一、买藕时不要乱买，要不然和容易氧化和变质 ，你知道要如何买吗？

买藕时不要乱买，要不然和容易氧化和变质 ，你知道要如何买吗？

现在就提醒一下大伙儿有三种莲藕是绝对不能买了第一种：莲藕皮裂开,付款后不可以置放；第二类：莲藕肌肤超白，很多卖家用到漂白液清理莲;。莲藕完好无缺,如今很多人削掉了一些不完美的莲藕的损伤位置。说了那么多，下边给大家介绍一下莲藕食物的做法。今日为大家介绍就糖醋莲藕。

糖醋莲藕

调料：一份莲藕,一碗米饭,适量白米醋,适量番茄沙司,适量糖,适量淡生抽,适量精制盐,适量木薯淀粉,适量翠绿色圆葱,蒜头

烹制流程：

1.将莲藕削皮切成片,随后浸水中。2.将番茄沙司,糖,醋,淡生抽,盐与一些水倒进一个碗中,并充足混和。将木薯淀粉跟水倒进另一个碗中,拌匀。3.提前准备锅烧水,水开了后把切成小块的莲藕装进去。4.等煮好了之后，取出。把莲藕在凉水里锅一遍。5.在凉锅中给油,添加蒜头并炒到香。6.添加莲藕炒。7.倒上炒好的料汁。8.在煮上一会。9.倒进淀粉水。10.开收汁就完成。

选购莲藕技巧

1.节短粗：选购莲藕时,挑选比较粗和比较短的莲藕结,这种节充足完善，味儿菜会更好一些。2.莲藕节间隔长，表明成熟情况越大,味儿就会越软。3.样子要圆润，莲藕要圆润,不要选样子不完美的莲藕。4.挑选含有湿沙土的莲藕，这种莲藕保存期会生一些。5.选购莲藕时,需要注意是不是有明显伤疤。6.莲藕色调不必超白，超白的莲藕都要经过处理，因而不推荐选购。

以上就是关于为小伙伴们的糖醋莲藕的处理方式及其选购莲藕技巧，希望可以帮助到你们！

二、挑莲藕的技巧 挑莲藕的技巧介绍

1、第一、我们在超市里面买莲藕的时候，一般会遇到一些切开的莲藕，我们在挑选的时候，大家可以看看莲藕中间的通气孔的情况，如果你看到通气孔大的莲藕，那么说明这个莲藕比较多汁。

2、第二、买莲藕的时候切记心急，要耐心的进行挑选才可以，大家在挑选的时候，要注意莲藕的身上是不是有明显外伤，当然有时候莲藕上面有湿泥包裹着，那么大家可以在选购期间，将湿泥稍微剥开看清楚。

3、第三、我们上面说的莲藕有一些湿泥土，其实这对于莲藕的保存是有好处的，如果你发现自己选择的莲藕基本上很干净的话，那么就要尽快吃掉，如果是那种有泥土的则可以保存一些时间。

4、第四、大家在购买莲藕的时候，不要选择那些看起来白白净净的莲藕，因为这类莲藕很白的话，可能是化学品泡过的莲藕，我们要选择那些颜色自然的莲藕，黄白相间，白的比较多的莲藕，会比较的保险一些。

5、第五、很多人觉得莲藕的挑选，需要看藕节数，这点其实是错误的，莲藕的节数不会影响什么，更不会影响莲藕的品质，大家需要记住一点，在买莲藕的时候，要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。

6、第六、我们挑选莲藕的时候，要注意的细节还有一些，比如你喜欢的莲藕是口感比较软一些的，那么你就要看一下藕节与藕节之间的间距，一般来莲藕的间距愈长，说明这个莲藕的成熟度愈高，自然会比较的软一些。

7、第七、我们在菜市场买莲藕的时候，大家要看看商家的莲藕是不是很多，如果比较多的话，那么说明是新上来的莲藕，如果比较少就不要买了，另外莲藕要买外形饱满的，不要买外型凹凸不完整的莲藕。

三、采莲藕的技巧有哪些 揭秘莲藕的功效与作用

采藕的操作方法是将藕身下面的泥土扒开，用右手抓住藕的后把，左手托住藕身中段，慢慢地把藕拖出来。采收时应注意保护好藕的后把，以防止藕节断裂，使泥浆灌入孔隙。

莲藕的药用功效十分可观，相传南宋孝宗曾患痢疾，就是用鲜藕汁以热酒冲服治好的。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛淤生津之佳品。

生藕具有消瘀清热，除烦解渴，止血(鼻血、尿血、便血、子宫出血等)、化痰等诸症。藕经过煮熟以后，性由凉变温，失去了消瘀清热的性能;而变为具有健脾开胃、养血补虚、补益五脏的功效，很适合老年人食用。

莲藕生食：能清热润肺，凉血行淤。

莲藕熟吃：可健脾开胃，止泻固精。

老年人常吃藕：可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具延年益寿之功。

妇女产后吃：妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，是因为它能消淤。

肺结核病人吃：藕有清肺止血的功效，肺结核病人最宜食用。

不喜生吃的人，也可以炖鸡炖肉，既能滋补，又能治病。尤其是藕粉，既富有营养又易消化，是妇幼老弱皆宜的良好补品，常以开水冲后食用，久食可安神，开胃，补髓益血，轻身延年。

四、每年冬季都是莲藕销售的旺季，莲藕生吃和熟吃的区别?

无论是清脆的凉拌莲藕，还是熟透的糯米莲藕，都能引起大家的食欲。但你知道吗？生藕和熟藕的效果也是不同的。莲藕性寒，生吃可以清热润肺。可以与鲜梨汁和甘蔗汁混合。可以治疗口渴、焦虑等症状，对缓解痤疮症状也有效果。生吃时，将莲藕洗净去皮，用开水焯一下，然后切成薄片。需要注意的是，脾虚、胃寒、容易腹泻的人不应该吃生藕。

煮熟后，莲藕由寒转温，可健脾开胃，止泻固精。另外，经常用脑的人多吃莲藕，可起到养血补髓、安神健脑的作用；女性吃莲藕可达到补血、补气、调理容颜的效果。莲藕可以做成鲜藕炖排骨、虾仁莲藕丝、鱼肉莲藕丝、糯米莲藕等，还可以做成肉丸子、藕肉饺子、莲藕粥等。

在冬季，莲藕含有丰富的维生素C、维生素B、蛋白质和矿物质。常吃可养心健脾、凉血散瘀、滋阴养血、利尿通便，从而起到美容排毒的作用。抗衰老和抗癌的维生素C，莲藕的含糖量不高，但它含有较高的维生素C，对肝病、便秘、糖尿病等有很大的好处。莲藕还含有丰富的多酚类物质，可以提高免疫力，预防癌症。缓解疼痛，舒缓压力，保护心脏，莲藕含有丰富的B族维生素。补充B族维生素有助于减少烦躁、头痛和压力，从而改善情绪，减少心脏病的风险。

滋养血液，振奋消化，在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，所以缺铁性贫血者最适合吃莲藕。莲藕中的多种微量元素，有利于红细胞的生成，保持肌肉和神经的正常工作。稳定心率，降低血压，莲藕中钠与钾的比例为1∶5，所以少钠多钾可以调节血压和心率，有利于心脏和全身健康。补充维生素K，防止出血，莲藕中含有丰富的维生素K，具有止血作用。喝新鲜莲藕汁有助于预防出血。祛痰、止咳、防哮喘，鲜藕汁还可用于治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。热莲藕茶有止咳祛痰的作用。

五、如何挑选莲藕 正确挑选莲藕的技巧

1、藕节间距要长：藕节与藕节之间的间距越长，表示莲藕的成熟度越高，口感也会更松软。

2、外形要饱满：挑选时选择外形饱满的莲藕，尽量别选择外形凹凸的莲藕。

3、藕身带有湿泥土：没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，带有湿泥的莲藕容易保存，可置于阴凉处存放约1周。

4、内外无伤：购买莲藕时，要选择藕身上无明显外伤的为宜。