一、做红薯粉条的配方？
你好！
红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是一种传统名产。
【红薯粉条】
食材：红薯、水
制作过程：
1、挑选红薯。质量上好的黄坑高山红薯，表面光滑，无青头，大小适中。
2、将选好的红薯把泥土、杂质洗掉。洗净后的红薯用传统工具磨制成浆。也可以边磨边加水，打得越细越好，以提高出粉率。
3、打制好的红薯泥，加入适量的清水，用力搅拌均匀后，铺上一层纱布，地下放好水桶，把杂质过滤出来。
4、过滤完杂质之后，剩下的浆液就要静置大约一天时间，等到水桶里的淀粉逐渐沉淀下去，浆液变得上下分明，就可以倒掉上部分的清液了。随后把淀粉盛出放到盛具里，放到阳光下暴晒晾干即可获得红薯淀粉。
5、红薯淀粉做好后，取500克也就是半斤淀粉，加水2500～3000克，放入盆内，淀粉和水的比列大约是1:6，搅拌均匀。
6、起锅烧水，水上面放上专门烫粉皮的铁板，均匀的抹上一层猪油。
7、淀粉浆液倒入铁板上，抹匀之后盖上盖子，焖5分钟后即可揭起出锅。
8、红薯粉皮放到阴凉处的竹竿上，晾凉后即可取下。用刀切成丝，在放到阳光下晾晒成干即可获得红薯粉丝。
二、红薯粉丝的做法
红薯粉丝口感软化，劲道好吃，是一种传统食品，有着百余年的历史。以前的红薯粉丝是靠人手制成的，现在已采用现代机器工艺做成，手工制作红薯粉丝的技艺濒临失传。红薯粉丝可以制作出很多美味的菜式，如我们熟知的蚂蚁上树等。红薯粉丝还是一种营养食品，具有护心防癌等功效，而且热量低，不时代替米饭作为主食也是不错的选择。
红薯粉丝的做法
红薯粉丝的烹饪方法有很多种，煮、炖、炒、拌都适合，下面就给大家介绍肉片红薯粉丝的做法。
主料：红薯粉丝、猪肉片。
辅料：辣椒丝少量、盐、油、生粉、生抽、味精、葱花。
制作步骤：1、先把红薯粉丝放在水里泡软。2、用盐、油、生粉把猪肉片腌制10分钟。3、把油放到锅里预热，把腌制好的肉片放进锅内大火炒。等肉变色之后，把泡软的红薯粉丝和辣椒丝放进锅内翻炒几下。4、加入适量的水，盖上盖煮3分钟。5、开盖后，加入生抽、味精和葱花，翻炒几下即可上碟。
红薯粉丝是什么
红薯粉丝又叫红薯粉皮或者红薯粉条，有些地方叫它为活结。人们熟知的蚂蚁上树、猪肉炖粉条等经典名菜，其主料就是红薯粉丝。红薯粉丝具有口感清香软滑、久煮不烂等特点，是我国常见的普遍受人们欢迎的食品。
红薯粉丝的主要原料是红薯。红薯粉丝中含有磷、钙、铁、胡萝卜素等多种营养成分，经常吃红薯粉丝还能起到美容养颜、延缓衰老、保护心脏、抗癌等作用，同时还能预防糖尿病、高血压、肺气肿的多种疾病，而且老人小孩都适合食用，是一种理想的食材。
在储藏红薯粉丝时，记得一定要放在阴凉干燥的地方，避免放在高温或阳光直接照射的地方。
红薯粉丝的制作技巧
红薯粉丝是我们餐桌上常见的食材，但在烹饪红薯粉丝时，以下几点是要注意的。首先，在烹饪红薯粉丝是，记得一定要提早把红薯粉丝用水泡软。因为红薯粉丝本身是干的，如果不泡软就直接下锅煮的话，需要很长的时间，也浪费燃料。另外，在制作肉片红薯粉丝时，生抽和盐不要放太多，因为腌制过的.肉片中本身就带有咸味，这些咸味会散布到红薯粉丝中，所以切记不要放太多的盐和生抽。
红薯粉丝的营养价值
红薯粉丝含有许多人体需要的营养物质，如蛋白质，维生素B1、B2等，而红薯中维生素B1、B2的含量分别比主食大米高6倍和3倍，由此可见其营养之丰富。
另外，红薯粉丝中还含有类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤和延缓衰老有一定的作用。而且，红薯粉丝的热量比米饭低一些，所以不用担心多吃吃了会发胖。正因如此，国外许多女性把红薯当作日常的美容食品。所以，妈妈们也不妨尝试一下用红薯粉丝来做菜吧。
