曾排队7小时的网红店铺，如今都怎么样了？

随着微博朋友圈等社交平台的兴起，越来越多的网红店铺出现在我们的视野。

网红店铺都有一个共同特征：那就是红。

怎么个红法呢？

“喜茶”排队3小时，“1??”全国门店4000多家。

一杯奶茶要排4小时；

一块蛋糕要等5个钟头；

但是随着时间推移，那些曾排队几小时的网红店铺，如今都怎么样了？

一、赵小姐不等位

“赵小姐不等位”可以说是网红店的鼻祖，经营者赵小姐原本是上海台知名的主持人。

她的丈夫是悬疑小说家那多，两个人都是微博网红，后来开了这家名叫“赵小姐不等位”的餐厅。

二人浪漫的爱情故事，富有创意的情怀菜名，加上店主本来就有的名气，迅速的吸引了消费者注意。

要想在“赵小姐不等位”吃上饭，最起码得等上两个小时叫号，这样的火爆刷足了他们在社交媒体上的存在感。

然而初期的火爆，没能让它们持续经营下去，2017年倒闭的网红店名中，“赵小姐”名列其中。

那么是什么原因导致了这家网红店铺的失败呢？

“赵小姐不等位”失败的主要原因是因为菜品本身贵又不好吃，这样的餐饮店注定不会有回头客。

加上社交媒体的推波助澜，它可以帮你大肆宣传餐厅新奇之处，也能将餐厅菜肴不好吃弄的人尽皆知。

这最重要的两点，是这家网红店鼻祖失败的主要原因。

二、很高兴遇见你

很高兴遇见你是由著名作家韩寒开的餐饮店，虽然不在名单中，但与赵小姐不等位的境遇差不多。

这家店曾经也是红极一时，据说开业当天有顾客苦等了7个小时，只为了吃它一顿饭。

相比较起来，如今的热度似乎减下去了不少，甚至似乎有些清冷。

“很高兴遇见你”和“赵小姐不等位”在营销上似乎有着相似之处：本身店主就已经具有一定知名度了，本身就是红人，而且它们都有具有店主本人特色的菜名，最后同样被消费者淡忘。

三、抓住根本，一生万法

你会发现，开餐饮店的根本是什么？对于餐饮店来说，肯定是好吃最重要。纵然你店主再怎么有名，店铺装修得再怎么好看，但你最根本的餐饮店主脉都没有抓住，纵使你能红极一时，也难以红极一世。因为消费者都是健忘的，营销手段再怎么好，热度总会有降下来的一天，只有经典才能恒久远。

我们看那些经典的，能够长盛不衰的，称作品牌的餐饮，一定是味道至上。比如说外婆家、避风塘等等。

四、跟势不跟风，一生万法

网红店之所以能如此红红火火，恰巧是赶上如今互联网的大势，在互联网快速传播的优势下，得以推波助澜，一举引爆。但同时也避免不了互联网的共性：更新迭代速度极快，可能一波未平，一波又起，一下子就把你给淹没了。

你会发现，想要在互联网的风口下立稳脚跟，你必须要有属于自己的两把刷子，换句话说，你要有自己的特色，要不断的推陈出新，自我革命。

而不是盲目的跟风，你开餐馆我也开餐馆，你卖奶茶我也卖奶茶。

五、喜茶的创意

创意一：独特的口味

在众多网红店中，喜茶算是比较长久的。

在网红店相继“扑街”的情况下，“喜茶”始终屹立不倒。它开在热闹的商圈，每次路过还是有大批的人排队等候。

喜茶致力于研发新的饮品，为了不让模仿自己的后者将自己拍在沙滩上，它一直在提高自身的技术壁垒。

创造了口感佳这一核心竞争力，就让企图山寨的模仿者们望而却步。产品如果单一，那么同质化竞争品就会增多。

创意二：附加价值

买一杯喜茶，然后拍一张美图放到朋友圈，为年轻消费者们提供了“情怀”、“逼格”的载体。

这就是喜茶的附加价值，因为排队两三个小时只为买一杯奶茶，这个投入的时间成本是超过奶茶本身的价值的。

那么为什么年轻人热衷于为喜茶拍照呢？首先店面的装修上花了一番心思，工业朋克风迎合有个性年轻人的审美。

pink少女风，满足了拥有少女心顾客的喜好。奶茶的包装上面也顺应了年轻人的追求独特的性格特点。

杯子用白色纸杯简洁克制，小清新的产品logo可爱有活力。它还借势互联网，通过流量大的平台宣传品牌的正面影响。

六、总结

第一代网红店纷纷陷入倒闭潮，一浪接一浪的网红店还在继续。

无论是餐饮行业，还是其他行业，规避跟风，是减少品牌走向失败的必要措施。

爆红只是起势，要想花开百日就要抓住根本，在顺势中创新。

赵小姐的店怎么样

烧仙草很好吃，不过服务态度一般，店里的环境还是不错的，很小资。

赵小姐的店 中山路店怎么样

赵小姐的店我想说那个馅饼其实味道真心不是很好啊。总的来说名气大过实际，价格也不便宜，装修的略小资，鼓浪屿上也有好几家连锁。不过东西包装的不错，送人比较好看。

赵小姐的店的特点

赵小姐的店更小资情调一些，更浪漫端庄一些。赵小姐的店有二层楼，空间更大一些，不会显得拥挤或怕没有位置坐。室内布置得很雅致，有着或古典或可爱的摆设，有书看看有本记记。食物多元化，味道也是可悦的。其中秘制的烧仙草和手工素馅饼，味道很不错。无论是深蓝色的墙壁，还是红艳艳的皮沙发，白瓷器，绿植物，都能将色彩的美丽发挥到最极致。再看看桌前的流苏台灯，青花餐具，古典书籍，刺绣织品……这里每一样摆设都独具匠心，像走进了闺中小姐的绣房，精美雅致，让人欢喜。

那些曾经很火但却消失了的品牌丨网红餐厅的蜕变之路

网红餐厅，一个背负着魔咒的的代名词，一旦某家餐厅成了“网红”，那可能就是下坡路的开始，接连曝出雇人排队、山寨遍地、品质下降等负面新闻。

就像成立于2012年7月的黄太吉，最初是靠卖天津煎饼起家，靠着“开奔驰送煎饼外卖”、“外星人讲座”、“石头剪刀布”、“美女老板娘”等网络热炒话题，成功闯入公众视线，还一度被认为是中国新兴的互联网餐饮典型代表。

然而在2019年3月11日，有消息指出黄太吉主体公司畅香利泰（北京）餐饮管理有限公司被北京朝阳区人民法院列入失信执行人名单，原因为未付83万元货款。

还有上海第一家网红餐厅——“赵小姐不等位”，由于创始人是位小说家，很会讲故事，餐厅从2013年在长乐路开业后，一夜爆红，然而到2017年后，曾经的第一代网红餐厅却消失在人们的视野中。

近几年，网红餐厅越来越多，像光之乳酪、仰望包角布、乌云冰淇淋...，越来越多人加入餐饮市场，但是同时也越来越多的品牌黯然离场。

这些曾经很火但消失了的品牌，无不在告诉我们，开一家网红餐厅并不是那么简单。

由于餐厅的特点，使得跨界做餐饮的人越来越多，尤其在互联网影响下，很多互联网人把互联网思维带到餐饮行业，就像最近风生水起的就瑞幸咖啡的，就是互联网跨界做餐饮的典型。

餐饮门槛低，但并不代表经营简单，很多的人做着一夜暴富的梦，却忘了餐饮最根本的东西，产品是基础，餐厅特色是辅，营销只是手段。

数据显示，网红餐厅靠营销起来的，然而复购的数据却很不怎样，究其原因，就是产品力不够，达不到消费者的预期，最后才导致网红餐厅的落寞。

对于这一点，另一个网红餐饮品牌——马路边边，在产品力考虑就很周全。这个创立于2016年的网红餐厅，短短的3年间开了500家店，区别于其他的网红餐厅，马路边边更在意长期的发展，不仅在营销下功夫，创始人要求门店的利润的10%-20%去做推广宣传，还不断打造产品力，最终从一家网红餐厅蜕变成知名连锁餐厅。

对比这些网红餐厅就能发现，一家餐厅的发展离不开营销，营销可以让餐厅知名，但是真正决定品牌影响力的，还是在于产品力的打造。流量时代，通过营销去发展餐饮的想法是没错，但是营销引进来的流量，是需要产品力做承接的。

如果想长期发展餐饮，还是得靠产品的打造，单纯靠营销得来的餐厅，火得了一时，冷却也来得很快，要想把餐饮发展成一个品牌，还是得重视餐厅的产品力。