刀，则可使用料理用刀。
五、必须注意不可独占共用的奶油刀。,ANS.: 甜品 ， 冷汤 ， 最重要是食的速度一定要慢。 Relax
2006-11-01 17:57:07 补充：
.knowledge.yahoo/question/?qid=7006051300851香煎法国鹅肝 , 煎法国鹅肝沙律 , 法式煎鹅肝配蜜糖黑醋汁 ,香煎法国鹅肝配黑醋苹果汁 , 法式洋荵汤
2006-11-01 17:59:24 补充：
Main : 意 大 利 云 吞 伴 蕃 茄 龙 虾 汁 和 火 箭 菜- 云 吞 馅 是 海 鲜 mousse， 配 合 少 许 酸 甜 的 龙 虾 汁 很 清 新 。,
