一、菜粽为何没包菜？浅谈素食、蔬食与植物肉
有则冷笑话，有个人去吃了菜粽后，便和店家争论，既是菜粽，为何粽子里没包菜？这对许多台语不「辗转」（liàn-tńg）的年轻人来说，并不知所谓菜粽即是素粽的意思
古早人一大早不爱吃太油腻，那么素粽便是最好的选择之一，配上一碗味噌汤，一杯决明子茶，也算人生的小确幸，台北连锁店「王记府城肉衫并早粽」就把台南的花生菜粽带来北部，菜粽上撒满花生粉和香菜，食来为之神清气爽。
英文里素食者蔽裤统称vegetarian，吃素的人当中，分类又很复杂，最单纯者大都为宗教信仰的缘故，这类的素食餐厅最多，有些为了强调氛围，还播放梵音，入内的消费者以全素为主。
全素者不食「五辛」，所谓五辛来自《大佛顶首楞严经》里记载五种会伤五脏、含辛味的荤菜：「葱伤肾，蒜伤心，韭伤肝，渠伤肺，薤伤脾。」而其中「渠」者是乃「兴渠」，一种洋葱。
虽然素食的宗教意味强烈，但近年来，逐渐出现以「蔬食」来取代素食的现象。这是因为茹素者中，越来越多人转而为健康和环保等原因吃素。
此类素食者中也有主张蛋奶素者，这在英语世界里还分两种，一是不禁食牛奶，由拉丁文牛奶lacto 带头，写成lacto-vegetarian；另一则是可吃蛋，由拉丁文蛋ovo 领头，写成ovo-vegetarian，若两者皆可，则为ovo-lacto vegetarian。
台北基本上是个对素食者友善的城市，现在许多提供蔬食的餐厅，也可以因应消费者要求，或奶素或全素，悉听尊便，我图中便画上了一大盘奶素者的沙拉和汉堡。
台北有家「祥和蔬食料理」，连续三年获米其林必比登推荐，这家标榜四川麻辣口味，当然没有五辛的戒律，更和宗教无关，其中一道「清蒸臭豆腐」是招牌菜，而有道「麻辣水煮牛」一端上桌，大家都好奇地问：「牛肉在哪里？」
有句话说：「豆腐十八配、一百吃。」为荤食者所爱的卤味也有素的，由于各式豆腐制品琳琅满目，以黄豆食材可衍生出豆花、豆腐和豆皮三大类，其中豆腐项又能研发出豆干、豆腐乳、臭豆腐、油豆腐等，而豆皮项则能制造出诸如素鸡、素腱和豆包等，卤一大鼎，也是香气四溢。
全素、奶素之外，还有「方便素」，英文由弹性和素食二字组成，写成flexitarian，在英语世界里是大部分吃素，偶尔也吃荤的意思，但对台湾人来说，所谓方便素，其实也是「锅边素」，甚且有在荤食里神色若定不挑肉食用的素食者。
英文vegan 一字，台湾常见翻译成「纯素者」，这种主张者是绝对不食、不用与动物有关的制品，反对一切伤害动物的消费行为， 因此也不可能身着牛皮衣、皮草、皮革、羊毛衣、羽绒或脚踩皮鞋。
近年来台湾的蔬食餐厅慢慢走出一些手路菜来，如著名素食连锁或雀品牌「汉来蔬食」的美味蒸饺，即便不入肉馅，食来仍口感饱足，令许多人宁可舍荤食一餐，也要去一试究竟。
蔬食生活已成为一种潮流，只不过如今出现了比蔬食更时髦、强调植物性蛋白的「植物基替代肉」(Plant-Based Meat；PBM)，简单讲，就是吃起来像真肉一样的素肉，也就是被比尔・盖兹和李奥纳多・狄卡皮欧等重金投资的「未来肉」，想来一旦肉也是素的， 那么济公的「酒肉穿肠过，佛祖心中留」也没那么罪恶感了。
二、请问上海有哪几家素食餐厅比较好吃的？
1、福和慧：大隐于市的禅意素食料理
地址：长宁区愚园路1037（近江苏路）

福和慧，它静静栖身于老洋房汇集的长宁区及静安区交汇处，为沪上带来弥漫着浓浓禅意的中式素食料理。致力于以平衡健康的素食美食来改善食客们的饮食结构，为我们勾画素食料理的美味至臻。

所有的菜摆盘都像一件艺术品，菜品讲究健康和新鲜，松露、竹笙、松茸等来自五湖四海的最顶级素食食材经过主厨的妙笔生花，从摆盘到口感，绝对能让你感受到不一样的惊喜！
2、普素：回归50年代美国乡村田园风
地址：徐汇区 中山南二路699号正大乐城3-301室

中山南二路上的国内首家纯素有机素食概念西餐厅Green Vege Cafe，宛如走进50年代美国的餐厅环境。蓝白色墙上挂满各式各样的置物架、壁画、海报、相框，透露着复古和嘻哈的风格。开放式的空间，同样非常适合各类小型派对。

GreenVege Cafe的初心在于想提供一个无味精，无添加剂，可以安心食的地方，所以他们坚持用健康和高质量的食材和当 地有机货品，以新鲜活力的健康沙拉，汉堡，以及纯素无蛋奶的美式甜品而闻名。
3、大蔬无界 · 美素馆： 世界前沿的纯粹素食美学
地址：黄浦区中山东二路外滩22号4楼；徐汇区天平路392-1号

大蔬无界店内每一层楼分别对应着中国传统五行元素金、木、水、火、土，独具匠心；一、二楼散座，占据了三楼整层的厨房足见其对于菜品质量的重视，四楼是宴请商务贵客首选，以“上善若水”为主题的四间包房各具特色，五楼则是一个私密的会所空间，适合商务宴请。

餐厅长期与国际名厨合作，引进来自世界各地最前沿的烹饪理念及精湛厨艺。每季一期邀请世界各国大师担任客座主厨，在五楼的开放式厨房，以当季时令蔬果为原材料，现场烹饪出精致味美又极具艺陪启术感的创艺美素。
4、豆苗工坊： 沪上健康餐饮倡导者
地址：黄浦区马当路185号

这是一家外国人、素食主义者、一人食都会很喜欢的餐厅，木质的桌子、风格迥异的椅子，温馨、自在、惬意！

最爱他们家的沙拉，很正宗，种类也很多，用的是调味汁而不是沙拉酱，放很多莓干和坚果，不想吃饭或者想减肥的，他们家的沙拉绝对能满足你对食物的所有想象！
5、茹 · if vegan 绿野仙踪般的素菜馆
地址：陕西北路408号

绿野仙踪般的用餐环境让人感觉非常舒适，大量使用绿植装饰餐厅，随芦腔如处可见的绿意也让人更为神清气爽。

用无添加、无转基因的纯素食材做出各种创意菜肴，一点都不寡淡，一口云朵、豆子先生等有趣的菜名更让人好奇心满满。除了保持原味的创意素食，茹还贴心地准备了很多西式仿荤的菜肴。
6、绿米： 老板娘“捡”来的梦幻森系餐馆
地址：大沽路432号（石门一路）

从二手市场不断“捡”货，最终拼凑出来个餐厅，这真的有位老板娘做到了！在这里桌椅能找到5个相同的不错啦，坐垫索性完全不同款。用竹竿拼成的架子与墙好可爱，迷人梦幻的楼梯还由火车铁轨组装，漂浮在空中的竹灯、墙壁间风格迥异装饰包与画，这小清新风一定让你沉醉不已。

203;大沽路的绿米你还能找到服装店、零食店、饰品店、护肤品店、花店……不过绿米本身可是以创意素食为卖点哦！小福拼盘逼真的炸鸡火腿荷包蛋，柔滑冰爽的三文鱼，劲道Q弹的红酱天使意面，斑斓的酵素鸡尾酒，更有多种各国素食等你来亲尝哦，绝对不会有违和感。
7、素宿：首家国际化西式蛋奶素食餐厅
地址：延平路98号c幢

素宿PURE&WHOLE是上海第一家国际化西式蛋奶素食餐厅，以新鲜有机蔬果为主料的，不做仿荤菜品，坚持还原蔬果原味，清淡低热量是素宿的特色。

菜单上统一提供清爽沁心的美食，充满自然风味的沙拉、新鲜蔬果特制的汉堡、三明圆升治、意大利面，还有Latin Quinoa和Immunity Soup等创意素食、消融夏季的高温不一定要冰镇啤酒，不妨试一下素宿的水果冰沙，口感细腻又时尚。
8、三味蔬屋： 一家有故事的素菜馆
地址：浦东新区南泉路20号

听名字就能想起来鲁迅先生的三味书屋，很有书香气！入屋后也是满满的森气，充满禅意的壁画，放置书籍的书柜，因为屋主大学修了中文和建筑两个专业，所以有很多世界名著和建筑类书籍，加上轻柔的背景音乐，特别素雅！

菜品也是由大厨出身的屋主亲自研发的，牛油果沙拉、红烧狮子头、秋葵烧豆腐、荷塘藕带……都会让你耳目一新，素食原来也可以这么好吃！
9、焱格格： 火锅控的任性新选择
地址：常德路800号800秀园区A4-1层

焱格格素食火锅料理是一家以素食为主题的餐厅，餐厅老板是TVB小生邵传勇，顾问则是吕颂贤！

餐厅采用纯天然植物为原料，经高科技手段加工提取，配以秘制的菌菇锅底，下菜前来一碗瞬间暖意UP！这些惟妙惟肖的午餐肉、红肠、鱼豆腐……可都是素的！
10、d'lish：年末最佳清肠餐厅
地址：徐汇区延庆路25号

d'lish颠覆了人们对传统便当的想象，每一道主食、配菜、甜点、酱料和饮品，都有Gwen和Obie亲自研发，不仅有美丽的外表，而且口味也是数一数二的！

饭团有各种口味，烤酱海草、加州牛油果、野炊蕈菇味……会根据季节、时蔬的变化推出各种单品，在这里，吃进去的每一口都是大自然的馈赠~
11、Sproutlifestyle： 绿意盎然的健康生活小馆
地址：陕西南路388号

Sproutlifestyle 是一家工作室 餐厅 零售店三合一的“乐活店”，一楼是天然食品店，一进门你会发现架子上摆满了全谷物、天然调味品、健康的零食点心，甚至有进口的日常用品。

二楼的用餐区空间不大，白色和绿色的椅子交替摆放，桌上还放了些绿色植物，生机盎然。往里走是烹饪厨房兼活动空间，周末你还可以来参加互动式的烹饪课程。
12、同源堂蔬食馆： 一家有印度飞饼和日本寿司的素食馆
地址：浦东新区张杨路500号华润时代广场4楼

万宗同源，是同源堂店名的由来。走进同源堂你会感受到一股复古风，木制长条桌，各式茶具，中式的灯，都给人一种舒服静心的感觉。店里的轻音乐也让整个就餐过程都温馨起来了。

这家素食店不同于一般素食店的地方就在于它除了做传统的中西式素菜外，还加入了印度飞饼和日本的寿司，店里同时也有酵素和印度的素食食品出售，制作印度飞饼的印度师傅也很友好哦。
三、龙岩素食餐厅哪个好吃？
1、西禅寺有一家
2、祥耐“积善斋”，在省体附近，二环边上，出入境中心对面。辩闹
3、西二环妙香素食馆：西洪路公交车站朝宝龙方向在行十米左右有个华侨新村石碑，沿石碑左边那个上坡行200就是了
4、于山附近 食锦记
5 台湾众德天然健康素食 - (0591)
福州市晋安区六一北路62号
6 福州妙香素食 - (0591)
福州市鼓楼区五四北路273号国色天香花...
7. 莲花阁素携宴罩食 - (0591)
左海公园光荣路319-3号天下西湖会所
8. 善缘素食馆 - (0591)
白马南路福州四中附近
9. 福慧素食
福建省福州市福清市
