一、烙春饼怎么和面做又软又好吃

和面是用烫水，就是水开后放个两分钟的烫度来和面，一点点的加水用筷子搅拌， 直到盆里没有干面了，稍晾一会就可揉成面团，盖上盖子或湿布醒面一个多小时，中间隔 15-20 分钟再揉揉，揉时稍撒点干面，免得沾手，揉那么两三次就可以了

醒好的面揉成长条状，用刀切成大小适中的剂子，（年菜）把每个剂子按平，再用小擀面杖稍稍擀开些；小盘子里倒上菜油，用小刷子沾油把饼坯均匀的刷上一层油，一次可摞落二至四层。

擀面饼时，面板上抹些菜油，放上饼坯子，两面颠倒均匀的擀薄。

炉子上置烙饼平锅中火加热，一点油都不用加，放入擀好的大饼，盖上锅盖烙个半分钟、一分钟左右，开盖看到饼鼓起来了，翻面盖盖烙另一面，时间不能太长 , 中间鼓气就翻面烙 , 两三分钟就烙好一张饼，分层就是两张或三张了。

二、春饼怎么做又软又好吃?

问题一：春饼怎么做又软又好吃 食材

主料

面粉

300g

辅料

水发木耳

适量

香油

适量

茼蒿杆

适量

胡萝卜

适量

绿豆芽

适量

精盐

适量

榨菜丝

适量

步骤

1.用开水烫面，水一定要滚开。

2.把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。

3.把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。

4.利用饧面的空儿，把配菜加工一下。

今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。

5.锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。

6.放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。

7.根据个人喜好放入精盐，翻炒均匀。

8.最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。

9.把炒好的配菜装盘，备用。

10.烙饼：

把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。

11.把面剂子按扁，抹上香油。

12.在抹好香油的面剂子上洒一点面醭。

13.把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。

14.用擀面杖在面剂子上用力压几下。

15.把面剂子擀成薄薄的饼，

16.放入锅内，小火烙制。

17.烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。

18.把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。

19.把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。

问题二：春饼怎样做 烙出来更软些 材料

面饼材料：面粉300克，开水200克，和菜材料：韭菜，自发豆芽，胡萝卜，粉丝，金针菇

做法

春饼： 1、开水倒入面粉中和成光滑的面团，饧30分钟 2、面条揉成长条，切成剂子，分别略擀大些 3、在每一片上薄涂一层油，把10张涂好油的面饼摞在一起，擀薄擀大 4、放入蒸锅中蒸10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开5、也可两个剂子中间抹油后擀薄，放入锅中小火慢慢烙熟，一揭即开（我自己是更喜欢蒸的） 和菜： 1、韭菜洗净切成段，胡萝卜洗净去皮切成细丝，粉丝泡软剪成段，金针菇洗净切成段 2、锅中油热后，先倒入胡萝卜丝略炒，再依次放入豆芽、金针菇、粉丝，最后快出锅前放入韭菜，调入醋、盐，最后点几滴香油出锅 3、把菜放在春饼上卷起来开吃~，不戒意味道的话，中间夹根大葱，也是很爽的

材料

适量的中筋面粉（标准粉）

做法

取适量的中筋面粉（标准粉） 用电加热水壶或炉灶把水烧开，然后边往面盆里倒适量开水，边用筷子搅面粉， 注意，不要重复在同一个区域浇开水，直到面粉如图一所示。 开始用手揉面，小心不要烫手，直到把面整成团，然后稍微用点凉水把面激一下，用拳头挤压， 这样汤面团不会那么粘手，然后揉成如图二所示，将面团盖住，醒一会儿。 开始做饼，揪出一部分面团，将其搓成长条，再揪成若干相同大小的髻子（用刀切也行），髻子呈双数， 比如图三显示。其实面案上有12个髻子，需全部将其压扁，然后用小刷子，将其中的6个刷上香油。 再撒上少许干面粉，把另外6个没有刷香油的髻子分别盖在刷了油的髻子上。 将两个盖在一起的髻子再往扁的压，然后用小擀面杖把髻子擀薄见图四，五，六。 取一平锅，中火烧热，然后转小火，把擀好的饼放入锅内，不要急于翻动，待饼呈金黄，翻另一面再烙， 看两面呈色差不多了，可以出锅了，由于春饼是烫面的，熟得快，烙得速度也快。 实际上，烙出来的春饼，一张撕开就是两张薄薄的饼，因为是用两个中间刷了香油的髻子擀成的饼， 当时撒些干粉，起到酥油的左右，就如面粉用油炒香的味道一样，何况还是香油，不需卷东西，干吃也很香。 那么，饼烙好了就要开始炒菜了，这是素菜的材料： 东北木耳，不同的蘑菇，黄色青椒，胡萝卜和豆芽菜

问题三：烙饼怎么做又软又好吃 因为父母亲是河北人，喜欢吃面食，尤其是烙饼，父亲喜欢吃烙饼卷小葱，妈妈在家里经常做者达道面食，所以我们家里经常有烙饼吃。在老家农村都是用大锅来烙饼的，用柴火烙出的饼尤其好吃，那时每次做烙饼通常都会做很多，高高的一大摞，能吃2-3天。之所以做那么多一是因为家里人多，再一个是因为烧柴火不方便，边烧火、边擀、边烙饼一个人很是麻烦，不像我们的液化气或天然气用起来方便。

现在有了电饼铛，使用起来更方便了。这种河北烙饼本身并没有咸味，表面是不刷油的，拿在手里很干爽，可以作为主食搭配菜肴来吃，也可以卷着酱牛肉、酱肘子、咸鸭蛋、或抹上甜面酱夹小葱，也可以卷着炒好的蔬菜吃，还可以切成丝用来炒或焖着吃，吃法很多样。

妈妈烙饼都是用冷水和面，烙好的饼现吃口感很好，但是剩下来下一顿再吃就会变硬，我的做法是经过了改良，用半烫面来做，这样既保持了死面Q的感觉，又会很柔软，剩下来也不会变硬。下一顿吃的时候，再烙热就可以了。

材料

面粉500克，开水140克，凉水160克，植物油少许

做法

1、面粉放入面盆中，加入开水用筷子搅拌均匀，在分次加入凉水，用手和成较软的面团，加盖饧15分钟。

2、案板上撒一层薄面，把饧好的面团放在案板上揉搓均匀，分成4等份滚圆。

3、取一份面团，擀成长椭圆形面片，在面片上倒入少许植物油抹匀，表面撒一层干面粉同样抹匀，从面片窄的一端开始卷起成条状，两端把口收紧后拧几圈，再用两手从两端向中间压紧放平成剂子，其它依次做好。

4、做好的剂子用擀面杖擀成直径约为25厘米厚度约为0.5厘米的饼，放入烧至5成热的平底锅中，烙成两面金黄即可。

小诀窍

1、较软的面团揉的时候会比较沾手，可以在案板上撒些薄面。

2、烙饼的时候要用小火，烙一张饼翻三次面，转动六次可以保证上色均匀，出锅以后再提起来抖动几下，这样饼的层次就出来了。

问题四：春饼怎么做更柔软劲道，烙春饼的做法和小窍门，好吃 食材用料

普通面粉380克

温水220克（可换用热水饼的口感会更松软）

食用油10克

烙春饼的做法

1.将面粉与水和成面团，饧30分钟

2.平均分成10剂儿，用手按扁，两个为一组

3.每组中的其中一个刷上一层食用油，另一个合在上面

4.用擀面杖捍成薄片，大约0.4厘米

5.小火烙熟，烙时不放油

6.烙好的春饼，从一侧将春饼很容易一分为二（抹那层油的作用）

问题五：卷饼怎么做又软又好吃 水果沙拉果仁卷饼，增加饱腹感，是午饭不错的选择，当然做为晚饭也是超好的选择，轻食塑身！

用料

饼皮 1张

蔬菜 ： 生菜、芝麻菜、苦菊叶、包菜

水果 ： 番茄、黄桃、芒果

蛋白质 ： 鱼、肉、蛋

酱：鹰嘴豆泥、土豆泥、鳄梨酱

坚果

奶酪

水果沙拉果仁卷饼的做法

1 炭水化合物摄入：可以买各种现成饼皮：菠菜卷、全麦卷、原味卷、墨鱼汁卷。当然也可以自己做

2 基础打底蔬菜：生菜、芝麻菜、苦菊叶、切成丝的卷心菜、羽衣甘蓝、各种能生吃的叶子。

3 丰富你的口感：烤小番茄（烤掉水份的小番茄很好吃哦）、黄桃、菠萝、鳄梨、甜玉米粒、黄瓜、胡萝卜、彩椒、洋葱，请选绵密的水果，口感会好！

4 增加你的蛋白质摄入：鸡蛋、烤鸡胸肉、金枪鱼、三文鱼、虾、火腿、培根

5 增加口感：各种坚果碎、早餐谷物

6 增加额外营养： 奶酪、葡萄干、蔓越莓干

7 酱料：鳄梨酱、鹰嘴豆泥酱、土豆泥酱（尽量选厚实的酱，不能流汁哦）

8 1、菠菜加水加入料理机中，打成菠菜汁，过滤掉叶子只留菠菜汁；2、取一半的菠菜汁加热至沸腾（一沸腾立马关火，不然菜汁会色彩分离；3、盆中倒入适量面粉，把沸腾的菠菜汁缓慢倒入，并不停用筷子搅拌，让面团成絮状，此时面团是半熟的，稍凉后用手捏面团感受面团是否能成团，此时可以加入冷的菠菜汁、一勺油、一茶勺盐，边加边揉面，直到面团表面光滑，不粘盆

9 静置半小时让面团稍微醒一会儿，分成小剂子，并擀成很薄的饼皮（要擀薄点，因为烙饼的时候饼皮会变厚）

10 不是立刻烙的话，中间垫油纸或者保鲜膜，防止面皮粘连，也尽量保证面皮密封，减少面皮表面水分流失，可以放冷藏，第二天早上烙，做得多的话还可以直接放冷冻室，下次吃的时候不需要解冻，直接烙

11 小火儿烙，烙的时候饼皮会鼓起来，轻轻压破就好

12 把所有材料放一起，集中在中间，然后的步骤你们都会！

13 打包中午吃，心情超级好

?

问题六：饼薄而软嫩 春饼的做法 春饼怎么做 美味的春饼 食材明细

面粉

500克

水发木耳

适量

茼蒿杆

适量

胡萝卜

适量

绿豆芽

适量

榨菜丝

适量

精盐

适量

香油

适量

微辣

口味

其他

工艺

一小时

耗时

简单

难度

春饼的做法步骤

春饼的做法步骤：1 1用开水烫面，水一定要滚开。

春饼的做法步骤：2 2把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。

春饼的做法步骤：3 3把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。

春饼的做法步骤：4 4利用饧面的空儿，把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。

春饼的做法步骤：5 5锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。

春饼的做法步骤：6 6放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。

春饼的做法步骤：7 7根据个人口味轻重放入精盐，翻炒均匀。

春饼的做法步骤：8 8最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。

春饼的做法步骤：9 9把炒好的配菜装盘，备用。

春饼的做法步骤：10 10烙饼：把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。

春饼的做法步骤：11 11把面剂子按扁，抹上香油。

春饼的做法步骤：12 12在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。

春饼的做法步骤：13 13把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。

春饼的做法步骤：14 14用擀面杖在面剂子上用力压几下，把两片面定住。

春饼的做法步骤：15 15把面剂子擀成薄薄的饼。

春饼的做法步骤：16 16把擀好的博饼放入锅内，小火烙制。

春饼的做法步骤：17 17烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。

春饼的做法步骤：18 18把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。

春饼的做法步骤：19 19把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。

春饼的做法步骤：20 20吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配

问题七：春饼超薄好吃怎么做 春饼～～超薄好吃的做法

面粉加水搅拌和成光滑面团，盖保鲜膜醒半小时左右

醒好后分成均匀的剂子，我分每个20克分了20个剂子

像擀饺子皮一样都擀成大小一样

把擀好的皮每片都刷上油叠在一起，最好用玉米油或熟豆油

全部刷好油用手轻轻压一下，二面都压一下一会好擀

用擀面杖擀成一张饼，反面擀几下正面擀几下，用力均匀，这样大小会一样厚薄也均匀，不要擀的太大要不然熟啦就揭不开啦，我是10张叠一罗擀成家里盘子那么大，锅帘上刷油直接蒸的

蒸帘上放布，也可不放我直接刷油放上饼冷水上锅，水开后蒸十二分钟

蒸好后一层层揭开就好啦，最上面的和最下面的二张不好揭就不用揭直接卷了送肚就行

每张都可以完美的揭开

又软又薄

透明诱人

自己卷一些各种小菜，绿豆芽酸菜丝凉拌土豆丝鸡蛋酱小葱香菜黄瓜条等，依各人口味

卷起来吃吧

问题八：怎么做贴饼子好吃又软 主料

玉米面

500g

辅料

油

适量

安琪酵母粉

少量

泡打粉

少量

糖

少量

步骤

1.去适量的玉米面。

2.加入泡打粉。

3.加入安琪酵母粉。

4.加入糖。

5.用温水和面后，醒面半小时。

6.醒面后，将玉米面分成5份。

7.饼铛里加入一层薄油。

8.用手按成厚2公分的椭圆状。

9.放在饼铛中。

10.顺着都码放好，

11.盖一个盖子。

我家没有很大的锅盖。只要用盆来代替了。

特别小的火，15分钟就差不多了。

12.盖子拿开，关火，晾5分钟，即可。

问题九：蒸出来的春饼怎么做好吃 材料

面饼材料：面粉300克，开水200克，和菜材料：韭菜，自发豆芽，胡萝卜，粉丝，金针菇

做法

春饼： 1、开水倒入面粉中和成光滑的面团，饧30分钟 2、面条揉成长条，切成剂子，分别略擀大些 3、在每一片上薄涂一层油，把10张涂好油的面饼摞在一起，擀薄擀大 4、放入蒸锅中蒸10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开 5、也可两个剂子中间抹油后擀薄，放入锅中小火慢慢烙熟，一揭即开（我自己是更喜欢蒸的） 和菜： 1、韭菜洗净切成段，胡萝卜洗净去皮切成细丝，粉丝泡软剪成段，金针菇洗净切成段 2、锅中油热后，先倒入胡萝卜丝略炒，再依次放入豆芽、金针菇、粉丝，最后快出锅前放入韭菜，调入醋、盐，最后点几滴香油出锅 3、把菜放在春饼上卷起来开吃~，不戒意味道的话，中间夹根大葱，也是很爽的

材料

面粉250克，开水160克

做法

1.面粉250克，开水160克，一边加开水一边用筷子搅拌面粉成雪花片，然后揉成面团2.如同包饺子那样切成20个剂子，按扁后，在表面刷上薄薄一层油，2个叠在一起，再擀成比饺子皮大些的荷叶饼，把荷叶饼放在抹油的平底锅里，用小火烙至表面有点鼓起，翻面再烙一会就可以出锅了3.趁热把饼分开成两张――因为两个剂子是用油粘在一起的，所以很容易分开的4.把烙好的饼摞成一叠，上面用干净的布或者纸巾盖上

问题十：春饼做法的注意事项，春饼搭配什么好吃，春饼的历史 材料

自家种韭菜10根，面粉100克，土鸡蛋1个

做法

1、将韭菜切碎后，用料理机搅拌成汁。

2、把韭菜青汁倒入面粉里搅拌至无颗粒、浓奶状，然后加入土鸡蛋继续搅拌均匀，放置10分钟。

3、加热电档饼，约10秒种即可摊出一张春饼。

小诀窍

韭菜汁也可以换成胡萝卜汁、南瓜汁等。

三、烙制春饼的做法，春饼的面怎么和又薄又透亮

烙制又薄又透亮春饼的做法：

1、将面粉倒入一个较大的容器，实在因为花树家没有较大的盆子，所以这个容器在后面烫面搅拌时显得尤为局促，所以提醒大家尽量取一个较大容器来和面。

2、分两到三次倒入已经烧沸的开水，注意一边倒一边搅拌。

3、将大约2/3的面粉用开水烫成絮状。

4、约剩余1/3的干粉，再加入适量凉水，继续搅拌成无干粉状态。

5、在盆里揉成面团，将面团从盆里取出，在案板上或者硅胶垫上揉成光滑的大面团后置于容器醒发，最少醒发10分钟以上为宜。

6、用面包刀（塑料材质，不会伤及硅胶垫）切下约1/3的面团再揉一下后擀成长条并分割成小剂子，小剂子大小越均匀越好。

7、将小剂子按扁，排列在硅胶垫上。

8、撒手粉，刷油，撒手粉，刷油，如此分别重复三次。

9、油面和油面之间合并。

10、在硅胶垫上擀成圆饼就好了。

11、两层的饼都这样薄了，擀好揭开后的薄度是可以想见的。

12、 平底锅预热后，将饼皮放入锅内烙制，不用再放油，等饼皮鼓起后即可翻面。

13、饼皮呈现出这般色泽而无焦糊痕迹，就是熟度很好的饼皮了，出锅后马上揭开，若是放凉了就不好揭了。

四、春饼面怎么和才能软软的 春饼的制作方法

立春时节吃春饼很多地方的风俗习惯，有吉祥之意。我们在做春饼时，面皮尤为重要，讲究有薄又酥脆，那么烙春饼应该怎么和面呢，下面为大家介绍春饼的制作方法。

春饼面怎么和才能软软的 

制作春饼面皮，其中面粉和水的比例为2：1，开水和凉水的比例在3:2，先用滚烫的水一滴一滴的加入面粉，再在面粉中加入少许的盐，一斤面粉只需要2g的盐，将面粉搅拌成絮状，开始揉面。揉面过程中可加入冷水，一般制作春饼揉面需要一个小时。

春饼的制作方法

食材：饺子皮、绿豆芽、韭菜、胡萝卜、酱油、葱花、食用油。

1、准备5张左右的饺子皮，在面皮上刷上一层食用油，最上面一张不需要刷油。

2、饺子皮摞在一起，用手按压整形，然后用擀面杖擀成圆形薄片，擀的时候不要单独擀一面，上面和下面都得擀。

3、锅中烧水，水开上锅蒸10分钟，然后趁热揭开，揭开后的春饼皮如果不立即吃，用保鲜袋装起来或者用湿布盖上，以免失去水分。

4、胡萝卜切丝、韭菜切段、绿豆芽淘洗干净，也可以加入一些鸡蛋皮或者一些肉丝一起炒。

5、锅中倒入食用油，油热倒入葱花炒出香味，倒入胡萝卜丝翻炒两分钟。

6、倒入豆芽翻炒均匀，再倒入韭菜，加入一勺酱油翻炒均匀。口味重的可以添加适量盐调味。

做好的春饼包上炒好的合菜就可以吃啦！也可以用春饼皮包住合菜收好口，再用平底锅煎一下也很好吃，蔬菜可以自由搭配，土豆丝、包菜丝、韭黄都可以。想要包春卷的话，也可以用饺子皮蒸出来的春饼皮，包上调好的馅儿，收好口下油炸炸至表面金黄酥脆！

小贴士

1、饺子皮做春卷比较省事，但是记住蒸好之后一张张揭开，然后用袋子装起来，或者盖上纱布，防止水分流失卷的时候会裂开。

2、炒合菜的时候不要所有蔬菜一起倒入锅中，好熟的最后放，以免蔬菜出水。

春饼用什么温度的水和面

烙春饼一般选用80-90度的水，不能低于70度以下，不然温度太低无法把面粉糊化，这样制作出来的春饼吃起来不劲道，没有嚼劲，影响面饼口感。