一、星级酒店的工作餐是什么？
饭店工作都是供吃供住的，可有多少人知道服务员们吃的工作餐是什么样子？在北方因为季节变化，蔬菜价格浮动较大，夏季蔬菜很便宜，工作餐种类会多一些，茄子，土豆，青椒，黄瓜等，但每餐只有一种菜，而且都是大锅饭，等到了冬季新鲜蔬菜会比肉还贵，整个冬天的工作餐是完全都看不见绿色的，全是老三样，白菜萝卜土豆，虽然这些菜都是营养蔬菜，但是让任何人连续吃三，四个月，看谁受的了。某四星级饭店员工竟然在冬天天天吃萝卜，而且顿萝卜里面别说是肉，就是连油都看不见，简直就是盐水煮的，如果开饭前传闻今日吃顿土豆，那员工会早早的去排队，这算是改善伙食了。宿舍后面挖了2个大坑，一个坑里装1万多斤大萝卜，吃完后老板带食堂厨师又去买了1万多斤大萝卜，厨师一脸无奈的对老板说，还要吃萝卜呀，我吃萝卜吃的炒菜都没力气了，感觉这腿比萝卜还糠呢。过年时老板买了1000块钱的猪肉，要给员工改善伙食，白菜顿猪肉，每人的碗里那2，3块，厚厚的肥肉连着猪皮，上面还带着几根晶莹的猪毛！另外一个三星级饭店可能要好很多，厨房热中于酸辣白菜，至少里面放了醋和辣椒，不过也是整整连续3，4个月都是酸辣白菜。有些饭店会多做一些顿豆腐和冬瓜。至于工作餐的质量，米饭是和客人用的米饭一锅做的所以还过的去，菜就是大锅顿，咸淡对了就差不多了，偶尔吃出来点拖布上的线头，钢丝刷上的铁丝都是正常现象，万幸的是北方没那么多蟑螂，所以不至于吃出来太恶心的东西！因为过年期间也不能放假，某些饭店老板会在除夕那天摆酒席招待员工吃年夜饭，那时候可能是一年中吃的最好的一顿了，初一到初五的伙食要看老板的安排有些饭店会安排每餐四菜一汤，有些饭店却完全不会改善伙食，待遇好些的可能会提供初一到初三几天是双薪，某些老板会发红包，当然里面少的很！
二、五星级酒店餐饮部人员配置
五星级酒店餐饮的人员配置（两班制配置）：
餐厅经理一名（负责餐厅的运作，包括监督服务质量，卫生 质量及营销方案的策划，楼面员工的考核，）
楼面主管四名（负责餐厅楼面的管理，包括执行服务质量，卫生质量，楼面员工的考核。）
楼面领班四名（负责协助主管的楼面管理，带头做好服务质量和卫生质量。）
收银组长两名
收银员两名
传菜员十名
服务员四十名
迎宾员六名
厨师长一名
厨师五名
配菜两名
保洁两名
以上就是酒店的餐饮部的人员配置。
三、5星级饭店中餐厅服务员的工作内容是什么？
一、5星级饭店中餐厅服务员主要工作内容如下：
1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作；
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口；
3、确保桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹；
4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核；
5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作；
6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等；
7、协助前台服务员，沟通前后台的信息；
8、参加班前例会，听从当日工作安排；
9、检查仪容仪表；
10、椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形；
11、餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜；
12、完成领导交办其它工作内容。
二、5星级饭店中餐厅服务员岗位要求：
1、五官端正，男身高1.70米以上，女身高1.60米以上；
2、外形端庄，普通话流利；
3、具有较强的责任心、服务意识及团队合作精神；
4、1年以上星级酒店中餐厅工作经验，熟练掌握本岗位工作流程，具备本岗位所需的专业技术能力(优先考虑)；
5、做过酒楼餐饮行业优先。
