鸭架的做法
鸭架可以做成椒盐鸭架
主料：烤鸭架半只。
辅料：香菜3棵、椒盐1/2茶匙、孜然1/3茶匙。
做法如下：
1、将鸭架切成小块，香菜切段备用。
2、锅中加入少许食用油，油热后下烤鸭架煸炒。
3、炒至烤鸭架微微发黄，加入椒盐、孜然翻炒均匀。
4、放入香菜段，再次翻炒均匀即可。
5、出锅装盘，椒盐鸭架即可制作完成。
鸭架怎么做
爱吃烤鸭的人都应该明白鸭架是什么，一般我们吃完烤鸭之后，鸭架就会扔掉了，这样其实挺浪费的，有人选择直接用来做汤，这样利用起来也不太合理，其实鸭架可以留下，制作孜然鸭架的，我们都吃过饭馆里的孜然鸭架，味道很好，而且制作的话也没有太过于繁琐，下面就教你制作饭馆的孜然鸭架。
孜然鸭架是用烤鸭的鸭架做的一道菜，加了烧烤料，别有一番滋味!孜然鸭架主料鸭架半只。孜然鸭架辅料油适量盐2g，孜然粒5g，孜然粉适量，料酒5ml，淀粉10g，烧烤料适量。
孜然鸭架的做法：
首先，将鸭架的鸭屁股去掉，把剩余的鸭架切成块儿，放入食品袋中向食品袋中倒入2汤匙生抽，搅拌均匀，腌制5分钟。腌制鸭架时，将20克孜然粒放入微波炉加热1分钟(中途搅拌一次)，加热后用擀面杖擀碎。将20克辣椒碎(超市有卖)与擀碎的孜然粒放在碗里搅拌均匀待用。锅中放入15克色拉油后，直接放入姜片翻炒至边色。将鸭架放入翻炒5-7分钟，将鸭架的水分炒干，如有多余水分可以多炒一会儿。倒入刚才调好的孜然粒和辣椒碎继续翻炒1分钟，将调料炒匀。将炒好的鸭架装盘，并将洗净的香菜切成段撒在鸭架上，美味的孜然鸭架就做好了!炒鸭架时一定将水分炒干，否则影响口感。
制作鸭架的时候注意把鸭屁股切除，除非特别喜欢吃鸭屁股。鸭架的市场上的售价很是便宜，所以如果去饭馆买鸭架吃的话，未免有些不划算，不如自己买了回家自己做，或者吃鸭子的时候把鸭架留下来，这样还可以做成一盘菜，不仅实惠而且解馋。
鸭架子的做法大全 鸭架子的烹饪方法
1、椒盐鸭架
原料：烤鸭架子1副、盐5克、花椒面8克、辣椒面5克、香菜50克。
做法：鸭架子斩成小块，将肥油部分剔出，炒锅不放油加热到3成热时，放入鸭油煸出油质，然后将油渣捞出不要，放入鸭骨用小火慢慢煸出香味，直到鸭骨头变得酥脆；此时将锅中多余的油脂倒出，将火力调成中大火，放入盐、花椒面、辣椒面炒匀，最后撒上香菜段拌匀即可。
2、清炖鸭架汤
原料：鸭架一只、大葱、姜块、香菇、盐。
做法：大葱切段，香菇泡发。把除盐之外的材料全部放进砂锅，加满凉水，大火煮开。水开后转文火，把浮沫瞥掉，文火煲一到一个半小时。最后加盐调味。
3、糖醋鸭架子
材料：熟鸭架子1个、香葱末、姜片、蒜瓣、酱油、盐、白糖、醋。
做法：把鸭架子切成块状备用；葱切末、姜切片、蒜切成蒜瓣。炒锅内倒入少许油，将鸭块下锅煸一下，当煸出鸭油时，放蒜瓣、姜片继续煸炒，随后倒入少量酱油提色，再放入提味的白糖炒匀，并放入盐调好咸淡味，最后烹上醋，糖醋味就出来了（热锅时倒入醋，醋味能马上蒸发出来，非常入味）。出锅盛盘后上面撒上香葱末即可享用。
