味蕾不曾忘记的新疆味道（二）

下午八点多我们到了独山子明珠市场大巴扎，“大巴扎，维吾尔语大的农贸市场”市场的中心区域搭了架子，铺了塑料编织袋材质的棚布，用来遮阳避雨。

结构类似苏式园林的亭，面积足有一万多平方米，豪阔旷达的气势掩住了粗陋。摆放了七八百张长条桌，摆放的像苗家的长桌宴，一排过去足有十几米。

周围一圈是各式吃食摊，特制的馕坑，烤炉烤架，小菜摊，凉皮摊，支着煮羊肉的大锅，超大铁锅里的抓饭色泽鲜艳，诱人垂涎欲滴。

鲜啤的大桶威武霸气排列整齐，居然还有孩提时代那种两角一杯的橘子汽水，条件反射舌尖充盈了酸甜刺激产生的分泌物。一侧的楼上还有饺子馆大盘鸡店等各色餐馆。

幸亏有预订，我们才能在这人声鼎沸满满烟火气的超级餐厅有一排长条桌，我们一行三十人挨挨挤挤围坐在长条桌旁，酒未下肚情绪已然高涨。

很快鲜美的烤羊肉串飘着孜然味儿到了桌上，引人垂涎欲滴。凉拌黄瓜，卤水花生米，盐水毛豆节，青椒土豆丝，皮拉红（洋葱新疆叫皮芽子，青红椒，番茄新疆叫西红柿，三样切片混合不加佐料是吃烤肉的好伴侣，脆甜爽口特别解油腻。）。

维吾尔族土制冰激凌奶香浓郁，新鲜的冰镇生啤带来丝丝清凉，琥珀般黄亮清透的卡瓦斯散发着混合了啤酒花和蜂蜜发酵厂的诱人香味。

手工打制的馕，口感特有韧劲儿。刚出炉的馕饼，散发着小麦的清香，焦糖色的外表，令人食指大动。皮酥脆，内芯柔软，芝麻和洋葱的香味儿，增添了馕的口味层次。

新疆特有的冬小麦粉加牛奶鸡蛋酥油和成面团，醒发好。在富有经验的师傅双手盘弄下，成了中间薄边缘厚的大圆饼，用铁刷子戳好多孔，撒几把洋葱芝麻，放进馕坑烤制，就变成了色泽金黄，散发着麦香奶香焦香糅合的浓郁香味，令人无法割舍的美味———馕。

馕饼很快吃完了，静开始只拿了一小块，吃完还想吃，再要，香喷喷的馕没了，他们每天就准备那么多面团，卖完就收摊休息。比起利益最大化，他们更信奉日出而作，日落而息。

静吃得兴起与我讲起了江南方言，旁边桌一位老伯听到乡音，“你们是龙城来的？我也是龙城人，在上海工作，援建当地医院的医生朱文玉”。正好我们的老班长过来敬酒，嘴里哼着小曲。朱医生同桌的一位医生唱起了《红河谷》，他歌罢老班长接上了《我和我的祖国》，另一桌就餐的人高歌《掀起你的盖头来》。此起彼伏拉起了歌……好一个宏大的露天派对。

渐起的西风里，我的泪开始流淌，一弯上弦月下，星辰变幻着模样。我每每会在热闹的时刻感觉到内心深处的落寞，喧闹无法驱走孤独。

“我们生命中的每位过客都是独一无二的。他们会留下自己的一些印记，也会带走我们的部分气息。有人会带走很多，也有人什么也不留下。这恰好说明，两个灵魂不会偶然相遇。”

清晨起来酒店自助餐后大家集合拍了合影，我们一起分乘了六部车欢快地驶向独库公路———中国新疆最美公路，开启我们与唐布拉百里画廊的约会。

唐布拉为哈萨克语，意为印章。其山谷东侧山梁上有块像玉玺印章的大岩石，故得此名。自尼勒克县城沿喀什河溯源而上，两岸集森林、草原、急流、山石于一体的自然景观，约有五十公里长，故称＂百里画廊＂。据说唐布拉峡谷共有113条沟、113处美景，民间诗人阿肯可即兴唱出每条山谷的奇观。

一路经历夏秋冬春四季，阴晴雪雨，天空忽明忽暗。车在天山山脉之中穿行。远处寒光四射的冰山，阳光下渗出一层薄薄的冰水，似一袭缥缈的白纱帘，从冰山高处轻轻地向山脚绵延，融化的雪水汇作条条小溪，如山的羽翅，分布在高山峡谷松林草原。

高骏的伊犁马，懒散的牛羊，悠闲吃草，见到人车淡然不惊。白色毡房星星点点，炊烟袅袅。色泽浓艳的百里油画长卷慢慢打开，身体和心灵都到了天堂。

三点半左右到红梦楼度假村时肠胃唱起了空城计，抓饭已上桌，晶莹剔透、粒粒分明的米粒，融合着鲜嫩黄萝卜，新疆皮芽子特有的清香甘甜，再加上伊犁河谷特有的“睡着五花毯，喝着雪山水，吃着盐碱草”的羊肉，色泽诱人，鲜香满溢，再加几份可口的开胃小菜，嗯！这才是真正的新疆味道。山里寒凉，暖胃的马奶子酒亦是必不可少。

下午结伴徒步闲谈，拍照留念，一群年过半百的老青年欢快地沐浴在夕阳余晖中。五色草甸白毡房，松树林小山丘，蠢萌的旱獭随处可见，牛羊闲适自在，马儿欢腾嘶鸣。清风徐徐，小溪潺潺，水流或缓或急，冥冥中谁奏响了高山流水，天籁之音天堂之境，分外的祥和宁静，不由闭目沉醉。

回到毡房磕着王同学阿克苏特有的马牙瓜子，葵花籽油香中有一丝清甜，新带来的尼勒克新鲜吊死干杏特别的甜腻，就像那逝去的青春时光。

晚饭是哈萨克的特色全羊宴，主菜是纳仁，“纳仁”也叫手抓肉，将整只羊切成大块放大锅里清炖，煮熟后将肉摆放在盘子里浇上放了洋葱的羊肉汤，剩余的羊肉汤下面，一种面肉结合的美食，也是哈萨克族待客的豪华盛宴。

“库尔达克”是一道炒菜，将新鲜羊尾油烧热，倒入新鲜羊肉、洋葱丁，放些盐大火爆炒，10分钟左右即熟，特别鲜嫩滑爽。如果在“库尔达克”里放少许土豆，味道会更加丰美。

“奥特喀瓦甫”是哈萨克族一种古老的烤肉。将羊羔宰杀后剥皮，取颈、胸、前腿等部位的肉切成小块，洗净放到羊肚里，放稍许盐水不放其他佐料，把羊肚扎紧埋在沙堆里，骄阳下约4、5个小时即熟，利用热辐射将肉烤熟。颇显牧人智慧。

“哈克塔汗叶特”是哈萨克语烤肉。这种烤肉对肉的选择十分严格，选用羊胸部的肉，这个部位的肉较嫩，含脂率高，烤时只撒些盐，不撒其他调味品，等到烤到微焦即可食用，味道鲜嫩可口，油而不腻，令人垂涎欲滴。哈萨克常用羊胸部的肉来招待女婿。

菜肴全部上桌后，我们委婉谢绝了他们的热情服务及歌舞表演，大家迫不及待开始属于我们自己的相聚时光。开怀畅饮放声歌唱，追忆过往，酒不醉人人自醉。

早上自助餐，场面有点儿混乱，吃了两个鸡蛋，一个葱油饼，一碗小米粥。

又走了一遍唐布拉，蓬勃升起的朝阳，光芒万丈，霞的光晕变幻下，百里画廊像似镀了层金，有了圣光，添了富丽华贵变得神秘起来。

中午公司食堂大快朵颐。羊肉珍珠丸子，冷水鱼裹了蛋糊油炸，外焦里嫩，鲜嫩的鱼肉入口即化。烤羊肋排外焦里嫩，孜然与羊肉的完美结合，味觉盛宴。大盘鸡味道纯正，鸡肉香嫩软滑，不过皮带面差强人意，有点儿冷硬未能吸足汤汁。

新疆大盘鸡最负盛名非沙湾大盘鸡莫属，用冰糖和生抽炒制上色，其后再放入葱姜蒜、干辣皮子、土豆，等辅料炖煮。出锅前加皮芽子青黄椒翻炒，端上来红黄绿白色泽亮丽，嫩滑的鸡肉带着焦香，土豆软糯香甜，辣中有香，香中带甜。

鸡肉吃去过半，倒入煮好的皮带面搅拌，配上当地大蒜，吃客会剥好蒜瓣，就着吸满汤汁的面吃，别有一番风味。

来自全国各地的新疆兵团人爱吃重口味的食物，很有点儿与川渝湘云贵争霸“无辣不欢”的气势。

伊宁市的第一餐同学本准备带我们去吃有名的烤薄皮包子，无奈迁址了，就近进了家湘菜馆，我们在花园镇吃的那个麻麻辣辣的鸡是湘菜么？挺好吃的。

哈哈，那不是湘菜，是地道的新疆特色菜———椒麻鸡，麻与辣的“双重狂欢”，一定要手撕得才够香，当地的肉鸡要提前煮得恰到好处，轻轻一掰，肉就能撕成细腻的长条，充满纹理和质感。浇上鸡汤做底调配好的花椒油蒜末辣汁，没过鸡肉静置片刻，每一块都饱吸了麻油辣油和鸡汁，麻辣酸微甜，连骨头都浸透了味儿，要使劲嗦一嗦才肯丢弃。

夏日酷暑嘴里没味儿了，傍晚叫上三五好友，要两扎鲜啤，在树荫下摆张小方桌，一大盆椒麻鸡，吃得滋滋有声，闲话家常，直到夕阳西下，凉风习习暑热尽消方告辞回家。

当晚住同学戴和新的家，热情的主人准备了西瓜，哈密瓜，桃，苹果，葡萄，杏等新鲜水果，还有葡萄干，吊死干杏干，巴旦木，杏仁，鹰嘴豆，核桃各色干果坚果。

附近好吃的美食餐厅

1.工业大学区:工业大学粮油小吃，环境尽量破，口味尽量正，上菜尽量慢，价格尽量便宜。推荐菜品:大盘鸡(不是新疆大盘鸡，整盘只有鸡腿，而且都是大块的，味道比较甜)，油土豆丝(土豆丝上面很脆，下面又香又软，很配米饭)。

天福寿司:便宜又好吃的寿司。西苑宾馆正对面的小窗口没有牌匾。酸菜汤:这家店在哈特后面，也是20年的老店了。各种炒菜都好吃。推荐菜:肥肠茄子。

2.农大区:交子，农大。这个名声传得很远很广，学生圈遍布全国。农业烤盘:这是近一年新炒的店。大火很可怕，但也不枉名声。各种烤盘真香，放米饭再合适不过了。

3.黑区:基本都在四大，大多以各种韩餐出名，比如“韩式炸酱面”“密斯特鸡排”。

4.师大地区:师大夜市还好，附近的一些商家也会在夜市摆摊。

北京哪里能吃到最正宗的新疆饭啊？

因为不知道楼主对价格要求怎么样，所以给出一些比较受欢迎，而且各种价位的吧～～参考一下

￥175伊锦园地址:朝阳区北土城东路元大都城垣遗址公园龙泽鱼跃景区内 84652288 推荐菜: 烤羊背 烤全羊 烤羊腿 罐焖牛筋

太过瘾啦~~~

真的是大口吃肉啊~~~很大的一块大羊肉，据说是羊背

还有羊杂汤啊牛肉面啊~~~

不过这里貌似比别家清真餐厅要高档很多，也有鲍鱼啊龙虾啊之类的，做的还行

￥86 满福楼涮羊肉 地址: 西城区地安门内大街38号 64030992

和朋友去的,慕名而去,环境不错,味道也不错,火锅有浮末,服务人员会帮你撇清,服务很周到,羊肉味道不错的

推荐菜: 涮羊肉 鱼丸 肥牛 虾 墨鱼丸

￥318 长安壹号 地址: 东城区东长安街甲1号东方君悦大酒店1楼 65109608

推荐菜: 新疆羊肉饼 烤鸭 香煎鸭肝

别被是家五星级酒店里的餐厅吓到，菜品价格还是很合理的。

第一次带我哥吃了一回，第二回我哥带他从日本回来的同学吃了一回，第三回我哥爸妈请我哥老师吃了一回，第四回我哥请她老婆吃了一回。当然啦，每次都有我在蹭吃。呵呵呵

必点：

烤鸭 香煎鹅肝 甜点也不能错过(构思很特别，是用一个TRAY端上来的，还有别具匠心的五粮液冰激凌

推荐菜: 烤鸭 香煎鹅肝 芝麻菠菜 五粮液巧克力冰淇淋

￥55克拉玛依 地址: 东城区安德里路61号克拉玛依大厦 84113311-6602

菜量很大，吃不完。囊包肉，果木肉串非常好吃，大盘鸡，拌面和羊汤面均不错，可惜手抓饭没有了，下次可以试试。新疆黑啤味道较淡，酸奶很正点，作为饭后甜点再好不过了

推荐菜: 羊肉串 馕包肉 酸奶

￥55 新疆饭庄 地址: 西城区车公庄大街北里1号乌鲁木齐驻京办 68362795

推荐菜: 新疆凉菜 自制酸奶 羊肉串

口味非常正宗,点了羊肉串 大盘鸡 ，一品香羊排 馕包肉 烤羊排 手抓羊肉 新疆凉菜 ,还就着酒,非常好,非常到位,呵呵,我的最爱,极力推荐!!相当不错！！

推荐菜: 一品香羊排 手抓羊肉

￥72 烤肉宛饭庄(南礼士路店) 地址: 西城区南礼士路58号 68028180

烤肉味道很好，和朋友去过一次就被吸引住了，没多久就带着LP再次品尝了一下，位置很好找，就在儿童医院西门附近，店面富丽堂皇的样子，二楼大厅座位不少，价位比较适合我等工薪阶层

推荐菜: 烤牛肉 烤羊肉 焦炒牛肉 干烧桂鱼

￥55 聚宝源(牛街西里店) 地址: 宣武区牛街西里商业1号楼5-2号 83545602

自从没有了同和轩就吃这家了，肉没得说，炭锅，20一盘的精品就很好，去晚了手切就没了。因为只吃羊肉，冻豆腐，白菜，别的也不了解。麻豆腐糖卷果比烤肉季稍逊一点。也算不错的了。烧饼很好，一般人均四个差不多。楼下有人说的烧饼概念和我们这的北京正好相反，我们有芝麻的叫烧饼，没芝麻的叫火烧。人怒多，排队拿号，三年灾害时的感觉。环境巨闹巨南城。

推荐菜: 涮羊肉 烧饼 手切羊肉 精品羊肉 糖卷果 一品烧饼

￥54新疆伊斯兰饭庄地址: 西城区三里河路7号新疆驻京办事处院内 88365363

推荐菜: 新疆凉菜 羊肉串 大盘鸡

昨天,跟同事在这里聚餐,口味非常正宗,点了羊肉串 大盘鸡 酸奶 自制酸奶 馕包肉 烤羊排 新疆凉菜 手抓饭,还就着二锅头,非常好,非常到位,呵呵,我的最爱,极力推荐!!对，羊肉串一串2.5两，用红柳树枝串的，相当不错！！

推荐菜: 羊肉串 大盘鸡 酸奶 自制酸奶 馕包肉 烤羊排 新疆凉菜 手抓饭

￥95鸿宾楼 地址: 西城区展览馆路11号 68994560

这的菜就是好吃~嘿嘿,虽然说服务就那么回的事吧，但是清真菜还很是有一手的。只是这么大的老店了，包间还有最低消费有点不尽如人意。如果是商务宴请就无所谓了，要是自己家人去的话，定个包间就太不合适了。

推荐菜: 红烧牛尾 芫爆散丹 宫爆虾球 羊肉串 宫爆鸡丁

￥27 柴氏风味斋(甘家口店) 地址: 西城区甘家口小区21号楼 88385108

看了点评网上的评论才去的,特意去的甘家口总店,因为据网友说总店的面条更好吃一些.面条吃了后感觉只是可以而已,但酱牛肉绝对是好吃极了,我要了2牛酱牛肉带走,再加上在店里吃的一共花了一百五十元.但觉得值,不过还是希望店家能将酱牛肉降点价.

推荐菜: 酱牛肉 小碗牛肉 牛肉面

￥66 烤肉宛饭庄(万泉河店) 地址: 海淀区万泉河路69号 62576888

￥31 新疆喀什餐厅(马甸桥店) 地址: 海淀区马甸桥西北角 82005672

推荐菜: 新疆凉菜 烤串 羊肉串

非常喜欢他家的烤串，周二去 吃的，羊肉串烤得非常嫩，很好吃。大盘鸡也做的很地道，是我吃过的清真餐厅里最正宗的一家。极力推荐去尝尝

推荐菜: 羊肉串 大盘鸡 囊炒肉 拉条子

￥49 兵团大厦 地址: 宣武区马莲道南街6号院2号楼 58363988

是新疆的朋友推荐来这里吃的，又想起来点评上大家似乎也说不错，就过来了。很象大厦为住店客人准备的餐厅，服务员态度都很好。我和劳工点了老虎菜、大盘鸡、红柳烤串和普通铁签烤串，虎皮茄子。大盘鸡很好吃，本来跟劳工说俩人吃不完带走的，结果吃得精光，后来还加了手抓饭和一盘什么炒面，名字记不清了，手抓饭有点硬，不很香（也许是太饱了已经没感觉了），面条也硬，就没怎么吃。结果算帐时8折，感觉还可以的，有机会应该还会去。

推荐菜: 大盘鸡 羊肉串

￥65 新疆饭店汗腾格里清真餐厅 地址: 西城区三里河路7号新疆饭店1楼 68335599-8218

吃新疆菜最正宗的地方了， 味道好， 还干净，环境也很好， 就是人很多啊， 有时候去晚了， 就要排队等号~~羊肉串，大盘鸡， 大漠手抓肉， 囊包肉，烤包子···酸奶··味道都超好，去过新疆的朋友说和在当地吃的味道差不多， 很赞， 其实他家牛肉做的也挺好吃， 但是在和羊肉一桌吃， 牛肉就显的比较逊色了~~蔬菜也不错， 有些是不常见的蔬菜， 味道不错， 还败火解油腻，囊的种类很多， 感觉多是改良品种了， 做的有点过于精细， 反而失去原本囊的那种嚼劲~~总的来说， 每次想吃新疆菜， 都会首选这里··

推荐菜: 羊肉串 自制酸奶 大盘鸡 馕包肉 手抓肉 烤包子

￥42 大顺堂食府 地址: 宣武区法源寺西里5号楼1楼 63530644

大顺堂是我们家平时最爱去的餐馆,价钱不贵,可菜的质量堪称一流,周围那几家全比不了.家庭聚会,朋友聚会,招待远方来的朋友,也是这家,它就是比别人家便宜,菜味正宗,后来我们家搬到阜城门,可还是爱到大顺堂来就餐,没车时就打车去有车就更方便了.比较好的菜有,芝麻羊肉--这个菜就是趁着热吃别搁凉了.好吃,香,搁皮了就没那味了.糖醋里脊--味那就是好肉,奔嫩,麻豆腐--绝对正宗,炒的正对火候,煨牛肉.肉好,都是踺子肉,煨的火候合适到嘴里甭嚼一扁就碎.红烧蹄筋.吃了多少回了没够.我感觉这儿没鸿宾楼又一顺的大气,可比周围几个饭馆都强.服务一般,停车方便,胡同里那停都行,要不就停门口,吃完了再上牛街转转买点小吃嘿好享受.

推荐菜: 麻豆腐 芝麻羊肉 它似蜜 煨牛肉

宿舍有个新疆的古丽，现在正在流口水呢，呵呵～～希望有所帮助啊

附近的美食餐厅推荐

如果你在武汉，附近的美食餐厅有这些推荐:

1.忆江南庭院餐厅:龟山脚下，环境清新幽静。一进餐厅，你就感受到一种心灵的平静。门口有喷泉池，店内复古风格浓郁。到处都是老旧的收音机、电视机、花盆、腐朽又生机勃勃的花园；呼吸着新鲜的氧气，有山，有水，有美食。院子虽然不大，但是清新漂亮。

2.火土肝:深巷子里肯定好吃，也是附近很多人的回忆。一大碗火鸡肝才十几元，内容丰富，猪肝，牛肝，薯片，火腿肠...肝炸的嫩，玉米香肠最喜欢。一大碗撒上秘制酱料，绝对能征服你，又辣又酸。别怕辣，来碗缓解辣的神器——红豆粥，软糯，浓稠，香甜。十几年了，从学生时代就没变过。

3.肖敏大排档:这是一家被报道过很多次的苍蝇馆子，大多数都是被它吸引过来的。下午5点刚开门就人满为患，现在已经搬走了。

必点菜单:鸡爪、干锅牛蛙、原味糯米春卷等。鸡爪很软糯，酱汁浓郁。牛蛙个头不大，但肉质鲜嫩有弹性，非常入味。糯米春卷又脆又软，味道很棒，当然其他的也一样好吃。