一、猪肉怎么切法横切还是竖切

;     分情况，猪肉要切肉丝的话是竖切，要切肉片的话是横切比较好肉类都是有纹理的，切的时候顺着纹理切就是竖切，逆着纹理就是横切了，横切的猪肉会切断它的粗纤维，竖切则不会。

猪肉怎么切法横切还是竖切

      根据做的菜式不同，切猪肉的方法也会不同。比如炒猪肉时建议横切，这样炒出来的猪肉比较嫩，做炸里脊时建议竖切，这样炸出来的里脊肉是软硬适中的。

      切猪肉之前，可以先把肉放进冰箱里冷冻 40分钟左右，这时候的肉块处于半硬的状态，切起来会很方便，特别适合切片。

二、猪肉怎么切法横切还是竖切 猪肉如何切法横切还是竖切

1、分情况，猪肉要切肉丝的话是竖切，要切肉片的话是横切比较好。肉类都是有纹理的，切的时候顺着纹理切就是竖切，逆着纹理就是横切了，横切的猪肉会切断它的粗纤维，竖切则不会。

2、切肉有窍门，不会切肉的看过来！有时候一样的菜谱一样的，从原料到烹饪方法相同，可是最后的成品却相差甚远。一样的鱼，一样的做法，有的人做的有模有样，有的“形象”全无，散成一摊。像牛肉，有的做好口感很不好，甚至咬不动。这是为什么呢?很多人第一步纠错了，切肉的手法方式出错，切出来的肉影响口感，再好的厨艺也很难救回。不同的肉质有不同的切法，掌握了切肉的窍门，是烹美味佳肴的关键。