一、哪里海鲜好吃？

早都吃遍了鱼虾蟹蚌的你们，认识这个神奇的东东吗？它就是——龟足。

《海错图》龟脚赞

龟脚，这种礁石上的海物，知道它的人并不多。其实，它身上有很多故事，有的 搞笑 ，有的让人流口水，有的能要人命……

龟足

一只龟足由哪几部分组成，这张图一目了然

《海错图》中写道：“中三爪能开阖，开则舒爪取食”。这句话的意思就是：龟足中间的3个“指头”里，会伸出又细又软的蔓足，抓取水中的食物。龟足乍一看好像不能吃，常常被人丢弃。然而，在沿海地区生活的人们却很喜爱，经常把它当作解闷的小食，就像北方人喜欢嗑瓜子一样。

龟足被《海错图》的作者聂璜定义为“非蛎非蚌”，如“勿”如“易”。它的名字五花八门，更有不少逸事。《海错图笔记》的作者张辰亮就对龟足的前世今生一一细说，让我们对这个“有故事的海鲜”有了更深的认识。

龟足

文 / 张辰亮

“石蜐（音jié ），今称为龟脚，一名仙人掌。”北宋时期的《广韵》里，短短一句话，就给这种动物安上了3个名字。石蜐，看名字能猜出是一种长在石头上的“虫”。那么，后两个名字呢？《广韵》也给出了解释：“曰龟脚，象其形也。曰仙人掌，特美其名。”意思就是，叫它龟脚，是因为它长得像乌龟的脚；叫它仙人掌，只是为了好听些，所以把乌龟换成了仙人。不过，这和植物里的仙人掌无关。

除此之外，它的各种别名也都是形容长相的：佛手贝、狗爪螺、鸡冠贝、观音掌、笔架，日本人叫它“龟手”……而它在科学界的中文名称叫“龟足”。

虽然，龟足在俗名里被冠以贝、螺之名，但《海错图》的作者聂璜对此有清醒的认识。他说，龟足“非蛎非蚌”。确实，龟足与贝、螺没有关系。它属于甲壳动物亚门，蔓足纲，围胸目，铠茗荷科，和虾、蟹的关系更近。

可为什么它不能像虾、蟹一样爬行呢？其实它的幼虫是会游、会爬的。一旦找到合适的礁石，幼虫就会把自己固定住，然后慢慢变成龟脚的样子。“脚爪”部位就是它的头状部。聂璜观察得很仔细：“爪无论大小，各五指……中三指能开合，开则长舒细爪，以取潮水细虫为食。”看看实物，还确实是5个“指头”。其实，龟足共有8块壳板，其中3个指头分别由两块壳板拼合而成。当中间的壳板打开后，它就会伸出“细爪”（科学上叫蔓足），抓食水中的浮游生物。

至于“脚脖子”部位，则是它的柄部，负责固定身体。由于要抵抗海浪冲击，柄部的肌肉特别发达，外面还生有粗糙的鳞片。龟足通常将柄部藏在石缝里，只露出头状部。

龟足这个东西，乍一看好像不能吃，但不少生活在沿海地区的人还就爱吃这一口。他们吃的是龟足的柄部。把外面的硬皮剥掉，里面是一块白肉。这块肉口感紧实，有蟹肉味。虽然就算吃掉一大盘也不解饿，但可以解闷，就像嗑瓜子一样。

完整的龟足

剥掉外壳的龟足

中国人吃龟足，一般是白灼或爆炒，当作下酒小菜。江户时代的日本人则把龟足视为滋补的海鲜，会用清酒把它蒸熟，或者做成味噌汤。

白灼龟足

在《海错图》中，还记载了两件关于龟足的逸事。

第一件事比较悲伤。龟足生长在海边的石洞内，冬天尤其繁盛。人们会趁退潮钻进洞里，采集龟足。而此时，洞里通常比外面热。热气一蒸，人的身体就会略微发胀。如果洞口太小，发胀的身体就钻不出来，等到涨潮时，这些出不来的渔民就被淹死在了洞里。

第二件事比较有趣。由于龟足外形诡异，古时候中原人不认识它。有一次，一个中原人到福宁州（注：今福建宁德、霞浦一带）做官，看到市场上有卖龟足，想尝尝，但又不屑于向别人请教它的名字，于是便在采购单上写：“给我买那种长得像‘勿’字或‘易’字的东西。”负责采买的手下人看不懂，有人给他支招：“一定是龟足，那东西不就长得像勿字和易字吗？”采买的人试着买来龟足，这个中原人一看：“对，就是这个！”

这个段子莫名戳中了聂璜的笑点。他写道，这件事“可为喷饭，至今以为笑谈”。从这件事我们不难看出，聂璜笑点够低的。

图文选自《海错图笔记》

作为胶东半岛的海鲜厨师告速您，渤海湾的海鲜是非常美味的，比如威海，烟台，青岛，大连，不讲厨师的烹调水平，只从海鲜自身的对比，北方温度比较低，海鲜生长的比较缓慢，贝类，虾，螃蟹的壳都比较薄，个头小一点，水质不同，味道就是不一样。比如说牡蛎

山东半岛称为牡蛎，蛎头，海蛎子，肉质鲜嫩，十足的美味，多数人挖到野生牡蛎都敢撬开直接吃掉 南方称它为生蚝，个头比较大，尤其是肉肥而饱满，打开后满满的肉看样子吃几个就能吃饱，稍微逊色的地方就是口感比较面，少了几分鲜，所以南方看到的基本都是佐以蒜蓉等调料，也是别有一番风味。

其他海产品也有不尽相同之处，热带地区的龙虾是相当出名的，冷水区域就少见多了，好在大龙虾方便冷链运输，几乎哪里都能吃的到。

贝壳类上面提到南北方有差别，南方常见的一种花甲螺，而北方叫做蚬子蛤，花甲螺皮厚肉大，蚬子蛤皮薄鲜。

总之想要味道鲜美首选山东威海，想要龙虾美女去三亚吧，祖国山河湖海地大物博，希望每位读者到哪都是开开心心的！

月初我们团队去了惠州双月湾拍摄 美食 纪录片，发现双月湾真的太美腻了，各类海鲜 美食 真的太多了。

美腻迷人的海龟湾

霸气侧漏的观景台

最让人难以忘怀的是双月饭店的各种海鲜

蒜蓉粉丝蒸带子

回味无穷的海胆炒饭

鲜甜肥美的清蒸生蚝

绝对不能错过的蒜蓉粉丝蒸虾

不说了…又饿了

走过好些个沿海城市之后还是觉得潮汕的海鲜是最美味的！

潮汕人吃海鲜，是讲究时令的。潮汕当地流传着这样一种渔谚：

“正月带鱼来看灯，二月春只假金龙，三月黄只遍身肉，四月巴浪身无鳞，五月好鱼马鲛鲳，六月沙尖上战场，七月赤棕穿红袄，八月红鱼作新娘，九月赤蟹一肚膏，十月冬蠘脚无毛，十一月墨斗收烟幕，十二月龙虾持战刀。”

不光每个季节吃的海鲜不同，连每种海鲜的做法都是大有不同的。

他们把虾拿来炒，用的是避风塘的炒法；把血蚶拿来白灼，微微蘸一点浙醋就非常好吃；花甲还是拿来爆炒，和青红椒炒在一起，颜色特别好看。那些个不大点儿的鱼，就被放在蒸笼里面，做成叫鱼饭的东西。

鱼饭是潮汕人最喜欢的夜宵之一，这种东西叫饭而不是饭，只是把鱼像饭一样去蒸熟，吃的就是个原汁原味儿。

除了煎炒烹炸，潮汕人最喜欢做海鲜的方式还是腌。生蚝拿来腌，虾拿来腌，好多好多的海鲜都可以拿来作为腌制的爽口的 美食 。

更奇妙的是，这座城市白天一片死气沉沉，一到了晚上八点之后，华灯初照，所有摊位都出来了，大街小巷，到处摆着各式海鲜。

总而言之啊，潮汕这地方，来了你就不想走。

海边的海鲜最好吃咯！

海鲜，最讲究一个鲜字。离海边的距离，就是鲜与不鲜的鸿沟。这让答主想起在蓬莱的海滨生活。

过了休渔期，9月1日，腥甜的海风带来秋季海鲜的讯息，最新鲜的海货就要上市了。

这时候买海鲜，一定要赶早市，早上不到5点就要出门，去晚了，最新鲜的会被人挑走的。 选好了最新鲜的大虾、皮皮虾、梭子蟹、扇贝、蛏子、花蛤、生蚝、海虹、毛蛤、鲈鱼、海蜇……最本真的吃法，一是煮，二是蒸，三是凉拌，以及最原生态的——生吃！

生蚝有很多人都会选择生吃，虽说有微生物致病菌的风险，但还是挡不住一颗颗吃货的心，鲜滑微甜的生蚝肉一入口，便犹如海风扑面而来。

大虾、皮皮虾、梭子蟹、扇贝、蛏子、花蛤、海虹、毛蛤用白水煮来吃，也是保持鲜味最好的选择。

那会答主还有个私藏的花蛤吃法——

倒入锅中盖上锅盖，一点水也不加，干锅焖。一会儿就能听到‘啪啪啪’开口的声音，再煮个三五分钟即可关火。这样煮出来的蛤蜊肉很嫩，就是最好吃的时候哦！

鲈鱼是最适合蒸来吃的，一定要大火来蒸，配上蒸鱼豉油，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，每一口都是享受。

最适合用来凉拌的是海蜇，内陆的小伙伴们见到海蜇的形态一般都是海蜇丝，密封袋装着，弄得咸渍渍的，不管样貌还是滋味，都与鲜海蜇相去甚远。 香菜洗净切末，蒜去皮洗净，蒜臼里放入一点点盐，把蒜放进去捣碎，然后加入一大勺陈醋，鲜到没朋友！

离开海边，多一分距离，就少一分鲜味。

再高明的保鲜手段，再极速的运输方式，都不是那个味儿了。当然咯，不同的海域，海鲜的种类和品质也都有差别，见识有限，就请资深吃货上场吧！

我从事过几年的餐饮工作，因为本身我们这里就是沿海城市，因此几乎所有的饭店主打菜品里都有海鲜的身影，所以对于海鲜我还是非常了解的。

世界上的海鲜品种有很多，一个人穷其一生也未必能够把世界各地所出产的海鲜都尝试一遍，不过中国国内的四大海域出产的主要海鲜品种，我倒是多少都品尝过。

海鲜好吃跟这几点是分不开的:

1.海水的温度: 海水的温度越低，海鲜为了积蓄能量抵御严寒，那么肉质就会越紧实和肥美，因此大多数冷水海域出产的海鲜要比热带的美味。

2.生长的环境: 海水的含盐度也是衡量海鲜品质的标准，一般咸淡水交汇处的海鲜，虽然产量比较高，但是鲜味上都要差点。还有海水的洁净程度也对海鲜的品质有很大的影响，因此产自无污染洁净海域的海鲜品质要好上很多。

3.所处的地理位置: 河海交汇和冷热水交替的海域，这里因为饵料丰富，因此海鲜品种多，有些品种的海鲜自然会品质非凡。

4.生长的时间: 海鲜生长的时间越长，自然味道会越好，而且海鲜个头越大，一般价格也是越高的。

一，东海出产的鱼

东海是中国四大海里最大的海，这里有着中国最大的渔港，出产的海鱼品种也很多，也有很多的优良品种。比如现在已经很少见的大黄鱼，价格和品质都是非常美丽的。

东海因为海域面积大，能够提供给鱼儿的饵料也多，因此这里的鱼品种丰富，产量高，而且品质也可以说是非常不错的。

二，黄海、渤海的海鲜

黄海和渤海交汇处的大连和丹东出产的海鲜在全国特别有名，不论是珍惜品种上和海鲜的鲜美程度上都可以称得上国内海鲜的佼佼者!因为:

1.独特的地理位置: 大连处于北纬39 这条黄金海鲜生产线上，这里的海水属于冷水海鲜，加上处于黄海和渤海的交汇处，饵料丰富而洋流平缓，自然适合很多的海鲜生长和繁殖。

2.独有的优良品种: 大连的很多海鲜品种都是独有的珍稀海珍品，比如:只有大连海域出产的海参被称作“辽参”，自古以来就是“海八珍”中的上品；国内高档酒席必上的“大连鲍”，这也是大连出产的皱纹盘鲍；渤海湾的大对虾；渤海湾的带鱼；大连的海胆和赤贝；大连出产的扇贝、海蛎子；还有行销全国的海带和裙带菜等等。这些都是优质海鲜的代名词，卖海鲜的标上“ 大连特产 ”这四个字就会身价倍增。

3.丹东的海水比大连还要冷，虽然出产的海鲜品种不多，但是丹东东港的梭子蟹、大黄蚬子、海螺和皮皮虾，这四种海鲜的品质，可以说都是独一无二的。

每个地方的海鲜都不一样，海鲜主要是看鲜度，至于好不好吃，还是要看个人口味，如果是太执着哪里的海鲜比较好吃，很容易引起网友的争执。毕竟一方水土，养一方人。

其实只要靠海的海鲜都不错，因为新鲜呀

好的海鲜吃四点，第一吃新鲜度，第二吃季节（要应季）第三吃品种，第四吃做法，这个顺序不可逆，说白了，只要鲜度好，季节对，随你怎么做都不差。

潮汕生腌海鲜有“毒药”之美誉，潮汕地区海岸线曲折绵长，多优良港湾，海产异常丰富，潮菜以烹饪海鲜见长，甜菜荤制各具特色。常见的生腌海鲜有虾蛄、蟹类、虾、血蛤贝壳类等等。

海鲜，蒜末、姜末、辣椒粒、芫荽（香菜）、盐、醋、酱油、白酒等是主要食材。

菜色有腌血蚶、腌虾姑、腌螃蟹、腌生蚝

是不是已经流口水了！！！

赶紧行动到汕头海鲜大排档，品味地道的海鲜 美食 。

推荐地:汕头水仙大排档

二、惠州巽寮湾特色的美食有哪些？

对于吃货而言，去巽寮湾最重要的莫过于吃海鲜~来到惠州巽寮湾，如果没吃上几款海鲜等于没来。巽寮湾的海鲜是非常新鲜的，味道和广州、深圳的完全不一样，它的海鲜肉质是发甜的。要想吃到新鲜实惠的海鲜，还是要去海鲜市场自行采购，鱼、虾、蟹、参、鲍、螺……种类繁多，琳琅满目。民以食为天，美丽的惠州巽寮湾美食主要是以海鲜为主。最具地道特色的是海鲜大盆菜！一大盆海鲜，包罗万象，新鲜食材，特别好吃！一到周末，老板都是几十围地做，忙都忙不过来，可见海鲜大盆菜受欢迎的程度啦！

巽寮湾的海相对来说还是比较浅的，所以说你要吃什么大型海洋生物是不太可能的，这边比较多的是濑尿虾、蟹、鱿鱼、生蚝等小个的海鲜，味道还是不错的。

扇贝在巽寮湾也是比较常见，它的肉晒成干就变成扇贝干了，也叫瑶柱，煲粥和汤都是很好的选择。餐厅的普遍做法是加粉丝蒸完之后就浇上热油。

白灼花螺使食材保留了原有的新鲜，用牙签掘出螺肉，蘸上特调的蘸料，口感一点儿也不寡淡，蘸食姜汁。

巽寮湾的海岸线上有很多鱼排餐厅，餐厅老板早早采购好的海鲜直接养在海里。选一家您中意的，穿过摇摇晃晃的浮桥，去浸在海里饲养网格里选好海鲜，然后直接从海里捞起，再摇摇晃晃地回到岸上的简易餐厅处理烹饪。简单白灼，姜葱小炒，整个过程30分钟，带着大海气息的美味为您送上！另外租渔船出海，不但可以享受自己捕捞的乐趣，更可以享受最新鲜的滋味。早早预订好渔船，让渔家准备炉灶。在撒下渔网的同时煮上一锅白开水，打上的鱼和螃蟹前一刻在海里，下一刻在锅里，5分钟出锅，沾点香油，这份参与感和原汁原味的鲜甜滋味，让人回味无穷。

三、中国生蚝产地

一、广东生蚝产地：

广东从粤东到粤西都产出生蚝。

1、湛江生蚝(广东湛江)，广东甚至中国最出名的是湛江蚝，但湛江不是最早养蚝的地方，生蚝开始主要是用于生产蚝油和生蚝干的。

湛江蚝主要出名于“湛江烤蚝”，生蚝界第一个网红，正是蒜蓉+生蚝的最佳搭档，简单快捷又好吃，让生蚝一下子遍布大街小巷。

2、晨洲蚝(广东汕尾)和南澳牡蛎(广东汕头），这2个地方主要是产出个头小的牡蛎，就是现在火爆的鹅蛋蚝；个头小，价格便宜，适合清蒸。

3、程村生蚝(广东阳江)，程村每年都产出很多烧烤的生蚝，阳江生蚝的特点是杂质偏多、价格相对便宜。

4、宝安沙井蚝(广东深圳)，南山牡蛎(广东深圳)、深圳是广东最早养殖生蚝的地方之一，特别是沙井蚝品质非常好，蚝干广受欢迎，海外的华侨经常挂念，但由于深圳的工业化和城市化发展，沙井很多都是从外地拉回去加工蚝干了。

5、横琴蚝(广东珠海)，珠海开始很多广西人过去养殖和打包批发生蚝形成了很大规模，珠海蚝产量非常大，很适合烧烤，每年珠海蚝上市的时候，会把价格突然拉低，中国最大的生蚝集散地--广州市场一边追求肥蚝一边价格低的蚝，珠海蚝上市时候的很多都是珠海蚝。

6、台山蚝(广东江门)，台山蚝是神一样的存在，大家按斤卖他们可以按个卖，凭什么？人家超肥啊！又肥又大，所以台山蚝很大一部分是做蚝干、开蚝肉卖做宴席和家庭日常食用。

7、电白牡蛎(广东茂名)、惠东蚝（广东惠州） 、潮汕牡蛎（广东潮州、汕头），篇幅有限，以后补充。

二、广西生蚝产地

很久很久以前，广西一开始人穷单纯，在合浦县一带养出的生蚝，基本是靠旁边的湛江兄拉回去加工蚝油，几毛钱一斤~~！

随着生蚝烧烤出名后，生蚝突然值钱了，整个广西从广东交界到越南国边，都是生蚝养殖基地。

到了夏天，烧烤火爆，广东缺蚝，码头也都是广东牌的货车过来广西拉蚝。

1、北海生蚝（广西北海），北海生蚝上榜国家地理标志产品，北海生蚝养殖历史已经有300多年历史，现在大概有4.6万亩，北海生蚝有个优势是其他地方没有的，常年都可以产出生蚝，夏天是浅滩咸淡蚝（代表烟楼蚝）、冬天是深海咸水蚝（代表铁山港蚝）。

2、钦州大蚝（广西钦州），传统是蚝苗培育基地，近年来也大量养殖大蚝。

3、防城港蚝（广西防城港/东兴），这里很神奇，因为靠近越南，莫名其妙有越南蚝混在一起，呵呵~

三、山东生蚝产地：

1、乳山牡蛎(山东乳山)，都听说过吧，生蚝第网红是“湛江生蚝烧烤”，第二网红就是乳山牡蛎，电商淘宝上立下汗马功劳。

2、荣成牡蛎(山东威海)、南海牡蛎(山东南海)、红岛海蛎子(山东青岛)，因为乳山牡蛎太出名了，山东其他地方的牡蛎就......不多说了。

四、辽宁生蚝产地：

1、湾牡蛎(大连)，大连牡蛎被乳山牡蛎压着，一直不服气，大连的同行们正在默默努力打造大连冷水蚝和生蚝岛的概念，加油吧！

2、庄河牡蛎(辽宁庄河)，等着大连老大混好了带他混呢。

五、漳州牡蛎（福建漳州），生蚝界的第三个网红

四、哪里的生蚝好吃啊？

现在国内的生蚝两大产区

湛江生蚝乳山生蚝这两个地方都以养殖生蚝而出名，只不过上市季节会有所不同。湛江生蚝因为属于温水蚝，一般都是夏季上市。很多烧烤摊上夏季的生蚝，基本都是湛江出产的。

乳山生蚝，在立冬以后到第二年的清明前上市。现在市场上销售的基本以乳山生蚝为主。

本着“冷水的蛎子，热水的蛤”的原则，那么乳山生蚝的鲜甜程度，以及肥美度应该高于湛江生蚝。因为水温越低，生蚝的生长时间长，肉质也越紧实。我吃湛江生蚝一般不敢生吃，都是烤熟或蒸熟食用，乳山的生蚝倒是可以生吃的，也敢生吃。毕竟冬天的气温低，细菌不易生长。

三，最好吃的生蚝在大连

大连地理位置优越，黄海和渤海在这里交汇，为生蚝的生长提供了丰富的饵料。大连处于北纬39°黄金海鲜生产线上，这里冬无严寒，夏无酷暑，出产的海鲜可以说是驰名全国。

大连银是最喜欢吃生蚝的，所以大连银说话都冠以“海蛎子味”。大连长海县、庄河、金州和旅顺都出产生蚝，因为海水洁净，温度适宜。所以出产的海蛎子肉质紧实，汤汁清澈，尤其是旅顺石缝里的小海蛎子，拿个玉米饼子直接上海上现砸现吃就可以，那个鲜溜劲就别提了。

大连的海蛎子虽然产量也可以，但是因为本地人太爱吃了!所以供应当地都不够，外地人很难品尝到，导致在别的市场上很难看见大连生蚝的身影，这个不得不说是外地朋友的遗憾。

食用生蚝的小窍门生蚝在撬壳时最好不要使用铁质的刀具，因为那样会导致生蚝沾染上铁器的味道，影响生蚝的美味。要用不锈钢刀具来撬壳。生蚝在蒸制过程中，要把鼓起来的一面朝下，这样开口后生蚝的汁液不会流失。要想打开生蚝壳取肉，可以用微波炉加热1分钟左右，或者把生蚝直接冷冻到开口，这样会很方便取肉。

保存生蚝肉时，一定要把生蚝肉浸泡在它的体液里冷冻，这样可以保存很长时间，化冻后鲜味也不会流失多少。生蚝国外出产的我没有吃过，所以不好评价。要讲国内哪里的生蚝最好吃，那么肯定是非“大连”莫属，这个不接受反驳。

五、中国生蚝产地主要在哪个省？哪里生蚝最好？

中国的生蚝产地主要分布在五个区域 :

一、广东

广东从粤东到粤西都产出生蚝。

1、湛江生蚝(广东湛江)湛江市三面环海，海岸线长达1300多公里，是全国海岸线最长的城市。湛江地区海湾众多，滩涂辽阔，沿海礁岩遍布，乱石重叠，加之湛江在远古是火山喷发地区，大量蕴含微量元素和矿物质，滋养了浮游生物，使其大量繁衍聚生，成为蚝们可口的食物。湛江蚝以味美鲜口、肥大肉滑、细嫩软脆的独特品质赢得市场的青睐

2、晨洲蚝(广东汕尾)和南澳牡蛎(广东汕头），这2个地方主要是产出个头小的牡蛎，就是现在火爆的鹅蛋蚝；个头小，价格便宜，适合清蒸。

3、程村生蚝(广东阳江)，程村每年都产出很多烧烤的生蚝，阳江生蚝的特点是杂质偏多、价格相对便宜。

4、宝安沙井蚝(广东深圳)，南山牡蛎(广东深圳)、深圳是广东最早养殖生蚝的地方之一，特别是沙井蚝品质非常好，蚝干广受欢迎，海外的华侨经常挂念，但由于深圳的工业化和城市化发展，沙井已经没产出生蚝了，都是从外地拉回去加工蚝干。

5、横琴蚝(广东珠海)，珠海很多是广西人过去养殖和打包批发生蚝发展起来的，珠海蚝产量非常大，很适合烧烤，每年珠海蚝上市的时候，会把价格突然拉低，中国最大的生蚝集散地--广州市场就是珠海蚝的天下。

6、台山蚝(广东江门)，台山蚝是神一样的存在，大家按斤卖他们可以按个卖，凭什么？人家超肥啊！又肥又大，所以台山蚝很大一部分是开蚝肉卖做宴席和家庭日常食用。

7、电白牡蛎(广东茂名)、惠东蚝（广东惠州） 产量和产出时间短就不多说了。

二、广西生蚝产地

1、北海生蚝（广西北海），北海生蚝上榜国家地理标志产品，北海生蚝养殖历史已经有300多年历史，现在大概有4.6万亩，北海生蚝有个优势是其他地方没有的，常年都可以产出生蚝，夏天是浅滩咸淡蚝（代表烟楼蚝）、冬天是和深海咸水蚝（代表铁山港蚝）。

2、钦州大蚝（广西钦州），传统是蚝苗培育基地，近年来也大量养殖大蚝。

3、防城港蚝（广西防城港/东兴），这里很神奇，因为靠近越南，莫名其妙有越南蚝混在一起

三、山东

1、乳山牡蛎(山东乳山)，乳山牡蛎生长海域盐度适中，水质肥沃，饵料丰富，达到国家一级养殖水质标准。得天独厚的自然条件，塑造了乳山牡蛎独一无二的品质，具有个体较大、肥满度高、肉质爽滑、味道鲜美等特点，所含蛋白质、锌、铁、锰、硒等均高于其它地区产品，获国家地理标志商标

2、荣成牡蛎(山东威海)、南海牡蛎(山东南海)、红岛海蛎子(山东青岛)

四、辽宁

1、湾牡蛎(大连)，

2、庄河牡蛎(辽宁庄河)

五、台湾

1密鳞牡蛎、2黑齿牡蛎、3彰化牡蛎、4云林牡蛎、5嘉义牡蛎(台湾)

综上所述个人认为山东乳山的牡蛎属最好吃的，乳山自古便有"生吃蛎子活吃虾"之说，沿海渔民经常在礁石上撬开牡蛎上壳，生食其肉。牡蛎还可以制成蚝油、罐头等。牡蛎肉含锌量极高，对男性健康非常有利，著名新兴药品金牡蛎，其主要成分即为牡蛎提取物。牡蛎壳亦可入药，性微寒、味咸，功能潜阳、固涩、化痰软坚，主治头晕、自汗、盗汗、遗精、崩漏、带下及瘰疬等症。

六、哪里的生蚝品质最好

生蚝哪里的产地最好：

1.广东湛江生蚝

广东的湛江地处南海，这里与风景秀丽的海南岛一海之隔，几乎一年四季都风景如画，因此也出产各式各样的海鲜品种，其中湛江的生蚝是比较出名的网红生蚝。

湛江的生蚝不同于其它产地的生蚝，它主要在每年的夏季上市，因为这里的生蚝属于热水蚝，所以夏季小吃摊上的烤生蚝，有很多都是来自于广东的湛江。

2.福建霞浦生蚝

福建的生蚝养殖范围很广，其中比较出名的霞浦和泉州，福建的生蚝个头没有广东湛江的大，一般是每年冬季到第二年的四月是它们集中上市的季节。

福建的生蚝跟湛江的生蚝一样，比较适合烹制成熟后食用，也可以晾晒成蚝干用来煲汤或煮粥，味道都非常不错。

3.山东乳山生蚝

乳山生蚝引进的是三倍体生蚝品种，个头大，肉质厚，滋味鲜甜是它的主要特点，现在很多餐厅里经营的大个生蚝有很多都来自乳山。

广西的北海也是国内生蚝的主产区之一，这里的生蚝也是以个大味美而闻名，来到这里的夜市你会看到经营烤生蚝的摊位鳞次栉比，喜欢吃生蚝的人来到这里绝对可以大快朵颐。

4.大连的生蚝

大连的生蚝产量没有湛江、乳山和霞浦多，但是鲜甜滋味和口感上却不遑多让，可以说是国内生蚝最佳的产区，而且没有之一。

大连的海水温度要比国内其它生蚝产区低，这是因为大连要更靠北一些，海水越凉出产的海鲜越鲜甜，这是得到大家公认的。

5.广西的北海

广西的北海也是国内生蚝的主产区之一，这里的生蚝也是以个大味美而闻名，来到这里的夜市你会看到经营烤生蚝的摊位鳞次栉比，喜欢吃生蚝的人来到这里绝对可以大快朵颐。