一、长春特色饭店排行榜前十名
长春特色饭店排行榜前十名如下：
1、春发合饭庄
春发合饭庄创建于1935年，是一家传承于大马路商埠地时代的近百年老店，是长春著名的“吉林老字号”饭店，2019-2020年连续多次上榜长春市大众点评必吃榜
春发合饭庄以经营老式吉菜为主，分量十足而且口味正宗。
2、元盛居火锅
元盛居火锅创建于1992年，总店位于工农大路与桂林路交会处，是长春老火锅的代表。老式炭火锅，特制的麻酱、腐乳汁和韭菜花，还有特色的糖蒜，让元盛居在长春众多的火锅店中辨识度很高，成为长春著名的老字号火锅店，也是长春人气颇高的火锅店。
3、状元阁烧烤
状元阁烧烤是长春一家人气颇高的烧烤连锁餐厅，在长春烧烤界也是数一数二的，在业界被称为“炭烤猪蹄”的代表餐厅，，在长春有家店分店，总店位于新华路。状元阁烧烤招牌美食是炭烤猪蹄，先卤后烤，糯而不烂，吃起来软烂滑嫩，是桌桌必点的招牌菜。
4、王记酱骨头馆
王记酱骨头馆创建于1932年，总店位于西民主大街，是长春一家主打酱骨头的人气餐厅，王记酱骨头在长春火了很多年，地道的长春人都知道他家，大多数人来这里都是冲着他家招牌美食酱骨头来的，脊骨、棒骨大份小份都有，酱骨头肉质松软，很入味，骨髓饱满，肉质软烂。
5、钱锋炭缸烧烤
钱锋炭缸烧烤是长春一家很出名的连锁烧烤店，在长春有多家分店，总店在东南湖大路，主打各种炭缸烧烤，餐厅招牌美食有烤土豆、烤猪手、烤面包、钱锋招牌凤爪、吊炉鸽子等，尤其是吊炉土豆外皮酥脆，里面柔软，是进店必点美食。
6、大树餐厅
大树餐厅是长春一家人气颇高的特色餐厅，人气指数爆表，每次去都人满为患，也是长春一家特色网红餐厅。大树餐厅主打新派粤菜，值得推荐的特色菜有咖喱面包鸡、澳洲牛肋肉、旺角菠萝油、百里香烤春鸡、蜜汁熏比目鱼、龙虾汁海鲜捞饭等。
7、京参园海鲜餐厅
京参园海鲜餐厅是以大连海鲜、新派粤菜、江浙融合菜、高端滋补汤品、粥品为特色的海鲜餐厅，也是长春值得打卡的人气海鲜餐馆。京参园主打海鲜美食，有小米海参粥、擂辣椒海参小炒肉、龙虾汤、海胆、酥皮虾、黑豚肉蒸膏蟹等特色海鲜美食，还有叉烧肉、烧鹅等特色粤菜。
8、丰茂烤串
丰茂烤串是一家主打朝鲜族风味烤串的烧烤连锁餐厅，在长春有多家分店，建设店位于朝阳区建设街998号，他家的羊肉都是羊肉现切、羊肉现穿、羊肉现烤，羊肉鲜嫩紧实，烤好后外焦里嫩，值得推荐的烤串有烤羊尾、烤羊排、雪花牛排串等，烤串新鲜，品种丰富。
9、老昌春饼
老昌春饼始于1992年，总店位于东民主大街，在长春有多家分店，遍布各个区域，受到春城百姓的热烈喜爱，长春人几乎都吃过，人气火爆，也是长春著名的餐饮老店。招牌美食是春饼，以上选精致面粉制饼，配上新鲜蔬菜及各种新鲜肉类，佐以调味酱，堪称长春的一大特色美食。
10、马家饭堂
马家饭堂是长春一家主打“东北菜”又人气颇高的特色餐厅，马家饭堂招牌菜有牛骨头、乱炖鱼、火锅鸡，尤其是乱炖鱼，武昌鱼、鲫鱼、岛子、嘎牙鱼，四大鲜味一锅烩，汤汁香浓，鱼肉鲜美，口感迷人。
二、长春哪家融合菜餐厅做得好
净月大街惠斯勒小镇那有一家餐厅见榕树巷，他们家环境很优雅，做的菜很到位，尤其水煮鱼，沸腾虾，德国咸猪肘真心好吃，其他菜也不错，据说他们家每道菜都有一个故事，挺有意思的，比较适合情侣约会，家庭聚餐，主要价格合理，希望帮助到您！
三、吉林市哪家融合菜餐厅好一点，特色一点的？
锦东世纪新村哪有家，不知道是不是你要找的，菜式挺多的，和朋友去过一次，环境特别好，老有范了
四、九道精彩融合菜，融合碰撞出新味
分享人：刘强
尚美.爱琴海主题酒店厨师长
虾
原料： 12只渤海大虾、1片薄荷叶
调料： 5克去皮白芝麻、50克面粉、50克澄面、100克生粉、2两白砂糖、1.5两冰糖、1.5两冰片糖、3两苹果醋、2.5两龙门米醋、45毫升荆花蜂蜜、45毫升糖桂花、适量盐
做法：
1、面粉、澄面、生粉加水调匀（半流状）后，再适当加入少许豆油备用。
2、上述调料兑成大虾汁备用。大虾去皮去虾线、加少许葱姜水淹制、用调好的脆皮浆，下油锅到4成油温炸制酥脆出锅。
3、锅留底油下少许干辣椒丝略煸炒，再加入适量的大虾汁、炸好的大虾迅速翻炒收汁，起锅撒少许熟白芝麻，点缀薄荷叶、荷花瓣即成。
炝汁螺片
原料： 1只1头大海螺、100克豇豆
调料： 3克盐、50克干辣椒段、25克干花椒粒、50克豆油、3克味精
做法：
1、豇豆汆水断生、冰水浸泡。螺头洗净改刀成薄片。
2、豆油入油锅至四成油温、冲淋干辣椒段和花椒粒、即成糊辣油。
3、锅留油至五成油温、下螺片爆熟备用。豇豆加糊辣油20克，盐、味精适量调口，装盘垫底。
糖醋小排
原料： 500克肋排、20克姜片、20克大葱
调料： 50克蕃茄酱、120克冰糖、60克白醋、20克盐
做法：
1、排骨剁成5厘米长的段、流水2小时去净血水。姜、葱捣碎加白醋、少许料酒、盐腌制1小时。
2、锅内加水放入腌制好的排骨（一定是冷水下排骨汆水）这样使之血水除净，捞出洗干净备用。
3、锅内烧油至六成油温下过水好的排骨，炸至紧皮锁住水分即可。
4、锅留底油下姜片、葱段爆香捞出、再下番茄酱炒香后、加水、加盐、冰糖、糖色、调口、调色（水没过排骨即可）小火慢煮35分钟左右加白醋、分3次补充醋味、中火收汁至浓稠即可。
水豆豉元蹄
原料： 1只后肘、50克藿香叶、150克青线椒、150克水豆豉、100克泡仔姜、50克蒜末
调料： 100克郫县豆瓣酱、20克鸡精、30克酱油、25克白糖
做法：
1、肘子把毛去净汆水放入高压锅内。
2、锅留底油下郫县豆瓣酱、仔姜、蒜末、水豆豉炒香，回高汤调味倒入高压锅内压制45分钟左右（软糯适度即可）。
3、压好的肘子放入盘中、锅留底油再次下豆瓣酱、仔姜、蒜末炒香回高压锅内肘子原汤、调入味精、鸡精、酱油、白糖调味、下水豆豉勾芡淋汁于肘子上、撒切碎藿香叶即可。
脆片南瓜慕斯
原料： 250克熟老南瓜、5片春卷皮、30克奇异果
调料： 32克淡奶油、3克黄油、10克鸡蛋液、15克糖、10克粟粉
做法：
1、春卷皮改刀7cm长，用不锈钢管裹成卷（没有钢管用木棍包裹锡纸卷）。卷之前抹油，防止粘黏取不下来。
2、南瓜和所有原料料理机打成泥，入烤箱底火180、上火150烤50分钟。
3、春卷三层油温炸至金黄酥脆，取烤好的南瓜尼斯填入炸春卷。
4、膨化奇异果捣碎沫，填好的春卷两端末用沙拉酱、散奇异果沫压实两端，用薏米或者紫米装盘点缀即可。
滋味杏鲍菇
原料: 350克杏鲍菇、2根韭菜、10克大蒜末
调料： 5克蒜蓉辣酱、5克韩国辣酱、20克红油、5克蚝油、5克一品鲜、15克白糖、1克味精、3克花椒油、4克辣鲜露
做法：
1、杏鲍菇改刀成条状
2、油锅六七成下杏鲍菇炸至金黄，过水汆去油分。
3、所有调料调成酱汁、杏鲍菇控干水份拌匀。
4、韭菜汆水断生把拌好的杏鲍菇绑好装盘即可。
新糖粘羊尾
糖粘羊尾是一道名菜，属于川菜，虽然菜名有羊尾，但制作材料确实猪肥膘肉。色泽金黄，外酥内嫩，肥而不腻。
原料： 250克肥膘肉、2个鸡蛋、40克熟芝麻
调料： 100克生粉、100克白糖、40克蚝油、50克陈醋、15克辣椒面、5克花椒面、15克辣鲜露
做法：
1、肥膘肉切成条状煮熟，控干水份、扑干生粉备用。
2、鸡蛋打散加生粉调至半流状态。
3、把肥膘肉裹上蛋浆入三层油温炸至定型捞出，油温升至五六层油温再炸至金黄酥脆捞出。
4、锅下水烧开加入白糖和其他所有调料熬制成琉璃状下炸好的肥膘肉，翻炒时加入熟芝麻，凉冷装盘即可。
双色土豆泥福袋
原料： 100克马铃薯粉、30克培根片、30克三文鱼、1个牛油果、1块西米墨鱼脆片、3朵三色堇花草、1个柠檬、50克椰蓉、50克黄色面包糠、15克芝士粉
调料： 30克香甜沙拉酱、3克盐、20克糖粉、5片威化纸、2袋牛奶、5克黄油
做法：
1、牛奶烧开下土豆粉调匀成糊状。三文鱼切粒、培根切粒、牛油果捣成泥状。
2、平底锅下黄油，炒培根粒、三文鱼粒、牛油果泥至香，再下美国土豆泥、盐炒香放凉备用。
3、用威化纸包成福袋形状，糖粉加柠檬汁调和，刷于福袋褶叶上，入烤箱上下火60度烤4小时。
4、面包糠用平底锅慢火炒酥。将烤好的福袋取出、分别裹上面包糠和椰蓉装盘点缀即可。
冷吃牛肉
原料： 400克牛霖、1个橙子、5片姜片、1根大葱
调料： 2个八角、2片香叶、1块桂皮、50克二荆条辣椒面、10克白芝麻、30克冰糖、20克盐、50克红油、30克花椒油、5克鸡精、3克味精
做法：
1、牛肉汆水洗净，煮40分钟。牛肉切条过油炸表至面酥脆。
2、锅留油，三成油温炒姜葱、香料、炒香后加入辣椒面略炒下高汤。
3、锅里加入糖色调色、盐、鸡精、冰糖、橙皮调味加入牛肉收汁。
4、汁水快干了加入红油、藤椒油、味精装盘即可。
五、融合菜十大代表菜
＜主料＞澳洲龙虾1只，五花肉100克，法国鹅肝100克。＜辅料＞莲藕50克，春卷皮3张，薄荷叶20克，红萝卜50克。＜调料＞盐5克，纯粮味粉15克，生粉15克，胡椒粉6克，芝麻油10克，甜辣酱30克，_汁20克，调和油2.5千克，红酒20克，蛋清1/3个。
＜做法＞1.先将龙虾取肉，用刀背剁碎备用；虾头虾尾蒸熟（约8分钟）备用。
2.五花肉剁碎，莲藕剁碎，春卷皮切丝；薄荷叶压碎备用；红萝卜切丝炸香摆盘用。
3.鹅肝剁碎后，加入红酒和底味（盐2克、纯粮味粉5克、胡椒粉3克）蒸熟，自然晾凉后加入薄荷叶，放入冰箱冷冻至凝固（约10分钟）。
4.五花肉加入底味（胡椒粉3克、盐3克、纯粮味粉10克、生粉15克、蛋清1/3个）打至起胶后，加入龙虾肉、莲藕、蛋清再打至起胶质，将鹅肝酿入龙虾肉丸中间，外层裹上春卷皮丝。
5.将油烧至中温，然后放入龙虾球浸炸至熟金黄色（约4分钟），即可捞起控油。
6.装盘摆好造型，用甜辣酱和_汁调为酱汁，跟上即可。
六、长春哪家融合菜做的好
不好说，有的小餐馆虽然看上去不起眼，但是做得真不错。在西安大路上有一家北京烤鸭，融合菜还可以，仅代表个人意见
