一、吃鸡腿菇的功效与作用？
鸡腿菇含多种氨基酸和维生素，可以帮助人体调节新陈代谢，起到镇静安神的作用
于鸡腿菇集营养，保健，食疗于一身，因而倍受消费者青睐。下面是我为你收集有关于吃鸡腿菇有什么功效与作用，希望你会喜欢。
功效与作用
1、提高人体免疫力，其蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
2、可以帮助人们通便，其纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。
3、可以帮助安神除烦，鸡腿菇含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。
4、鸡腿菇还有降糖消渴的功效，尤其对糖尿病有辅助治疗作用。
5、其他功效：经常食用鸡腿菇有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。
6、鸡腿菇还含有抗癌活性物质有效成分，特别对治疗痔疮效果明显。
食用方法
1、鸡腿菇炒西兰花
鸡腿菇100克,西兰花250克,肉50克,蒜2瓣,红椒2只
西兰花掰成小朵,鸡腿蘑洗净,两样东西分别到开水里烫一下!过凉水后鸡腿蘑切段,准备少许肉片,葱丝,蒜末。油锅烧热,放入葱姜偏香,投入肉片煸炒,待带肉片变白后加入蘑菇和西兰花煸炒几下,加入少许盐,最后加蒜末推匀出锅装盘。
2、鸡腿菇小炒
鸡腿菇、西兰花、胡萝卜。
鸡腿菇清洗干净,把菌盖摘下来,根部切几刀。姜末,蒜末爆锅,下胡萝卜炒炒,然后加入鸡腿菇。西兰花事先焯好了,等鸡腿菇炒2分钟吧,放进去。过一会,加盐,一点糖,葱末,蠔油,翻炒几下,就成功了。
3、核仁菌菇鸡柳
鸡肉,鸡腿菇,核桃,彩椒,姜,料酒,蛋清,干淀粉,盐,
烤箱上下管180度预热5分钟,放入核桃烤8分钟取出待用。鸡肉洗净切条。放姜、料酒、适量盐、干淀粉、蛋清抓匀腌制片刻。鸡腿洗净菇切条。彩椒洗净3分之1处切开,去籽,剩余部分切丝。起油锅,热锅冷油放入鸡柳翻炒变色装盘待用。重起油锅,放入鸡腿菇,中小火翻炒出汤汁变软。加少量清水大火烧开。汤汁收干前放入彩椒丝。放入鸡柳翻炒。放入核桃仁、适量盐翻炒入味后装入彩椒里即可。
营养价值
1、鸡腿菇营养丰富、味道鲜美、口感极好等特征，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。
2、鸡腿菇富含纤维素，具有使人有饱食感，有利于减肥的作用。进食后可 *** 胃肠道，帮助消化，防止大便干燥，可防治便秘、痔疮等疾病。
3、鸡腿菇富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节作用。
4、鸡腿菇富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、面板和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
二、鸡腿菇的功效与作用
食材简介：
鸡腿菇，又称毛头鬼伞、鸡腿蘑、刺毛菇等。因其形状如鸡腿，肉质似鸡肉而得名。鸡腿菇常分布于温带、亚热带潮湿地区，在欧洲德国、捷克、荷兰等国大量栽培，鸡腿菇在雨后会迅速成长，多见于草地、树林旁。
营养功效：
鸡腿菇营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿物质等多种成分。具有调节体内代谢、调节血脂的作用，另外，鸡腿菇中还含有治疗糖尿病的有效成分，食用后能降低血糖浓度，对糖尿病有明显的辅助疗效。此外，鸡腿菇所含的蛋白质是维持人体免疫机能最重要的营养元素，为构成白血球和抗体的主要成份，并且杏鲍菇还有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症。
适宜搭配：
那么，鸡腿菇适合与哪些食物进行搭配呢?
鸡腿菇和竹荪搭配，可以增强营养元素的吸收;
鸡腿菇和猪肉搭配，能够全面补充营养，并且利于人体吸收;
鸡腿菇和牛肉搭配，能够健脾养胃、养肝护肝;
鸡腿菇和柿子椒搭配，能够清热去火、排毒养颜;
鸡腿菇和丝瓜搭配，可以美白安神、降低血糖。
常见做法：
在生活中，鸡腿菇还有哪些常见的做法呢?
鸡腿菇炒肉、三杯鸡腿菇、蚝油鸡腿菇、素炒鸡腿菇、银耳炒鸡腿菇等等。
三、鸡腿蘑菇的营养和作用
鸡腿蘑菇还有一个名字叫做毛头鬼伞，是产自于北方的一种野生蘑菇，鸡腿蘑菇不仅味道非常的鲜美，并且营养丰富，含有色氨酸，谷氨酸还有精液蛋白和蛋氨酸等等各种中药化学成分，还有着健脾，养胃和醒神的功效，可以用来治疗胃痛还有消化不好和头晕，头痛的病症，但是因为鸡腿蘑菇大多都生长在粪堆上，所以被人忌用。在烹饪鸡腿蘑菇的时候还可以搭配一些其他的食材，这样有营养还好吃。
鸡腿菇炒香芹
材料
鸡腿菇三只，中国芹菜一把，豆干一块，干红椒5支，素油1大匙，盐巴1小匙，香油1小匙
做法
1.鸡腿菇撕细条，伞盖部分切片或者切条都可以。（这里把鸡腿菇撕来比切来口感更象鸡肉是网友山菊花JJ说的，我照样做了试一试，口感上感觉差别不大，但是视觉上真的很象鸡丝哦！）豆干切丝，干辣椒剪开，香芹茎切寸段连叶子滚水汆烫一下就冲凉水备用。
2.锅内放一大匙素油，中大火（7档）先炒鸡腿菇，放盐让鸡腿菇出水，然后下干丝，转中火翻炒，让干丝吸收鸡腿菇的汁水和鲜味。
3.等干丝把汤汁吸收得差不多了，下干红椒，翻炒一下，加入香芹，用盐调味后点入1小匙香油，即刻端离火源盛出。
鸡腿菇炒鸡腿
材料
鸡腿2支，大鸡腿菇2只，八角2个，桂皮两小枝，酱油，盐，糖，鸡精少许，水晶粉丝1包
做法
1.鸡腿先洗净斩件。
2.鸡腿菇洗净切片、八角两个、桂皮两小枝洗净备用。
3.锅中座油，下糖炒出糖色，倒入剁好的鸡腿翻炒片刻。
4.加入八角和桂皮翻动几下，倒入酱油调色再翻动片刻。
5.等汁烧开后，加入适量凉水（水要保证够多）继续烧至水开。撇去汤上浮沫。
6.倒入切成片的鸡腿菇同炖，整个过程开大火。
7.中间阶段下水晶粉丝，盖上锅盖继续焖鸡肉和粉丝，直到粉丝软身熟食。此时若水不够要加点开水，不然会很干。水收到差不多时，加入鸡精和盐调下味即可。
小诀窍:
1、盐和鸡精一定要最后放，做肉菜先放盐会熟得慢。
2、粉丝很难熟，烧制的过程一定要保证水够多，如果水干，粉丝未熟，那就加开水继续焖制
鸡腿菇烧蹄筋
材料
用料水发猪蹄筋400克，鲜鸡腿菇200克，蒜头、化鸡油、植物油、高汤、精盐、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉、姜块(拍开）、高汤、葱段各适量。
做法
1、锅置中火上，放入植物油、姜块、葱段炒出香味，倒入400毫升高汤，烧沸后，加入猪蹄筋，用小火焖2分钟，捞出。
2、鸡腿菇洗净后，对切成两半。蒜洗净，去两端修平整，同时下入沸水锅中煮2分钟到断
