泰顺有什么好吃的地方
泰顺县位于浙江南部,隶属温州市,枕山近海,区位独特,东邻苍南县,东南界福鼎市,南界柘荣县,泰顺有什么好吃的地方看看有什么好吃的吧~
第一道: 米面层
将米淘过后,浸泡至软,磨成米汤,备用。所用的馅料可以凭自己喜爱先炒熟,将磨成的米汤舀取少许于蒸屉中。置锅中蒸煮约几十秒,取出,剥下,摊平,加入馅料,卷起,即食。蒸屉常用竹子编织而成或者用铁器,铝器。
第二道: 九层糕
其实是多层 米面层 重叠而成。做法同米面层,即将一层米面层蒸熟后,不剥离,继续加上一层蒸熟,如此反复,直至达到所需厚度。取出,放凉,割取少许,可随自己的喜爱食用。
第三道: 土豆煎饼
即将土豆(马铃薯)整个煮熟,轻力拍成厚约一公分左右的饼状,放入锅中,两面先后煎炸至起黄,加入调料,起锅。土豆还以做成土豆汤,材料多是土豆丝,米线,笋干,辣椒等。为了不使马铃薯被打碎,以选用去年的马铃薯或熟冷马铃薯为佳。
第四道: 绿豆腐
原材料是一种叫豆腐柴的木本小灌木,多野生在溪流边沿等地,我只知道在离泗溪不远的小村庄均竹坑比较多。将豆腐柴叶子摘来洗净,取其汁,可以加适量水稀释,而后放入少许清凉的牙膏,搅匀,加盖,放置。待冷冻后,随自己喜爱加些汤料,即可食用。
第五道: 泥鳅汤
原材料多包括新鲜泥鳅,土豆丝,米线,菜干,辣椒等。做法是,用油喂养鲜活泥鳅一两小时,说是去除体内泥污,去油后加少量清水,佐料还可加红酒糟、茴香、桂皮、姜、蒜等,文火慢熬即得。想吃就到泗溪镇。
第六道: 地瓜丝团
将地瓜刨成粗丝,晒干,洗净,煮熟后,手握成团,简单的可以洒些盐,也可以在团内加入事先准备好的馅料,可香了。
第七道: 花饼
将米浸泡至软,磨成水汤,这里作法同米面。到山上摘取金樱子花瓣多量,洗净,拌于米水汤中,在锅内放入较多的油。油热后,舀少许的米水汤置锅中,煎蛋式两面煎炸,取出,即食。
第八道:婆饼
做法暂时不详 见本版 山友 发的`专帖“小吃‘薄饼’”。
第九道:腊兔肉
将兔子宰杀清理干净后整只撑开备用。取适量陈地瓜丝或大米,放入烧烫的锅底部,平铺,上架一竹架子,将兔子以自然姿势摊放在架子上,盖锅,中火慢烤烟熏至兔身内外呈腊红或金黄色。取出,悬挂晾凉,需时割取适量炒制即食,佐料多加姜丝、小葱、辣椒等。本品不同于腊肉。
第十道: 敲肉羹
原料有瘦肉、地瓜粉、豆腐丝、豆芽、胡萝卜丝、鸡蛋、香菇、黄花菜、木耳,高汤(多是鸡汤或骨汤)、米线或面条、葱末、香油、胡椒粉等。做法是将地瓜粉一半倒在垫板上,另一半倒在碗内调水后备用;瘦肉切成薄片放在地瓜粉上,用面杆轻轻翻面敲打,肉和粉敲成薄薄的肉饼状备用;在锅中放入豆腐丝、香菇丝、黄花菜、木耳等,倒入高汤煮沸;待汤沸腾后将敲好的肉饼撕成小块放入,然后将鸡蛋打入碗内和地瓜粉一起捣匀调好,倒入锅内的同时要用勺不断翻拌,以防锅底粘焦,最后配上香油、胡椒粉、葱末等,起锅即食。
泰顺县美食
泰顺县美食有五味煎蟹、炸蛏筒、鸽蛋鱼脑、龙头鱼、香蕉黄鱼夹等。
1、五味煎蟹:圆脐梭子蟹,斩大螯去脚尖,每只切成八块,撒上面粉,加咖喱、辣椒油、番茄酱等多种调料烹制而成。此菜色泽红亮,肉质鲜嫩,五味俱全。
2、炸蛏筒:此菜系用鸡蛋皮卷包蛏肉和姜、葱、挂糊炸制而成。其特点是蛏肉鲜嫩,外层酥松香脆。配辣酱油上席。
3、鸽蛋鱼脑:水发鱼脑切块入碗,加高能清汤和姜酒等调料,用旺火笼蒸后取出,盛于荷叶碗中。另用10把调羹,抹上冻鸡油,磕入鸽蛋,缀上香菜叶和火腿末,用小火蒸熟后脱离调羹,置于鱼脑周围。然后将烧沸并加调料的高级清汤倒入碗中即成。
4、龙头鱼:龙头鱼,俗称水潺。将其鱼身切成数段,加调味品拌匀腌渍;过十分钟拍上面粉,拖挂蛋液,逐段下锅油炸。炸好捞出,再入炒锅加料烹制,用小火焖至汤汁收浓时,淋上芝麻即成。
5、香蕉黄鱼夹:黄鱼肉片加调味品腌渍入味,放进月牙形香蕉厚片,似饺子般包合成,拍上面粉,蘸鸡蛋液投入花生油中,炸至结壳捞出。鱼头尾亦如法炸制。然后用调料及沸水将其焖熟,按整鱼状装盘。再将炒锅中卤汁用旺火收浓,放入青豆和花生油,推匀浇于鱼上。此菜融鱼香、果香于一体,咸中有甜,略带酸味,口感爽适
泰顺有哪些美味的小吃?
泰顺的特色小吃和山菜很多,然而却不是所有的人都能吃得惯的。当地人喜欢在菜里放很多的姜和料酒,所以味道很冲。
运用山中野菜烹调的菜肴很多,虽然大都有一些苦味,但清凉去火,对身体很有好处。外出旅行非常容易上火,建议多吃一些野菜。这样的菜肴有:观音豆腐、蕨菜、奶奶捧、野蘑菇、苦马、苦夹、空心菜、蒲瓜干等等,很多都是闻所未闻的,非常有趣。
当地的小吃也很丰富:土豆饼、地瓜粉、婆饼、腊兔等等,非常美味。
如果你想品尝农家菜,雪溪胡氏大院的农家菜非常可口。你可以坐在胡氏大院内品尝佳肴,土鸡汤、腊兔、刚摘的茄子、黄瓜等等可以让你一饱口福。不仅物超所值,胡氏大院里的人们都异常淳朴热情,让人感动。
