一、烤冷面酱料怎么调
最近不知怎么迷上了烤冷面，最喜欢鸡蛋煎的很焦，吃起来口感特别好。告诉你们，鸡蛋上再撒上金针菇，真是太好吃了。酱汁简直是冷面的面魂，今天特奉上我的独家酱汁的秘方，和烤冷面的详细做法，一定要收藏哦。
食材：
冷面1张，脆皮肠，金针菇，胡萝卜，黄瓜，鸡柳，洋葱，香菜，鸡蛋
酱汁做法：
1、辣椒面，白砂糖，熟芝麻，孜然粉，花椒粉，南得调味料。混合均匀。
2、锅中烧热油，加入大料，香叶，葱姜爆香，捞出所有香料弃掉。然后把热油分次倒入干料中（油烧热稍微晾凉，再倒入调料中）
3、酱料中再加入适量陈醋，烧烤酱，蒜蓉辣酱，蕃茄酱，拌匀。
4、锅中加入这些酱料，加入2大勺蒜水，小火慢熬，然后加入玉米淀粉，蚝油，鸡精拌匀。
烤冷面详细做法：
1、黄瓜切丝加盐腌渍一会，挤出多余水份。胡萝卜丝下锅炒软盛出。
2、鸡柳和脆皮肠下锅煎熟。
3、锅中放入油烧热，放入冷面加热到变软，打入一个鸡蛋打散，等到鸡蛋液凝固翻面。翻面刷上调好的酱汁，撒芝麻，葱，香菜（切碎），再放上香肠，金针菇（最好煎一下）鸡柳，黄瓜，胡萝卜丝，卷起来。最后切断，好吃的烤冷面就大功告成了。
二、烤冷面的酱怎么调？
烤冷面是一定要抹上酱的，不然冷面一点味道都没有，可是你知道该如何调制烤冷面的酱吗？很简单的，一起来看看吧。
01
烤冷面所用的酱里面一定要用蒜蓉辣酱，只有这种辣酱才能调制出最适合烤冷面的 酱，味道也是最地道的，把辣酱挤在碗里。
02
番茄酱一勺子，直接放进刚刚的蒜蓉辣酱里面，搅拌一下。
03
碗里加上白糖一小勺，食盐一点点就可以，一勺子香油，加上半勺蜂蜜，再来半勺生抽搅拌一下。
04
把刚刚调汁的汁全部倒进辣酱里面，用筷子或者勺子搅拌均匀，自己尝一下味道如何，我个人会喜欢加上一些熟芝麻的，你可以试一下，这样调出来的酱非常适合做烤冷面。
三、烤冷面酱料配方
烤冷面酱料配方：
水（番茄酱的三倍）：450克、番茄酱（不是沙司）：150克、蒜蓉辣酱：100克、烧烤酱：100克、辣椒面：20克、孜然粉：15克、花椒面：5克、耗油：10克、味精：5克、鸡精：5克、白砂糖：25克、蒜汁：5克。
做法：1、
备好原材料，用称称。
2、先加水煮沸后再加入番茄酱搅拌（以后每添加一次调料都要煮沸后方可添加下一种）。
3、水和番茄酱煮沸后加入蒜蓉辣酱和烧烤酱搅拌煮沸。
4、加入辣椒面，孜然粉，花椒面搅拌煮沸。
5、加入耗油搅拌煮沸。加入白砂糖，鸡精，味精，搅拌煮沸。
6、加入蒜末搅拌煮沸。
7、所有材料全部加入后再大火煮一会，收一下水分，就可以装瓶备用啦！冰箱冷藏可以放一两个月呢。
四、烤冷面用什么酱最好 烤冷面的酱怎么调
烤冷面除了面皮外，酱料也是非常重要的一部分，烤冷面之所以有这么独特的口感，很大一部分原因归功于酱料，你知道烤冷面的酱料应该怎么调吗。
烤冷面用什么酱最好
烤冷面的酱料是非常多的，有蒜蓉辣酱、豆瓣酱、甜面酱等等，可以根据自己的口味进行调整，当然我们也可以自己动手制作酱料，不过要注意对火候和时间的控制，要是火候比较大，会使烤冷面的酱烧焦，吃起来口感也不好。
烤冷面的酱怎么调
主料：朝天椒、番茄
辅料：姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋
1、取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状
2、炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖(少许)、盐巴、米醋小半瓶;
3、切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了
4、再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。
东北烤冷面秘方
酱汁秘方：蒜蓉辣酱、甜面酱、醋、糖、水，都是1:1的比例。
准备材料：冷面1张、鸡蛋1枚、火腿肠半根、香菜1小颗、洋葱1小块、蒜蓉辣酱1勺、甜面酱1勺、醋1勺、糖1勺、孜然粉适量、熟芝麻适量
步骤：
1、把蒜蓉辣酱，甜面酱，水，醋，白糖混合拌匀成酱汁。
2、锅里热油，放入冷面煎一会。
3、打入一个鸡蛋，用铲子划散，均匀铺开。
4、翻面，刷酱汁，撒孜然粉，熟芝麻，香菜和洋葱。
5、加一根火腿卷起来，在表面再次刷一层酱汁，切块即可食用。
烤冷面刷三种酱
烤冷面刷的三种酱一般就是主酱料，酸甜汁，蒜香辣酱这三种酱，主酱料是专门给冷面打底的底味料，是灵魂所在，主酱料如果没调好，那么烤出来的冷面也就不好吃了，甜酸汁在烤冷面中也必不可少，最后的蒜香辣酱则是烤冷面的点睛之笔，特别受年轻人的喜爱。
五、烤冷面的酱料做法
主要酱料：韩国拌饭辣酱、蒜蓉辣酱、番茄沙司、甜面酱、白醋、砂糖、鸡粉。
烤冷面的做法，首先准备食材：
冷面：2片、鸡蛋：2个、香肠：4根、色拉油：少许、番茄沙司：1勺、蒜蓉辣酱：1勺、韩国拌饭辣酱：1勺、砂糖：1小勺、白醋：1勺、鸡粉：少许、甜面酱：1勺、葱：1棵、芝麻：少许、孜然粉：少许。
1、冷面如果很干要喷点水或者放入水里浸一下。
2、准备调味的主要酱料：韩国拌饭辣酱、蒜蓉辣酱、番茄沙司。
3、取一小碗，加入韩国拌饭辣酱、蒜蓉辣酱、番茄沙司、加点甜面酱、白醋、砂糖、鸡粉。
4、混合均匀成酱料。
5、电饼铛插上电源，打开总开关，机器自动预热,预热结束，刷上少许色拉油。
6、放入冷面，同时可以把香肠也放入。
7、在冷面上放入一个鸡蛋。
8、用铲子打散，撒上熟芝麻和香葱。
9、稍稍凝固后把冷面翻面。
10、刷上酱料。
11、撒上孜然粉、葱花。
12、放上火腿肠。
13、卷起，在表面再刷一层酱料。
14、取出，切块食用。
六、烤冷面的做法和配料酱料
烤冷面的酱料如下：
用料：冷面片1张、鸡蛋1个、洋葱适量、香菜适量、白糖1/3勺、陈醋2勺、白芝麻1/2勺、蒜蓉酱2勺、烧烤酱1勺、番茄酱1勺、油1勺、清水3勺。
烤冷面的做法如下：
主料：冷面片2片、鸡蛋2个、火腿肠4片。
辅料：植物油少许、原汁酱油少许、醯官醋少许、细砂糖1小勺、上述酱料少许、孜然粉少许、大蒜粉少许、葱花适量。
步骤：
1、准备好所需的食材。
2、在烤盘上淋上一丢丢植物油，放入火腿肠煎至两面金黄，装盘备用。
3、再次淋上少许植物油，放入冷面片，轻轻的左右移动，让整张面片都粘上一点点油。
4、接着把鸡蛋直接磕到冷面上，铺满整片冷面。
5、当蛋液大部分凝固后翻面，加入上述做好的烤冷面专用调料刷匀，再撒上葱花。
6、也可以翻面之后再磕入一个鸡蛋，味道更赞哟。
7、接着再次翻面，加入调料刷匀，撒上葱花。
8、把煎好的火腿肠放入中间位置。
9、自上而下卷起来。
10、口味重的小伙伴可以在表面再刷上一层薄薄得辣酱。
11、切成小块。
12、这道非常简单又好吃的街头小吃就做好了。
