五星洒店鲍鱼一盘什么价？
五星宾馆酒店鲍鱼当然一盘的话，如果是十六七个的话，一般来说就得几千块钱了。如果是高档的啊，6~6头鲍鱼那么就得上万块了。
红烧鲍鱼做法
尽可能选用鲜活鲍鱼，冷冻鲍鱼或是罐头鲍鱼也可，价钱上相差无几，但是口感上会差好多。
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用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟，用勺子挖出肉身，去内脏，用牙刷蘸盐水刷去黑色的黏膜，然后冲洗干净。会费一些时间，但是去掉这些杂质，味道才会更鲜美呀😊，鲍鱼壳不要扔，留做盘饰用。
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鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断
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锅里加少许冷水，水量能没过鲍鱼即可。加入一小勺鸡粉或鸡精
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加入大勺料酒
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把鲍鱼放入冷水里，全程开小火加热至水沸腾，继续小火煮制三到五分钟，利于入味和去腥，从冷水开始加热，慢热的过程很重要，煮制过后鲍鱼口感不会老硬。其实只要你时间够用，就这样小火煨着慢慢煮着也是可以的，如果灶眼不够用就先别捞出来，就在锅里用汤汁浸着，到后面的11步骤里再捞出来。
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鲍鱼捞出，用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳，10分钟捞出备用，这样做的目的是消毒
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锅内放些油，烧热转小火，加入半勺豆瓣酱，我用的是丹丹牌豆瓣酱，颜色比较鲜艳红油好漂亮的说😊慢慢炒香炒出红油。
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加入葱姜蒜末炒香，加入蚝油一大勺，生抽一大勺，盐，鸡精和白糖各少许，
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加入清水烧开，水量能没过鲍鱼即可。
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把鲍鱼放汤汁里煮一会儿，转小火保持能开锅状态，勤翻动，让鲍鱼充分入味，汤汁能够更均匀的渗入到鲍鱼的缝隙里。汤汁变少后，调一些水淀粉勾芡即可。如果汤汁想用来拌饭，水淀粉调稀一点勾一个薄芡也是不错的。
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鲍鱼装在壳里，撒些香葱碎，红干辣椒碎点缀即可食用
红烧鲍鱼做法图片步骤
饭店做的红烧鲍鱼好吃有技巧，掌握好关键的步骤，鲍鱼鲜嫩特好吃
导语：红烧鲍鱼好吃有技巧，掌握关键的3点技巧，鲍鱼鲜嫩入味特好吃
鲍鱼有着“软黄金”的美称，其肉质肥美细嫩、味道鲜美，对于人体补充蛋白质有着很好的帮助，而鲍鱼可以经受的烹饪方法也很多，清蒸鲍鱼、红烧鲍鱼、鲍鱼捞饭等都是其非常经典的做法，当然了在这众多做法中还要数红烧鲍鱼最为经典且家常，红烧鲍鱼想要好吃也是需要技巧的，掌握好其中的关键步骤，鲍鱼才会更加鲜嫩好吃，学会了鲍鱼的烹饪方法，以后想吃随手就能做，这款经典的红烧鲍鱼，我会在下面的食谱中将做法详细分享给大家，让你在家便可享受到美味的海鲜。
红烧鲍鱼的做法：
备用食材：鲍鱼20只，大蒜10瓣，红辣椒2个，味极鲜2勺，生姜2片，食用油适量，蚝油1勺，水淀粉少许；
制作过程：第一步，鲍鱼准备出适量，鲍鱼肉取下来，去除其中不能食用的部分，然后将其仔细冲洗干净，拿起一个鲍鱼肉，在上面切十字花刀，依次处理好所有的；
第二步，在锅中添上水，待将水烧开后，放入处理好的鲍鱼肉开始焯水，差不多2分钟的时间，即可从锅中捞出来，控一下水分，接着将鲍鱼壳用刷子仔细刷洗干净；
第三步，处理好的鲍鱼壳摆放在一个盘子中待用，大蒜剥皮后用刀背将其拍一下，然后切成碎末用，生姜同样切成碎末，红尖椒摘去根蒂切成圈；
第四步，炒锅中添上适量的食用油，放入蒜末、姜末和辣椒，小火将其中的香味煸炒出来，加上味极鲜，然后再放入一勺蚝油，翻炒均匀后，将鲍鱼肉倒入其中；
第五步，翻炒均匀后，加上食盐调味，然后再淋入小半碗水淀粉勾芡，待大火将汤汁收浓后，鲍鱼肉盛出放入鲍鱼壳中，撒上葱花即可享用。
小编总结：海鲜越来越成为老百姓日常餐桌上重要的食材，从鱼、虾到螃蟹、鲍鱼等，每一种食材经过人们的烹饪，总能成为营养还美味的菜肴，尤其是鲍鱼更是凭借高蛋白、低脂肪的特性，受到了大人和小孩的喜欢，鲍鱼多样的烹饪方法可以让人更加充分享受其中的美味，不管是用哪种方法做的鲍鱼口感都特别好，对于很多人在家做红烧鲍鱼这道菜总是不好吃的问题，大家其实掌握好了方法做便可成功，我做红烧鲍鱼的方法还是跟着饭店大厨学习的，特别实用，每次上桌后总能得到家人的一致好评。
烹饪小技巧：
1、鲍鱼需要事先下锅焯水，但需要注意的是鲍鱼肉极其细嫩，所以焯水的时间不宜长，开水下锅，并且保证在2分钟之内出锅，这样更能保证鲍鱼的肉质，而且营养元素也不易被流失；
2、做红烧鲍鱼，大蒜、生姜等不可少，一方面可以去除异味，另一方面还能起到增香的效果，注意炒蒜末的时候，凉油下锅炒，这样蒜末不容易发黑，而且效果还更好；
3、最后淋入水淀粉的过程也不能少，可以使得整道菜看上去特别靓丽，烧菜的整体过程也不要长，快速出锅，更能保证口感。
掌握好3个关键步骤技巧，鲍鱼肉鲜嫩入味特好吃，欢迎大家收藏学习这个做法！
在酒店礼鲍鱼的做法
用料：鲍鱼250克，鱼翅50克，罐头云腿50克，竹笙100克，幼嫩白菜胆200克。蛋清.生粉.生油.精盐适量。
做法：
1.鲍鱼，鱼翅隔日浸泡。翌日，把鲍鱼切片，待用。
2.以竹笙酿入鲜嫩白菜胆内，在上汤中浸热，待用。
3.将鲍鱼片和鱼翅放入上汤内，用小火煮约1小时后，放进碟中央。四周围以竹笙和菜胆。以蛋清和牲粉作芡，淋入鲍鱼上，并加入少量罐头云腿丝。
扒鲍鱼冬瓜球
色香味： 质地柔软润滑，口味鲜嫩香醇；
主料：水发鲍鱼肉300克
辅料： 冬瓜50克、火腿20克、 水发冬菇30克、冬笋20克、青豆10克；花生 油50克、葱姜、蒜各15克、清汤20克、湿淀粉30克、味精5克、鸡油25克；
制作：
1)将鲍鱼先用直刀法每0.2厘米宽剞一刀(深度 为2／3)然后转换一个角度劈成大片；
2)冬瓜 去皮切成1.5厘米见方的块，修成圆球形；
3)冬菇、冬笋、火腿均切象眼片；
4)炒锅加水，旺火烧沸放入冬肠煮熟，捞出控净水分；
5)炒锅内花生油、用中火烧至六成热(约1s0℃)时，放入葱姜蒜出香味、加入清汤(捞出葱、姜、蒜不用)、鲍鱼、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球，烧沸后用湿淀粉勾芡，用微火扒透，放味精、淋上鸡油出锅即成
酱焖鲍鱼的做法
主料：小鲍鱼600克。
辅料：葱花、姜、蒜。
调料：酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。
做法：
1.将小鲍鱼刷洗干净，放入沸水中略烫至两分熟，放入料酒除腥味，捞出沥干水分；
2.坐锅点火待油热，放入姜葱蒜，再加入酱炒香后，依次放入料酒、鸡精、盐、糖和胡椒粉，再加入高汤；
3.把鲍鱼放入汤内焖几分钟，待入味后盛出，在锅内剩余的少许汤汁内加入淀粉和葱花，淋在鲍鱼上即可食用
滑熘鲍鱼球
·配 料: 发好的鲍鱼250克，鲜蘑菇250克，鸡蛋清1个，花生油500克(实耗60克)，葱花1克，姜末5克，蒜茸5克，料酒15克，盐5克，味精2克，香油5克，胡椒粉1克，淀粉5克，湿淀粉15克，鲜汤适量
·特 色： 软滑清淡，鲜醇香浓。
·操 作: 1、将发好的鲍鱼肉去皮，洗净，剞"十"字花刀，再改切成长方形块，放在碗内，加蛋清，淀粉抓匀上浆;鲜蘑洗净，切成小片，下开水锅中焯烫一下捞出，控干水;
2、在碗内放入鲜汤，盐，味精，胡椒粉，香油，湿淀粉调成芡汁；
3、将锅架在火上，放油烧至五成热时，将鲍鱼块下入，用铁筷划开，滑炸烧至八成熟，下入姜末，葱花，蒜茸炝锅，出香味后下入鲜蘑菇片翻炒几下，放入鱼块，烹入料酒，倒入调好的芡汁，烧开颠翻，翻裹匀后出锅即成
鲍鱼怎样做出星级酒店的味道？
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”，曾几何时是有钱人才吃得起的一道菜品，作为体现社会地位的餐桌担当，如今随着人工养殖介入，鲍鱼已经跌落神坛，大街小巷都有得卖，价格也是在普通家庭可以接受的范围内，现在随便一家街边的大排档都可以点到这个菜。
鲍鱼是中国传统的名贵食材，其肉质细嫩、鲜味浓郁，位列八大“海珍”之一，素称“海味之冠”，不但营养丰富，而且有一定的药用价值，吃鲍鱼不但可以满足吃货们的味蕾，对身体也有莫大的好处。
天祥金汁鲍：
咸鲜略甜，浓香四溢，开胃降脂。
【主辅料】网鲍1头，金瓜15克，鲜玉米15克，老鸡半只，猪排350克，
【调料】精盐3克，绍酒5克，白糖1克。
【制法】①将网鲍涨发后加老鸡、猪排、精盐、绍酒上煲至入味。②金瓜、鲜玉米分别榨成汁过滤备用。③煲好的鲍鱼加金瓜汁和鲜玉米汁、精盐、白糖煨透即成。【提示】涨发鲍鱼时要发透，煲鲍鱼时要用小火煅。
御府富贵鲍鱼：
汁色棕红，醇浓飘香，滋补肝肾。
【主辅料】干明鲍10头，老母鸡1只，猪排500克，西兰花200克，南瓜150克，金华火腿10克。【调料】精盐15克，绍酒15克，白糖10克，干贝汁7克，熟鸡油及湿淀粉各适量。
【制法】①将干明鲍涨发后上煲加老母鸡、猪排、火腿、清水，用微火煲5小时左右，将鲍鱼取出备用。②鲍鱼入锅加原汤、干贝汁、精盐、绍酒、白糖煨制入味，淋湿淀粉及鸡油，出锅装盘。③南瓜刻成元宝形状，与西兰花一起焯水，加盐调味捞出，码在鲍鱼旁边即成。
【提示】长期食用鲍鱼能益精明目，平稳血压。
麒麟玉宝：
鲜香软嫩，艳美谗宾。
【主辅料】水发紫鲍脯150克，火腿60克，花菇60克，菜心20克。
【调料】精盐5克，白糖2克，酱油2克，绍酒3克，上汤150克，干贝汁7克，熟鸡油10克，湿淀粉适量。【制法】①将水发紫鲍脯用凉水洗净，鲍鱼及火腿、花菇片成0.5厘米厚的长方形片备用。②鲍鱼、火腿、花菇用开水余透捞出，用盐、糖、绍酒腌制入味，一片一片码在盘里，上笼蒸5分钟左右取出。③锅中加上汤、盐、糖、酱油、绍酒、干贝汁，勾芡淋鸡油，浇在蒸好的鲍脯上，菜心余水加盐捞出码在鲍脯旁边即成。【提示】花菇要涨透入味，码盘要保持整齐。此菜也可用螺片代替。
