一、古蔺麻辣鸡那家最正宗？
古蔺几乎家家都会做麻辣鸡，稍出名点的有：姬三三、蔺三娃、袁老大、李八斤，还有聂墩墩，其中聂墩墩据传是麻辣鸡的始祖，古蔺第一家，但现在好像不咋行了，现在卖的好点的是姬三三、蔺三娃、袁老大，个人感觉各有所长，要看自己的口味（以上排名不分先后）。
二、北方的盛宴
直到十三岁的时候，小钰才吃到这辈子第一个汉堡包。其实这也不难想象，小钰所出生的西南小县城古蔺，如果要按照现在的城市发展规模来看，它是一个比五线城市还要小的城市。古蔺县城面积小，人口少，县城可以小到每年春节去扫墓，都能在公墓大门口不费吹灰之力地碰到好几个同班同学，所以十三岁能吃上汉堡，在她们班已然是相当时髦。
当然，这一切都要归功于小钰的母亲陈姨，她曾在年轻的时候在走街串巷间卖过烟酒，可以说祖国的天南海北基本上她都去过。曾经有一段时间，陈姨的烟酒买卖活儿可谓是风生水起。因为见多识广，做人老实直爽，所以就结交了不少的客户和生意伙伴，同时她也一直走在时尚的前沿，什么逛卖场、烫卷发、穿短裙、抹口红、背牛仔包······在十三岁的那年，正值青春期的小钰才刚开始进入青春期。因为现在的女孩子们都或多或少地有爱美之意在心尖泛滥，小钰便开始有些挑肥拣瘦，有些衣服也开始变得不爱穿。陈姨明察秋毫，看出了女儿小钰臭美的苗头。记得有一次出差回来，陈姨突然就觉得小钰显得很土气，她便二话不说地打出租车去县城火车站买了两张硬卧火车票，让小钰跟她一道，去首都北京见一见大世面。
没过多久，陈家娘俩儿精心打包好行李后，就匆匆踏上了前往北京的旅程。
上了火车，两个人按着那崭新的车票找好位置后，停在古蔺县的老式绿皮子火车缓缓开动，穿山越岭跨河沟，沿着成渝环线一路北上。此时的陈姨漫无目地插了一嘴说:˝女孩子自己应该多出去走一走，眼界得以开阔，气质自然就好了。˝她问小钰到了北京最想干什么，小钰在火车上绞尽脑汁地冥思苦想，足足憋了有小半天。
˝爬长城，吃汉堡。˝
这句话多少让陈姨的表情有些惊愕，她不可思议地看着小钰。她哪里知道，爬长城和吃汉堡，已经是小钰对北京这座著名的国际化大都市所有想象力的极限。陈姨也突破了自己的极限，意识到小钰比陈姨想象中还要土一万倍。于是她们娘两儿下了火车还没来得及找一家旅馆放行李，她就冲到附近的麦当劳给小钰买了这辈子第一个汉堡。这个汉堡是胡椒牛肉味的，小钰怀着那忐忑激动的新鲜劲儿，捧着那疏松绵软的牛肉汉堡认真地咬了第一口，紧跟着，她又认真地咬了第二口，自己心里面感到无比地崩溃：那又黑又黏的胡椒酱，滋味奇怪，口感酸涩，难以下咽。
倍感意外的小钰抬抬头看了看陈姨，再看了看周围，大家都吃得这么香，这么享受。由于担心陈姨再次嫌自己的女儿土，小钰还是一鼓作气，勇敢地把胡椒牛肉汉堡全部吃完了，但此时自己的心情却是如此地复杂。
可谁知道这种被全世界背叛的感觉，竟然会接踵而至。
来到北京城，她第一次喝到那固体块儿状的老酸奶，第一次吃到从滚烫的水里捞出来的不仅不带汤，还要蘸着独流老醋的饺子，第一次发现这个世界上除了川派名菜鱼香肉丝外，还有些嫩滑爽口、甜甜腻腻地包裹着干豆皮儿的京酱肉丝，第一次端起撒了葱花和香菜的卤煮和水爆肚，第一次品尝那味道臭到难以下嘴，还需要配着现炸好的焦圈和老北京豆汁，第一次遇到放糖不放盐的西红柿炒鸡蛋……这时，小钰那狭隘的味觉突然就慌了，心里头也跟着发毛了。
当小钰第一次涮北方的清汤铜火锅的时候，发现锅底居然没有家乡常见的猪肚和土鸡（当然还有古蔺人一日三餐都不可或缺的糟拌泡椒梅干菜）。从那一刻开始，小钰便不屑一顾，心想这清澈见底的一锅水也能算火锅?但是那格外新鲜的手切羊肉放在老式铜锅里稍微烫一烫，再往新调好的二八芝麻酱里蜻蜓点水般蘸上一蘸，味道还是绝了。
陈姨带着小钰吃遍了北京城，又坐着绿皮子火车一路向北，吃遍沈阳长春哈尔滨。从中国人开的小饭馆再到斯拉夫人开的俄式西餐厅，在口味上跨区域跨民族，食材上天又入地。那个令人难忘的寒假，小钰的每顿饭都像一场场精彩绝伦的盛宴，小钰鼓励自己要在带着大块冰碴儿的酸菜坛子里振作，也纵容自己要在晶莹剔透、酸甜可口的老式锅包肉里沉沦，此时才彻底明白了陈姨为什么说小钰土。
伟大领袖毛主席曾云道：不到长城非好汉。小钰虽是一个正经八百的小女生，但她在当初去北京的时候，心里面就有个美好的梦想，就是想去爬长城。果不其然，如愿以偿的她梳着两条麻花小辫儿，穿着陈姨精心在东单王府井的百货大楼里的卖场给小钰买的“七喜牌”羽绒服，站在巍峨雄伟的八达岭长城上，第一次和两名金发碧眼的外国友人合影留念。小钰暗自下决心，总有一天要横扫全球，吃遍天下所有的飞禽走兽。在踏上归家路的火车上，陈姨还给小钰买了一包真空包装的熟鹌鹑，啃起来奇香无比。
陈姨仔细地看着小钰，就像在端详一件艺术品，她说到外面见一见世面，马上就消停多了。小钰光顾着吃，一心恳求陈姨以后每次出差坐火车,都要给小钰买两包熟鹌鹑。
回味着北方才有的盛宴，小钰的胃口大开，又逢青春期长身体，无肉不欢。初中毕业，学校组织升学体检，班主任李老师语重心长地提醒她注意身材，让小钰考虑减肥，小钰就觉得他多管闲事，一笑而过，不了了之。
在中考结束后的那年暑假，小钰所在的古蔺县城终于开了一家西式餐厅，叫麦好乐汉堡。刚开业不久，他们家的生意竟出奇的好。“贪吃虫”小钰抓住了这个所谓千载难逢的机会，抢在第一时间去吃了一回。还别说，他们家的特色招牌“香辣劲脆堡”的酥香味道，可以把胡椒牛肉汉堡甩出好几条街。小钰望着西餐厅里络绎不绝的人，一边盯着他们的嘴，一边捕捉他们吃这辈子第一个汉堡的表情，她的心里面产生了一种扬眉吐气的自豪感。吃完后，小钰打包了一个汉堡给她外婆，让她也赶赶时髦，可她咬了一口，摆了摆手说太难吃了，问她中间的菜为什么是生的，说外面的饼还不如芝麻烧饼。小钰在菜园旁偷偷地笑，就觉得外婆比她还土。
后来，因为工作上的调动，陈姨从“沃野千里”的东北三省调到了“开放前沿”的广东省，这一次又刷新了小钰对外面食物想象力的极限。虽然天生好吃从不挑食，也自认为见过世面胆大包天，但广东人还是让小钰觉得自己太孤陋寡闻。记得有一次小钰跟陈姨去深圳，听到陈姨的客户们说是要吃猴子，小钰在私底下问陈姨三遍是不是动物园里的那种猴子，陈姨说是。那一瞬间，小钰到底还是崩溃了，她彻底忘掉了自己要吃遍飞禽走兽的誓言。小钰偷偷跟陈姨说，你可别吃猴子。陈姨说，你放心，我不吃，吃了要遭天报应。
小钰虽然长大了，但是胆子反倒是变小了，干锅野兔，已经到了小钰所敢吃的哺乳动物的极限。
时光正悄无声息地流淌着，不知不觉，小钰已经上到了高三。这一年，不仅学习任务繁重，而且生活压力大，随之饭量也大。陈姨一看自己的宝贝女儿这么辛苦，于是提前向单位打报告提出申请，将自己的出差时间缩减了一半，保证自己总能在家里给小钰做饭，尽可能多的陪伴孩子。陈姨作为一个行走社会多年的“老江湖”，自己所去过的地方多得数不清，再加上做菜手艺天赋异禀，无论是南北味道，还是中西口味，她都能融会贯通。但凡她吃到好吃的，就会拿起“随行食单”，默默地用圆珠笔把食材和味道记下来，遇到不明白的地方，她甚至还会跑到饭店里的后厨去找经验丰富的老师傅耐心请教，然后回家第一时间做给小钰吃。
小钰虽然来自一个深居西南边陲的小县城，但米缸里永远都是陈姨从东北运回来香喷喷的五常大米，饭桌上随时都能从平平淡淡的川东风味变成精致诱人的粤式小炒。原本陈姨是出于好意，就是为了让小钰吃饱了，能一心一意地好好读书，可是由于陈姨做饭实在是太好吃了，以至于小钰每天吃饱了就困，根本就没办法集中精力去认真听课。她经常因为中午吃得太饱，下午的数学课和地理课上大脑缺氧，听不懂老师正在讲什么。晚自习下课后回到家里，小钰还要风卷残云，就着中午的剩饭剩菜来饱餐一顿。记得有一回，小钰一口气吃掉了将近半个电饭锅的饭，陈姨忍不住大发雷霆。
她骂小钰是只猪，说她成绩不好，饭都白吃了。
可是饭，怎么会是白吃的呢?胖了，真胖了。
高考前夕，别人的妈妈都给自己的宝贝孩子买了各种像忘不了、安神补脑液等各种保健品的时候，陈姨通过电视购物给小钰买了一种非常甜的进口减肥食品，叫什么减肥朵朵粑。小钰硬是吃了半个月，但一点效果都没有，抑制饮食的欲望对小钰来说就是胡扯。陈姨一看情况有变，只好勒令小钰每顿最多只能够吃一碗米饭，还不让小钰压得太实，并且还没收了小钰的全部零食。
但最终还是晚了。
三年的高中时光转瞬即逝，临近毕业，还要去面对学校体检这个坎儿。身高一米六刚出头的小钰再次称体重，她还以为是秤坏了。最后还是好话说尽，医生才勉强答应她在体检报告表上少写六斤，说那就凑个整数，一百二吧。小钰看着镜子里的姑娘，粗腿圆脸，虎背熊腰，可是一点儿也不好看。小钰后来才意识到高中三年给她写情书告白的男生，欣赏的原来是小钰自身那秀气的灵魂，而不是小钰的脸。
伤心之余，再想想自己以前总是以貌取人的行为，觉得十分肤浅。
在那段时间里，每当小钰端起饭碗，陈姨就会问她，你是要吃，还是要美。小钰听到这句略微有些扎心的话时，就如鲠在喉，其实小钰第一次隐隐约约觉察到，最接地气的价值观，其实就是人们在最艰难的时候所做出的那个选择。
虽然胖是一种无法呼吸的痛，但是一想到没有肉吃，小钰便会更加心痛。思忖再三，小钰意识到自己的内心始终无法割舍年少记忆里的北京铜锅手切涮肉，觉得人生得意须尽欢，于是她便毅然地决定，离开古蔺县城，到北京读大学。
北方虽有盛宴，却气候干燥。小钰因为水土不服，初到北京外国语大学的那一年，几乎每个月都要去学校医务处报道。发烧、腹泻、呕吐，体重呈直线下降，减肥效果胜过任何市面上所流行的减肥药。人一瘦，就会变得肆无忌惮，吃的越多，她常常和室友三五成群，在北京城的大街小巷里胡吃海喝，享受这短暂的四年时光所带给她们的享受与快乐。
可像小钰这种人都是吃不了猴子的同类人，她最大的出息就是跨越半个北京城，去西四北大街排队买艾窝窝和豌豆黄，或者是坐着公交车从望京跑到甘雨胡同吃一碗老北京炸酱面。夏天晚上的宵夜，通常都会去北京交通大学对面的车棚里吃老九烧烤，秋天的北京景色迷人，最适合一边欣赏落叶，一边到天桥的鸿运楼品尝那独特的果木烤鸭，冬天则骑着共享单车，沿着护城河到什刹海银锭桥边吃爆肚仁，清新脱俗，不失情调。铜锅子里面的牛羊肝、百叶、肚仁、肥肠等食材在里面咕嘟咕嘟地冒着小泡，窗户上雾气蒙蒙，道路上的各种车辆和行人们影影绰绰，肉吃腻了，就来几头新糖蒜，大口吃肉，大口喝酒。吹牛不胖，既满足又幸福。
室友们笑小钰吃起肉来像一个猛男，成本太高不太好嫁人，问小钰如果一顿没有肉还能不能吃得下饭，小钰光是听就急了，说不能，绝对不能没有肉吃。小钰的外婆总说，人有多大胃，就吃多少饭，饭可以乱吃，话却不可以乱讲。世事无常，任何事情都没有绝对的答案。
在小钰上到大三的时候，陈姨不幸得了胃癌。整整二十二个月，小钰连一口肉都没吃过，也照样把每顿饭都吃下去了。那个时候病急乱投医，束手无策的她跑到雍和宫跪了有三个小时，小钰发愿说：“只要让母亲身体健康，我愿意吃素不杀生。”陈姨知道后气急败坏，气得说小钰的书都白读了，太愚昧。陈姨问小钰：“如果人不吃肉，身体还能好吗?如果女人几天不喝猪脚汤，皮肤还能好吗？如果吃素就能够治病，那还需要医生干什么呢?”她一口气说了三个排比句，气势磅礴，听起来都很有道理。但是小钰很固执，觉得说出去的话就是泼出去的水，小钰说她在雍和宫见到佛就跪，跪一次就说一遍心愿，绝对不能食言。最后陈姨还是没能拗过女儿，不情愿地接受了小钰不吃肉的决心。
在医院，陈姨努力地配合医生，积极治疗。小钰也遵守着自己的诺言，既不吃肉也不杀生，就连家里过路的小蚂蚁也都不碰。刚开始吃素的小钰很是痛苦，因为没有足够的动物脂肪，饿得很快，经常刚吃完饭马上就会饿，有时候后半夜还会饿的睡不着觉，人一下子变得很焦虑，瘦了好多。记得有一回小钰馋的实在不行，做梦吃饭的时候夹了一块蒜香排骨，结果又在梦里清楚地告诉自己不能吃，于是放在嘴里的排骨，又被她吐了出去，早晨饿醒后的小钰坐在小床上大哭一场，觉得没有肉吃的日子真的好辛苦。记得那时候每天早上路过庆丰包子铺，看到店铺里的人吃着牛肉三鲜馅的小笼包，那真是眼馋到会多瞄两眼，羡慕得一塌糊涂，觉得要是自己能进去吃上半屉，那简直就是人生的第二大梦想。
现在这两个梦想都实现了。
医生妙手回春，首先是陈姨的胃癌彻底好了，她的精神甚至好过从前，其次小钰在朋友和陈姨的反复劝说下，终于开了荤。但因为太久不吃肉，喝第一口老鸭汤，确实把小钰腥了一把。室友们带着小钰连吃了三天肉，可是真的也就新鲜了不要一个礼拜，她发现，肉也没有想象中那么好吃，有时候用青菜煮的阳春面，似乎更要爽口一点。
大学毕业近两年的小钰考下了北京师范大学的汉语言文学硕士学位，每当和要好的硕友们一起在外面聚会吃饭的时候，转盘上的山珍海味满满地摆了一桌，大家你来我往，把酒言欢，谈笑风生，但小钰的食欲却大不如从前，看起来味同嚼蜡，经常走神。奇怪，这不就是小钰曾经心心念念的北方盛宴吗？高朋满座，热闹非凡，但盘子里的菜，味道怎么像是变了。
此时，小钰的心尖仿佛有一束光，沿着那敏感的喉咙撞了过来，把舌尖上的麻辣鲜香都冲淡了。世人皆有五蕴，但最先开始变老的原来是味觉。春风得意马蹄疾，一日看尽长安花。天南海北的缤纷筵席，吃份儿新鲜，但吃不出团圆。
儿时的小钰信誓旦旦，要吃遍全球，可眼下，走在北京城的街衢小巷大栅栏，已然是小钰能从家里走出来的最远的距离。风风光光的北方盛宴，恐怕再使劲儿向前推也推不到高潮了吧，因为生命里真正的高潮早就出现了：
昔日的陈姨还像家里那样，撸起了袖子，在热气腾腾的小厨房里三下五除二地露一手儿，凉拌葱香木耳、丝瓜炒土鸡蛋、清蒸石斑鱼、火爆腰花，再配上一碗滋补益气的冬瓜海米汤，增添一碗从远处都阵阵喷香的小米南瓜饭。
四菜一汤，尽是滋味，千金不换，乐享生活。
这就是关于一个来自北方盛宴的故事!
三、四川有什么好吃的地方
我去过很多美丽的地方，有兰州、四川、敦煌等，最美的地方＿四川。我记得最清楚的是去四川九寨沟、峨眉山。下面是我为您整理的关于四川有什么好吃的地方的相关资料，欢迎阅读！
一、泸州
古蔺麻辣鸡
古蔺麻辣鸡古蔺县的一种特色食品，是古蔺人祖祖辈辈研究出来的一种卤制小吃，以鲜、香、麻、辣、著称，每当逢年过节古蔺的家家户户就准备一只大鸡公以自家自制卤水卤制然后再加以自己所制作出的特制蘸水然后邀请自家的亲戚一起品尝。
后来有发展出了味道怪异的古蔺椒麻鸡与古蔺麻辣鸡被后人称之为：正中不过麻辣，怪异不过椒麻。享誉整个四川，现在已经走出川内，在其它省市占住了脚根，并且远销美国。
二、乐山
1、翘脚牛肉
乐山本地人对跷脚牛肉是颇有感情的，正宗的"跷脚牛肉"往往在寻常巷陌、街边路口，几张年色久远的木桌条凳，碗筷，市声鼎沸下客人满座。乐山市内"跷脚牛肉"店基本是一街一店，星罗棋布，格局是当街一口大锅，老汤翻滚，菜品有牛肉、白肚、毛肚、肠子、肺片、脑花等，随烫随食，吃时一碗白米饭，几碗跷脚牛肉，一碟辣椒面，跷脚牛肉的绵软和着松软的白米饭，再就着鲜香的老汤，快感从味蕾中慢慢泛起。
2、甜皮鸭
据说甜皮鸭沿用的是清朝宫廷厨艺，用本地放养的土鸭卤制而成，甜皮鸭色泽亮丽、腴而不腻，咸淡适中，成为乐山美食的另一招牌。
3、西坝豆腐
西坝豆腐是吃在乐山的头条招牌菜，乐山港西坝豆腐大酒店做得不错，满满一桌品种繁多、色泽芬芳诱人豆腐宴令人得以体味豆腐的多种形式组合，咸黄豆腐、灯笼豆腐等也确实值得尝试。如灯笼豆腐，系豆腐小方块，里包馅，炸至金黄后浇汁，外脆里嫩馅鲜，集多种食物的口感于一体。而近期热炒的"豆腐西施"选美活动更是将这一吃食品牌推波助澜。
4、干绍面
一把手小吃(里仁街灯具街路口)的干绍面很好吃！
三、宜宾
宜宾燃面
燃面是四川省宜宾地区最具特色的特色传统名小吃之一。原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。 燃面小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。因为燃面是素面，改革开放以后燃面家族又多了一些新成员：例如荤燃面、燃汤面等等。古老的燃面又带给喜好它的宜宾人民更多的味觉盛宴。
四、眉山
钵钵鸡
钵钵鸡是一种四川眉山和成都的传统名小吃，起源于眉山，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的'特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。
比较出名的如：钵客藤椒钵钵鸡、祥和祥钵钵鸡；钵钵鸡一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。
有着深厚的历史渊源。钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐。钵钵鸡，还是可以观赏的。将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴。盛装鸡肉的钵钵也是可以观赏的。青花钵，为上。粉红的肉，青绿的汤，翠蓝的钵。把樟树、桂树木板镶拢来，外面用竹篾窟紧，就像一只洗脚盆。
五、广元
广元凉面
相传，唐朝高宗时，工部尚书武士彟之女武媚娘（武则天原名），14岁时，就被唐太宗选入宫中为才人。当时因君命难违，她不得不离开她自小青梅竹马的情郎哥常剑峰。武媚娘在幼时读书之余，常和剑峰一起游河湾，而河湾渡口有一家削面店，他们每次游河过湾，总要到削面店吃上一碗。因此与店老板混得熟了，经常边吃边淡论面的制作，一段时间后也对此有了较深的了解。后来，他们想夏天要是吃一种凉面该多好。于是便和面店师傅一起试验，终于用米浆研制成了一种柔软可口、绵韧不粘的米凉面。媚娘和剑峰高兴得抱成了一团，削面店师傅见此情景，便打趣这一对小情人：这面不如就叫“夫妻米凉面吧”恰巧这天又是媚娘的生日，夫妻米凉面就这样诞生了。由此传开，成为当地人人爱吃的地方名食。后来，媚娘去了京都长安。虽然她与常剑峰终未成夫妻，但夫妻米凉面却被流传下来。
后来，武媚娘当了女皇帝，还念念不忘“夫妻米凉面”，每逢生日，必命御厨给她烹制一碗食用，这样一直到她的天年。
现在，女皇蒸凉面仍然在武则天的故乡——四川广元被广泛食用，但不知是什么原因，有人猜测是水质的关系，在外地是无法做出这种凉面的，因此，在外地几乎很难吃到正宗的女皇蒸凉面。
六、绵阳
绵阳米粉
绵阳米粉是四川绵阳地区汉族传统名吃之一，米粉由来绵阳米粉有着1800多年历史。绵阳米粉缘以一伟人，他文有诸葛遗风，武俱姜维之勇——蒋公琰。
绵阳历史上驻留最久丞相， 蒋公不仅是军事政治家还是美食家。一日他微服私访于绵州街头，品尝绵阳米粉后，提出建议原料由粗变细，方便入味，也就现流行语味更劲道！一改形成全国独有细米粉特色，流传省内外地区细米粉视绵阳米粉为鼻祖。渊源流长绵阳米粉历史，诸君品尝米粉美味后，若去绵阳西山景区雅游时须带崇敬之心瞻仰蒋公琰雕塑与其寝陵，方能领悟博大精深绵阳全国最具影响力响亮独特传统饮食文化.....
七、南充
锅盔凉粉
南充锅盔灌凉粉有着千年的历史。传说唐代官兵在为武则天修建乾陵时，因工程浩大，民工甚众，非常忙碌，烹食困难几乎没有吃饭的时间，所以官兵以头盔为炊具来烙面饼，故得名“锅盔”。它既有新鲜出炉锅盔的香脆，热气腾腾，又有川北凉粉的晶莹剔透，麻辣绵软。芳香可口，独具特色。吃南充锅盔灌凉粉本身就是一道独特的风景。大街小巷，街头巷尾，叫卖锅盔灌的吆喝声此起彼伏，吃锅盔灌的人热气腾腾，汗流浃背。
八、自贡
1、自贡火边子牛肉
自贡还有一道享誉全川乃至全国的名产，即“火边子牛肉”。它选料作工十分考究，先是选牛后退上的“股二，股四牛”，这样的肉一头牛只有10到15公斤。然后由熟练工人切成寸许厚的肉片，再将肉钉在斜倚墙壁的木板上，以奇绝的刀功片出极薄的肉片，并要求肉片上不得有漏眼漏缝。然后在上面抹上少许的盐和酱油，悬于通风处晾干，再摊在通气的篾巴上，用牛屎巴或干木灰徽火慢炕，据说牛屎巴炕的牛肉更有一种独特的清香。做成后的火边子牛肉，红亮透明，文字图案隔肉可见，最后涮上辣椒红油即成。
火边子牛肉吃起来酥而不绵，干香化渣，味醇可口，回味悠长且便于携带，成为自贡独有的名产。
2、冷吃兔
自贡冷吃兔，是四川省自贡市的著名特色食品，该品又名浓味冷吃兔、香辣兔，是自贡及其富顺、荣县一种民间传统美食，迄今已有百余年历史。
自贡冷吃兔（又名香辣兔），是四川自贡地区一种民间传统美食，迄今已有百余年历史。四川的自贡、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足；该地区人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴，几乎家家都会做，人人都爱吃。不仅如此，只要是有客人到四川自贡一带做客，好客的主人招待客人的必备的一道菜就是冷吃兔，客人们品尝之后往往也是赞不绝口；即使是自贡人长时间地到外地去工作和学习，也常常喜欢让家里人做上一点，自己带上几包甚至让家里人邮寄几袋来解解馋。
九、攀枝花
羊肉米线
羊肉米线是用羊肉、米线制作的一道主食。羊肉有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。
十、雅安
砂锅雅鱼
雅鱼，为雅安周公河一种重要食用鱼，学名齐口腹裂鱼，又名嘉鱼。古称丙穴鱼。有肉多、刺少、质嫩的特点，为川中鱼鲜烹饪原料中之上乘者。
唐代大诗人杜甫诗云：“鱼知丙穴由来美，酒忆郫筒不用酤”，盛赞雅鱼之美。四川雅安市设有雅鱼餐厅。雅安历史食俗，注意营养，讲求养身，喜原汁浓味，故以砂锅烹菜。所用砂锅，均以荣经县“白善泥”焙烧而成。以这种砂锅恨制雅鱼，味鲜美，保温好。
“砂锅雅鱼”为咸鲜味型，用于筵席常以“压台戏”最后出场。近年来，改为筵席头菜奉献食者。入席后砂锅内仍保持沸腾状，鲜香四溢，鱼嫩汤鲜，营养丰富，使食者对雨城雅安留恋终身，难以忘怀。
十一、甘孜州
坨坨肉
彝族招牌菜坨坨肉，坨坨肉是彝族人逢年过节及招待贵客的招牌菜，其肉为30市斤以下以非现代饲料喂养而成的小猪为原料，辅以彝族特有的香料、佐料稍加加工而成。其肉块硕大，一般呈正方形，故称“坨坨肉”，入口化渣，肥而不腻，口感细嫩。彝族人吃坨坨肉的历史几乎和彝族文化本身一样古老。坨坨肉可说是彝族人饮食文化中最具代表性的一道菜。坨坨肉顾名思意，就是把肉砍成坨坨煮着吃。凡猪、牛、羊、鸡都可以做成坨坨肉。各种坨坨肉中，以崽猪坨坨肉最负盛名。坨坨肉要用强火，切忌文火。等坨坨肉一熟，立即捞出。放进大盆内趁热加盐、辣椒、木姜子、花椒及蒜末，并将其翻动均匀。要做一顿好的崽猪坨坨肉，在用料、宰杀、火候各方面都特别讲究。传统的做法是：选用20、30斤左右重的崽猪，宰杀放血后俯卧于干净处；用清水浇透崽猪全身，再用晒干的厥鸡草覆盖，然后点燃。适当时用木滚去掉草灰，用刮片或刀刮猪身。皮毛湿透又经烧烤后，猪身一刮能去掉猪毛和污垢。然后用厥鸡草烧烤全身，使其呈焦黄色脆皮并再刮洗干净，然后剖开砍成2寸见方的肉快，最后用冷水下锅煮。这样，坨坨肉就做好了。另外，彝族讲究主食肉食搭配。如猪肉配米饭，羊肉配荞饭，鸡肉配燕麦等等。
十二、阿坝州
糌粑
糌粑是藏族牧民传统主食之一。“糌粑”是炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的“曲拉”（干酪素）、糖叠叠层层摆满桌。糌粑是将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀，用手捏成团即可。它不仅便于食用，营养丰富、热量高，很适合充饥御寒，还便于携带和储藏。
手扒肉
手扒肉是红食中的一种。中国少数民族人民称肉食为红食，蒙语叫“乌兰伊德”，顾名思义，“手扒肉”就是手抓羊肉，是中国少数民族千百年来的传统食品。
手扒肉的做法是把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其他调料，用原汁煮熟。吃时一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上调好的佐料吃。根据牧民的习惯，手扒肉一般用作晚餐。
十三、达州
灯影牛肉
灯影牛肉，是四川省达州市的地方传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。
灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人 物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。
2015年2月，国家质检总局发布公告，四川达州市通川区东城街道办事处、西城街道办事处、朝阳街道办事处等16个乡镇街道办事处管委会现辖行政区域内出产的灯影牛肉申报地理标志产品保护，经形式审查合格。
四川梁平县有个姓刘的人流落到达县，以烧腊、卤肉为业。最初，他制作的五香牛肉片厚肉硬，吃时难嚼，且易塞牙，销路不畅。后来，刘氏日思夜想，逐 步加以改进，将牛肉切得又大又薄，先腌渍入味，再上火烘烤，卖时还淋上香油。这 样制作出的牛肉酥香可口，在市场上大受欢迎。刘姓商人生意兴隆，并因此而发家致 富。其他人见有利可图，纷纷仿制，灯影牛肉逐渐成为四川一大名产。
十四、德阳
什邡板鸭
什邡板鸭是四川的著名小吃，亦是什邡当地著名美食、传统名产，有口皆碑，具有100余年的历史。产鸭史远及古蜀国鱼凫王朝，美食史可溯自西汉雍侯宫与五代蜀王宫宴。著在《王家尚食谱》古籍曾记有，北宋大文豪美食家苏东坡，从绵竹蒸蜜酒、取什邡鸭为佐，畅游长江作赤壁赋的佳话。而后什邡板鸭终成国人喜爱的蜀中美食。
连山回锅肉
连山回锅肉，是一道四川的地方名菜。特点是肥而不腻、瘦而不绵、略带辣味、咸中有甜、色泽油黄、鲜嫩醇香，是色、香、味俱全的可口佳肴。相传连山回锅肉发源于宋朝，民间又称“熬锅肉”，在油锅里混合青椒翻炒，肉香四溢，百步飘香。
广汉“连山回锅肉”，是连山供销社餐馆代木儿在原来四川回锅肉基础上，通过精心研究，取其精华，运用现代科学加工以总结，提高烹饪技术，照顾“南甜北淡”的饮食习惯，特别在佐料和调味上进行了改进，以适应八方来客的口味，故得名“连山回锅肉”。
1986年广汉物资交流会上，代木儿推出“连山回锅肉”这道佳肴，一举轰动广汉饮食行业，广大食客们亦大为称誉。“连山回锅肉”从此远近闻名，成为四川省饮食文化中推陈出新、雅俗共赏的大排档中的一道名菜。 “回锅肉产业”还成为连山镇的主要经济产业。在连山镇主营“连山回锅肉”的餐厅除连山代术儿回锅肉餐厅外，还有广福苑等多家连山本地餐厅。
缠丝兔
缠丝兔是四川省广汉市地方传统名菜，相传创始于唐代。南方著名兔肉加工产品中，尤以四川驰名，加工历史悠久，制作精细，造型美观，风味独特。
广汉缠丝兔享誉海内外，是四川广汉古蜀文化三星堆之外的又一张名片。缠丝兔色泽红润，味美鲜嫩，肌肉紧密，肉质细滑，而且高蛋白，低脂肪，算得上是一种健康食品。
十五、巴中
恩阳提糖麻饼
四川巴中恩阳镇的“提糖麻饼”，名扬川内外，在“四川南江红叶节”上被誉为最好的特产。麻饼在恩阳已有五百多年的历史，林家世代以此为业。提糖麻饼的制做工艺从古至今都是一线单传，从不外传。传到了伊仲荣手中，他从小跟随师傅林富峨学艺，十六岁得到真传。
恩阳十大碗
恩阳十大碗有刀口丸子、龙眼肉、坨子肉，大酥肉，等的是川北传统宴席菜肴。
恩阳十大碗，全是川北传统宴席菜肴，有刀口丸子、龙眼肉、坨子肉，大酥肉，等。在恩阳乃至巴中，“办十大碗”非常考验厨师的技术水平的，用材料必须为事主节约、不浪费，办多少桌席该用多少肉、菜、调料等事前必须核算清楚。在农村一般“办十大碗”就要杀猪，杀猪多少得根据办多少桌席来定，厨师必须合理安排，而且厨师之间也暗中表露自己的手艺与技术，如何安排厨房、帮事、出席、吃席等非常讲究，规矩很多，礼节也多。 十大碗顺口溜： 品鸡鱼扣酥籴跎，海带凉菜虾米汤
十六、内江
大千鸡块
大千鸡块是一道由仔公鸡肉为主要材料做成的菜品，属于川菜。
内江牛肉面
内江牛肉面是四川省众多地方特色面食之一，也是著名画家、美食家张大千先生喜吃善作的面食小吃之一，制作时对烧馅、用料、调味等诸多方面皆有严格的要求。此道小吃面条细滑、牛肉香、麻辣味浓，素有“巴蜀小吃之首”的美誉。内江牛肉面历来就很有名气，是内江美食不可或缺的重要组成部分，现在又涌现出很多新品种，比如资中的兔儿面等等。
四、泸州 古蔺县 餐饮业 有哪些主要的餐馆
兰尊大酒店、钟翘脚、春风饭店、咕噜鱼、诸葛烤鱼、肥佬烤鱼、千椒百味、月母鸡汤、麻辣新村、蔺兰鱼楼
