一、作为小吃之都，槟城最地道的小吃在哪里

在槟城体验美味，你会发现最正宗的店都是没怎么装修的店，饮食店都有点类似国内的美食城。一般店铺都是主要卖咖啡、水的，然后把店里地方再租给一个个做小吃的，有的烤鱼，有的炒河粉，有的烤肉串……

这样子，店老板自己只需要卖卖咖啡水这些必喝的东西，其余的食物的多样化和品质保证就交给各个档口的小老板自己负责，小老板自己给自己打工，要想吸引到老顾客（这里的店动辄就是几十年甚至上百年的历史，所以大部分这种店都是要靠老顾客照顾的），食物的口味和品质就得下功夫，要不然这个档口就会被更好的人来给替代掉

每一个招牌下边都是一个租出去的小档口，一般一个月收两三百马币，整个店里档口与档口之间有差异化，保证店里种类多样化。

同时，店主因为是卖水、咖啡的，所以很多店里都有写来此消费的需要点水饮，否则会额外加收服务费。因为每个店里都有很多家小档口，档口的老板自己负责制作食物，买单、跑堂等的事情就由店里统一的一个小二来负责。小二一般每个月工资也就一千多马币，折合人民币2000元多点。一般点好单之后，食物端上来就要把对应的钱交给小二了。基本上这里也没有给小费的习惯。

咖啡

咖啡在槟城是特别普遍的，和在西安喝冰峰汽水一样，街边随便的饭店、早餐摊都有咖啡售卖。槟城当地人喝的咖啡主要是用kopiO来制作的

没有冲泡的咖啡乌

咖啡乌

白咖啡反而一般都是游客去买的多，当地人反而喝的比较少。

上边提到的各种咖啡都是用咖啡乌来制作，不加奶的就是kopi O，想要加冰点单的时候就说“KOPI O 冰”就OK。有糖有奶的直接就说KOPI， KOPI冰。因为槟城较为闷热，所以一般都是点“KOPI冰”。

咖啡在马来西亚普遍也是因为价格实惠，一般咖啡是1.5马币，加冰或者加奶的话差不多1.8马币到2马币。槟城当地的咖啡店并不像国内这样子装修的这么考究，但是咖啡的味道是很不错的。

左边是KOPI SUSU 冰（加奶的），右边是KOPI O冰

除了咖啡以外，还有一种饮料味道不错，具体的名字一直没看到，发音是 昂不拉酸梅。里边泡2个盐腌制的话梅，饮料用“昂不拉青梅”打浆做的。

昂不拉酸梅 马币2.5元左右

昂不拉酸梅

拉茶，马来语菜单里是Teh Tarik。 Teh对应的就是Tea，Tarik对应的就是拉。语序和国内的习惯是反的。

印度早点，左下角是拉茶。左上角是烤面包，蘸白糖和右边杯子里的鸡蛋。感觉鸡蛋是半生的，面包蘸着吃了以后剩下的再喝掉。得适应

下边按照地点来写食物吧，要不然理不清了。

松花江餐饮 地址 Jalan Birch

这家店在我的酒店不远处，后边的那个白色建筑就是酒店 Evergreen Laurel Hotel 街道左侧就是正在填海造田的新海滩

这次陪我吃的Teik和他的好友Peter俩人就是这个店的常客，里边的人大部分他俩都认识。在这里就可以点到昂不拉酸梅。更多的时候是晚上来这里要一壶茶（马来西亚这里的小店里茶的质量实在不敢恭维，都是从中国进口的，没有好茶），3马币，然后坐下来瞎聊聊天。有时候是吃了晚饭后在这里再喝喝啤酒。

马来西亚是伊斯兰为主的国家，所以酒的售价很高，一瓶啤酒14马币。这个牌子的啤酒槟城的代理商恰好我也认识，这次去也顺带蹭了他一顿饭。

这家的烤鱼摊生意特别好，鱼是加了作料包裹在香蕉叶上烤的，每天晚上九点才开始做，但是基本上每天老板还没来就已经有人在排队等了。第一张照片就是这个烤鱼店的，老板刚到在里边整理食材，食物还没摆出来，外边已经有三个人等了。

下边铺着冰块，鱼在上边摆着。

鸡爪

店里的鸡爪子应该是福建风味的，酱黑色，入口即化，味道很不错，照片找不到了。两次都是着急吃，没拍照。

肉骨茶 地点：Jalan Birch 就在上边的松花江餐饮旁边，离我的酒店也很近。Teik也是这里的常客。

肉骨茶是以前很多华人来马来西亚挖锡矿、金矿，整天浸泡在水里，寒气重，就有一个稍懂医术的矿场经理自己选了几味中药，让厨师和排骨一起熬了给工人喝，驱寒。后来逐渐就流行起来，加的药材也各有不同了。

米饭配肉骨茶，味道不错，搭配小青辣椒、红辣椒、蒜泥、酱油、耗油自己调制的蘸料，吃得满头大汗。旁边的两瓶条纹的瓶子里就是酱油和耗油（大概是耗油吧，很稠）

骨头和汤盛在自己的碗里喝，汤没了的时候可以让小二加汤（免费）

很快风卷残云，肉就是这样呼呼的长出来的。一壶茶也是三马币，下次去最好自己带茶喝。

权记鸭粥果汁Restoran Kimberly

地点：135, Lebuh Kimberley, George Town 这个店是晚上去的

鸭粥 （鸭肠 鸭肉 宽粉）

提醒不允许外带糖水

银杏果（白果）糖水

营业时间是下午五点半才开始，晚上的时候还是门庭若市

印度早餐摊

地点：58-56, Jalan Transfer

多亏了拍下边这个照片的时候拍到那个酒厂的招牌，才找到这个地方，google地图上刚好有街景。核对无误！

露天的刚来的时候还没什么人，不过这个是Teik带着我们开车跑了二十多分钟来吃的印度早餐，味道除了那个鸡蛋以外，其余都不错

米饭用塑料纸包裹，外边一层报纸，槟城很多地方都可以看到这种米饭售卖。上边的酱料有虾、辣椒、鱼肉、咖喱

三个人每人一份米饭、咖啡乌，还叫了拉茶

还吃了这个面包，蘸白糖以及下边图中的这种鸡蛋

Northam Beach Cafe诺登美食坊 推荐，晚上去比较好，餐厅紧靠大海

地点Jalan Sultan Ahmad Shah, Pulau Tikus

从地图上就可以看到，餐厅紧挨着大海。晚上去坐到临海的座位上，吹吹海风，看看对面北海的夜景，很是惬意

这里的很多菜都配有蘸酱 有辣椒

这种螺丝味道不错

沙嗲 （烤肉）

贝壳做好了也不开口，掰开也需要技巧，壳上有凸起的小点，指甲抠住拉开。

这里的咖啡乌不错，Kopi冰。昂不拉酸梅这里也可以点到。

Penang TimeSquare

地点：Penang Time Suare 144,JalanDato Keramat, George Town, 10150 George Town 这个美食城新盖的，很大，白天营业，晚上貌似是不营业的，里边的食物种类很多

很大一盘冰沙，马币5元，折合人民币8元。

叻沙也是在Penang TimeSquare点的，米粉、青椒、洋葱、柠檬汁等等一起做的，汤很酸，消暑功能不错。

二、法国什么餐厅最著名？

最好吃的10个俄式餐厅

·莫斯科餐厅(北京展览馆西) ·维兰西餐厅(海龙对面) ·老井俄式餐(东直门内大街) ·大笨象西餐厅(朝外头条) ·莫斯科风味店(雅宝路) ·基辅餐厅(玉渊潭南路) ·小白桦西餐厅(阜成门外大街) ·新侨三宝乐(东交民巷) ·伏尔加西餐厅(西直门外大街) ·伏尔加展览馆店(展览馆宾馆内)

最好吃的10个法式餐厅

·福楼(东三环北路) ·马克西姆(崇文门西大街) ·杰斯汀(建国门外) ·凯涛西餐厅(东交民巷) ·蓝玛丽(光华西里) ·浮士德(霄云路) ·香侬舍(东环广场) ·紫禁阁(南池子大街) ·卡本妮(王府井) ·塞纳河法国餐厅(建国路)

最好吃的10个韩国料理

·萨拉伯尔(亮马桥) ·寿福城(中粮广场) ·富罗云(朝阳门外大街) ·山水甲山(翠微大厦) ·汉拿山(春秀路) ·权金城(北太平庄) ·韩晶宫(SOHO现代城) ·味正园(工体北路) ·和平门三千里(朝内南小街) ·海棠花平壤冷面(新源西里)

最好吃的10个越南餐厅

·那么那么(三里屯北路) ·庆云楼(万什刹海前海) ·妙Muse(农展南路) ·湄南湾食府(国贸桥东北角) ·拉米熊餐馆(幸福一村) ·芭蕉别墅(昆仑饭店内) ·泰和宫(建国门) ·泰合院(万泉河路) ·圣海潮酒楼(望京花园) ·金涛湾(世贸国际公寓)

最好吃的10个泰国餐厅

·蕉叶(工体北路) ·为人民服务(三里屯) ·紫天椒(京信大厦对面) ·泰辣椒(雅宝路) ·金象东方餐厅(三里屯酒吧街) ·柠檬叶子(霄云路) ·荷花泰菜(东方新天地) ·柠檬叶泰印餐厅(友谊商店旁) ·粉酷(三里屯) ·粟库泰(友谊宾馆对面)

最好吃的10个意大利餐厅

·威尼斯餐厅(亮马桥) ·尝试意大利餐厅(德使馆旁街内) ·东方君悦大酒店(东方广场) ·彼德潘意餐厅(三里屯) ·亚的里亚意餐厅(近京城大厦) ·安妮意大利餐厅(现代城西门) ·吉萨意大利餐厅(朝阳公园西门) ·胡同比萨(银锭桥胡同) ·地中海(三里屯) ·漫步意大利(安定门外大街)

最好吃的5个德国餐厅

·王府饭店西餐厅(王府饭店地下) ·兰特伯爵(方庄蒲芳路) ·普拉那啤酒坊(凯宾斯基饭店) ·申德勒德加油站(光华路) ·金汉斯啤酒烤肉(蒲芳路)

最好吃的5个美式餐厅

·棒约翰比萨(金源购物中心) ·德克萨斯扒房(首都机场) ·斯乐斯基(工体北路) ·硬石餐厅(东三环北路) ·曼哈顿西餐扒房(阜成门外大街)

最好吃的5个印度餐厅

·槟城小馆(天泽路) ·圣海潮酒楼(望京花园) ·泰姬楼印度餐厅(首都机场) ·天都里(工体北路) ·鑫格里(东直门外大街)

最好吃的10个其他各国餐厅

·比力必利(女人街) ·老巴刹(东直门外大街) ·雅典娜希腊餐厅(三里屯) ·酷堡餐吧(建国门外大街) ·阿根廷烤肉(来广营东路) ·阿山蒂(新中街1条) ·古老海西餐厅(新东路14号) ·巴西里约烤肉(东直门内大街) ·戈拿旺巴西烤肉(科学院南路) ·莫劳龙玺西餐(工体北路)

三、亚洲美食之都是哪里？

在槟城的时候，正好碰上印度教每年最盛大的排灯节。

街上的印度裔男的赤膊戴花环，女的穿纱丽，推着花车，载歌载舞，空气里飘荡着焚烧香料的味道。负责维护秩序的马来警察一脸看热闹不嫌事大的表情，围观印度兄弟们搞巫术。

一街之隔的马路对面，是个华侨大会堂。华人们一个个西装革履地走进会堂里，我好奇也跟着进去围观：原来是潮汕同乡聚会，摆了三十多桌酒席，鸡鸭鱼肉一个不落，把中国人的饮食社交文化诠释得淋漓尽致。

没错，槟城就是这样一片，能在小小几百平方公里土地上，错乱而又有序地包容各种不同文化，并和谐生长的土地。包容不同的人种、包容各色的习俗、包容迥异的宗教、包容口味各异的食物。

如果说香港作为美食之都，是因为高度发达的自由经济，吸引了全世界面孔的光临，在这里生长出了有别于传统粤式风味的英、法、美、日、韩等等菜系；那么槟城，则是从骨子里融合了东亚、南亚、中南半岛，以及南洋群岛的原生食物。并由爱吃、懂吃、会吃的华人作为主体民族表达出来。它是真正的亚洲美食之都。

No:1壹读懂菜单是跨国旅行最大的语言障碍之一，它和公式化的指引路牌、商品标签不同，菜单里往往包含了很多来自于本地特产的专用名词、以及来自于本地文化的修辞。

这也是大部分人去法国、西班牙、土耳其这些美食大国，却吃不好的原因：看不懂菜单，侍者也只能简单用英语解释这道菜的材料是beef、pork、fish或者chicken，至于做法、辅料、传统、创新，则一概不知，像是押宝，要等到菜品上桌后才能揭晓。但在槟城却没有这个问题，英殖民的历史，让英语普及率极高；大量的印度裔服务人员，让印地语、泰米尔语也有一席之地；华人为这里带来了普通话、潮汕话和粤语；再加上通用于东南亚地区的马来语，让全球70%以上的游客，都能在槟城的中高档餐厅里，找到能与自己无障碍交流的侍者。

在槟城最著名的“娘惹餐馆”里，我想要点一份新鲜蔬菜做的沙拉。华人服务员用熟练的中文为我推荐了四棱豆沙拉，他说，“这种沙拉用的是当地特产的一种四棱豆的嫩荚做主菜，加入老虎虾仁、炸江鱼仔和腰果碎搭配，再加入南洋风情的酸柑调味。”

简单一两句话，我马上就把这份沙拉的样子脑补个八九不离十，毫不犹豫地要了它，端上来，果然一口就能尝到蔬菜的柔嫩、海产的鲜甜和坚果的油润。好吃。

No:2贰实际上，要让不同文化种族的人，接受对方的食物，远比想象中的难。在槟城的嘛嘛档里，我看着印度人熟练地用手撮起油腻腻的炒饭吃，也想试试。但踟蹰了半天，还是问店主要了勺子。在汕头街华人夜市，我看到一位背包独自旅行的白人女孩子，一脸好奇地盯着中国人啃鸡脚、吃炒粿条。但最后，她还是坐在油炸的档口前，要了一份洒了辣椒粉的炸鸡。

大体上，槟城的各个常住族群，以及各国游客，就这样小心翼翼地观望着对方的饮食，以获得窥伺的乐趣。但观望久了，一不小心，也会把对方的饮食加入到自己的美食谱系中。

比如槟城的地标小吃，煎蕊，其实就是在刨冰种加入椰浆、椰糖、红豆、香草汁和粉条，这是很典型，被南洋文化改造后的广式甜品。但煎蕊种的粉条是翠绿色的，当地华人告诉我，这是因为米粉中加入了香兰叶——这是一种流行于东南亚和印度的，带有清新香甜味道的植物。印度人往往将它和薄荷叶一起，锤成深绿色的、让人生疑的稀糊糊，蘸食他们的烤饼吃。但聪明的华人却将香兰叶酱加入到粉条的制作过程中，最终应用于甜品。不仅好吃，而且晶亮晶亮，好看。

曼煎糕是又一个例子。本质上，它是一种被中国人改良的英式蛋糕，面粉和鸡蛋混成的粉浆，加入花生碎和糖，糕皮和花生香脆可口。但马来多元的种族文化，让各种食材都被加入到曼煎糕里：有印度风味的鸡肉，有广式风味的肉松，有日本口味的金枪鱼，还有东南亚口味的葡萄干和椰丝。基本上，槟城街头的曼煎糕摊，没有一家的配料是完全一样的。

这种例子还有很多，比如由福建沙茶面改良而来的叻沙，口感爽利、味道鲜明；比如由印度蕉叶咖喱饭改良而来的扁担饭，酱汁浓郁，饭香醇厚……

如此等等，不一而足。

No:3 叁怀旧的风情，这是槟城食物最精致和内敛的风味。

在槟城漫步，每时每刻都像在电影《初恋红豆冰》中，那种老城的清新，充足的阳光，悠闲轻松的氛围，一袋袋红豆冰和饮料，总让人想起小时候在弄堂里的暑假生活。

槟城的大街小巷，到处都是被称为海峡折衷式风格的店屋，也就是在中国南方的骑楼。店屋仿佛一个细胞，隐喻着城市的发展形态。槟城就是从一个个简易的、集生活和工作为一体的店屋发展起来的，而后成为绵延的街巷。

各式各样的涂鸦、充满南洋风情人力三轮车、老华侨们漂亮的小洋房，都会在街巷里不经意地出现。

我问一位华人出租车司机：“为什么当年新加坡能够独立出马来西亚，而同样是英海峡殖民地洲府、同样是华人占主导的槟城却留在马来呢？”司机先是感叹了一番，如果当初槟城独立，如今会不会也和新加坡一样发达，但仔细想了想，他又纠正自己说：“难道现在的槟城不好么？我觉得，生活在这里，应该比新加坡更快乐。”这种心态，应该是多数槟城华侨们共同的心声。

所以，与之呼应，槟城也大量保留了怀旧风味的华人饮食，有许多甚至比福州、广州街头的更具“古早味”。

比如肉骨茶，来到槟城我才知道，原来肉骨茶并不只是用各种药材胡椒煲的排骨汤，槟城人将之称为“湿肉骨茶”。

与之区别，还有一种“干肉骨茶”，是用快火猛煎直到排骨表面微微焦脆即止，把鲜美的肉汁锁住其中，再下料收汁，类似于今天广东的啫啫煲，浓油赤酱，有淡淡的药味。最神奇的是，这种干肉骨茶在热腾腾的肉香中竟然还带着阵阵的鱿鱼香，适合佐茶。或是加入黑酱油与炸葱酥，佐白饭也是一绝。

海南鸡饭其实是南洋华侨的发明，后来出口转内销，多数人都以为是海南的特产。与国内的版本相比，鸡汤里加入的香茅、香兰等南洋香料都不是关键；成就美味的关键是，至今槟城还保留着三浸三烫、冰水沃皮、鸡油煮饭这些基本的工序，简单一碗饭、一碟鸡，有着让人感动到哭的好品质。

槟城最著名的海南鸡饭餐厅名叫“文昌”，没错，就是海南盛产文昌鸡的那个地方。这家餐厅出品的鸡饭，鸡肉滑嫩、油饭超香。恐怕也从一个侧面，证明了老槟城华侨们的怀旧情节。

-END-

梁文道说：在整个华人世界里，香港、成都、槟城、澳门和台北，是小吃文化的五大都。这五座城市，在美食的国度里，分别有着友善、包容和怀旧的特质。

但能一次把这三种特质占齐的，只有槟城。

四、马来西亚有哪些体验很棒的餐厅？

1、The Apartment

正如其名，The Apartment是以真实公寓的设计作为概念的特色餐厅。如同一般的公寓，这里有卧室区和厨房区等，当然，都配有款待客人的实用性桌子和椅子。

当你踩入餐厅的时候，你的第一个印象就是舒适和温馨的环境氛围。在提供给客人的食物方面，由始至终贯彻了该店的”家”的概念, 以温馨的家庭氛围感染顾客。

2、朝鲜平壤馆 Pyongyang

标志着马来西亚唯一的朝鲜餐馆，朝鲜平壤馆 Pyongyang也是一个不容错过的特色餐厅。除了食物的提供，Pyongyang的女服务员也会来个夜间表演，其中包括舞蹈，歌唱，演奏传统乐器等。现今，在别的餐厅很少还会有夜间表演。一边吃着你的晚餐，听着美丽女生表演的小夜曲，真的是不一样。

3、Meeples

Meeples是一个你可以边玩棋盘游戏边享用食物的地方。如果你喜欢他们的棋盘游戏，你甚至可以从他们那里购买。而且他们的棋盘游戏不单单只有大富翁，拼字游戏，或国际象棋。还有一大堆我们连听也没听过的board games。Meeples绝对是值得一去的餐厅。

4、Bayu Timor

进入这家餐厅，你会发现的是这里充满了各式各样古董和传统物件。而且它们都是可转售的！Bayu Timor是一家很有特色的餐厅，进到餐厅里，点菜后你便可以到处走走，在等待食物到来的同时，参观他们的装饰和室内的设计。如果你看到你喜欢的东西，你所要做的事情就是“问”。