杭州有哪些街头巷尾有特色又好吃的小饭店?

肉夹馍小摊

馍是现烙的,看起来就很好吃的样子,一旁的肉是边炖边切的,老板加了些肉皮进去,切碎肉后加榨菜和生菜调味,再塞进馍里,最后加上神圣的一勺肉汁,完美!

地址:拱墅区湖州街51号浙江大学城市学院后门对面(舟山东路)

人均:7元

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安吉杆挑面

生意很好,来店吃面的人很多,稍微要等会儿位;服务有点混乱,点单要反复确认牛肉丝干挑面 ,牛肉丝料很足,酱油味较重。

地址:下城区百井坊巷103号(雅戈尔大厦、赫纳酒店旁)

人均:23元

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蕙心

烧卖烧出来油亮油亮的,皮很薄,却韧!肉质新鲜,有点甜,嫩肉碰上脆烧卖,只可惜自己的胃没有5L容量。

地址:拱墅区德苑路83-1(近一鸣真鲜奶吧)

人均:13元

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新安江奶酸菜鱼

鱼肉片的超细超嫩,配着酸辣奶香,味道超棒,而且很清爽。

地址:拱墅区舟山东路九十六亩头18号(近舟山东路和沈半路)

人均:45元

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胖大姐摊

怎么会有这么好吃的臭豆腐呀,嘤嘤嘤~

地址:上城区平海路118号利星购物大厦旁

人均:27元

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永康肉麦饼

肉麦饼超级好吃~尤其是现做现吃~外面是很实的面饼~里面是香香的肉馅~味道超级赞~每次路过都是好多人在排队等着啊~

地址:拱墅区舟山东路九十六亩头50号

人均:6元

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东北虎子手工水饺

这里的饺子味道还是挺好的,手工饺子手艺不错,皮包馅大!尤其是酸菜饺子,酸爽的口味很棒~

地址:西湖区莫干山路571号(近打索桥公交站)

人均:42元

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阿三烧烤

阿三承载了太多人年轻时代的回忆。店内干净整洁,比街边烧烤吃着舒服多了。上菜很快,几分钟后就上齐了。

地址:西湖区文一路万塘路路口391-1号

人均:45元

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诸暨次坞打面馆

真当是好吃啊,料很足,面筋道。

地址:下城区潮王路20号(近浙工大正门)

人均:25元

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德明饭店

这个卤大肠的真的非常不错、清清爽爽,卤汁入味,一份下肚一点油腻感都没有。

地址:上城区凤凰山路八卦新村3幢西侧(白云路南小弄堂)

人均:93元

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鼓楼正宗煎包店

正宗杭州早点,推荐菜肉大馄饨,生煎包。环境真的一般,地方小,中午人多的时候都要背靠背的。

地址:上城区中山南路鼓楼城门口附近(南天门城楼下)

人均:12元

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万人缘

老底子杭帮菜,菜烧的谈不上惊艳,但几个菜烧的很清爽,杭州味十足。多味臭豆腐巨好吃!

地址:上城区吴山路6号(老新华电影院斜对面)

人均:49元

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三姐妹小吃店

这家名不见经传的小店,一般人也许都找不到,但是却始终会有人在排队。

地址:下城区横长寿路29号(近移动营业厅)

人均:40元

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开元路烧卖

是家庭作坊,就在家里头包烧卖蒸烧卖,生活气息很浓,还有人会坐在冰箱边吃。烧卖味道不错,就着牛肉粉丝汤很满足!还可以打包带走也可以买生的回去。

地址:上城区开元路涌金门社区口(延安路浣纱路间)

人均:21元

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三分银正宗贵州菜

每次吃辣味菜的时候都是在快速进行,停不下来也没有空说话,毕竟一旦停下来可能舌头会反抗,吃完整个人都火辣辣的感觉实在过瘾,隔一段时间就会想念的味道。

地址:西湖区益乐路39号南面商铺华星里街(近文二西路)

人均:64元

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定一烤鱼

外焦里嫩,鱼皮脆脆的,很香,鱼切得很有水平,顺着纹路吃鱼肉不容易碎!吃过的最好吃的烤鱼!

地址:滨江区杨家墩92号(戴家里,滨江职业高中南面)

人均:35元

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陈生记过桥米线

来吃陈生记,全是小时候的回忆。

地址:下城区中山北路440号(近 体育 场路)

人均:25元

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凉都黄牛肉馆

一家在老余杭深处的黄牛肉火锅,在朋友圈里口口相传。超级接地气的火锅!

地址:余杭区联兴路(近凤凰山路)

人均:62元

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朝鲜冷面

天热了来碗冷面,巨爽,不过要早点去哦,去迟了可就没位子了。

地址:西湖区翠柏路9号(近学院路)

人均:21元

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老桂树

完美的家常小菜。

地址:西湖区下满觉陇路70号

人均:40元

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福缘居

老底子的味道, 招牌的油淋鸡真的好吃, 皮很脆 ,鸡肉很嫩且入味 ,不肥腻 。

地址:上城区惠民路5-9号(定安路口)

人均:35元

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建德鱼锅

超级下饭神器。

地址:下城区绍兴路400弄珠埠里54号

人均:30元

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渔火

环境很棒,服务也赞,店面小,人也不多,是个能让人慢下来的地方。

地址:西湖区文三西路28号-1(近古荡新村公交站)

人均:38元

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新疆帕米尔餐厅

很地道的新疆菜。

地址:江干区秋涛北路9-5号(近采荷路)

人均:88元

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老谭一罐

量很大的骨头不错,锅底的料非常足。

地址:西湖区西斗门路丰潭路交叉口

人均:54元

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双鱼面屋

夫妻小店感觉不错。面一大碗分量很足,不过有些淡,和朋友点了两份,味道还可以吧,应该是比较正宗的温州风味,

地址:西湖区教工路37号

人均:19元

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26载

味道很有家的感觉,菜的种类也非常多,各地菜基本都具备了,而且价格也便宜亲民,所以他们家经常要排队才能吃滴,不过也能点外卖。

地址:西湖区紫荆花北路望月公寓樱花苑2幢

人均:17元

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陕西味儿

店虽然小,但是经常人满为患,跟北方的面食味基本符合。

地址:西湖区西斗门路156号

人均:17元

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嵊州小吃

学生特别多,量足,实惠。

地址:西湖区紫荆花北路浙大望月公寓门口(近浙江大学紫金港)

人均:10元

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粉之味

粉很有嚼劲的,配合整个有点辣又不太辣的汤汁,吃着觉得很得劲,不过卤爪有点柴。

地址:下城区建国北路451号(乐购超市旁)

人均:19元

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梅记老鸭粉丝馆

吃的时候首先喝汤,一口香浓,夹一筷粉丝,一口爽滑,然后搭配的鸭肠鸭珍都是口感刚好,回味十足。每次都是一碗吃完,见底的。

地址:西湖区望月公寓1幢3单元

人均:12元

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重庆小面

面馆不大,环境一般,吃的人很多。价格不贵,味道还不错,很重庆的味道,够辣。

地址:下城区凤起路393号

人均:18元

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大川先生

地道的川菜之选,价格实惠。

地址:拱墅区莫干山路763号(教工路与莫干山路交口假日之星酒店旁)

人均:62元

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翠筠白茶餐厅

在四眼井的文艺范儿青年旅舍里,在古井二路最顶上。味道不错,卖相也有文艺腔调。

地址:西湖区虎跑路四眼井16号翠筠青年旅舍内

人均:47元

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衢记三宝

正宗的衢州口味,火辣辣。

地址:西湖区教工路250号(文一路教工路口东北角)

人均:41元

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金妈妈957街坊菜

典型的农家菜,生意也比较好。菜品很丰富,量也很大。

地址:下城区北景园东新路957号101-104室

人均:51元

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留下来金华砂锅

性价比超高。

地址:下城区再行路灵德里131号

人均:60元

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马丫东北风味

东北菜的正确打开方式。

地址:下城区绍兴路400弄珠埠里46-47号(近再行路)

人均:50元

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百里溪鱼

无辣不欢的最爱。

地址:下城区中山北路605号(近西湖文化广场地铁站)

人均:65元

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香港新记茶餐厅

服务员很灵俐,下单上菜很利索。

地址:下城区武林路100号对面(近奥斯卡电影院)

人均:44元

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谭记茶餐厅

老粤菜馆子。甜品尤其棒!

地址:拱墅区沈塘桥19号(近天鸿饭店)

人均:29元

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品记煲

业界良心,上菜快快的。

地址:西湖区万塘路266号之江大楼

人均:38元

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福华园

老字号米线。

地址:上城区李博士桥6号(近邮电路)

人均:23元

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九份芋圆

QQ的芋圆,好好吃。

地址:拱墅区舟山东路96亩头25号(近城市学院)

人均:10元

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杭州酥鱼

一定要趁热吃,外焦里嫩的鱼肉。

地址:各大菜场均有销售

人均:15元

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方老大面

虽然环境不是特别好,但是面面好好吃!!!

地址:上城区金钗袋巷(近金狮苑)

人均:29元

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家园烧烤

回忆大学时光的好去处。

地址:拱墅区舟山东路

人均:32元

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新周记

稍微晚点去就要排队了,装修风格比较古朴。

地址:上城区鼓楼十五奎巷3号

人均:55元

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羊汤饭店

就是这么一碗羊肉汤,不知道能下多少饭!

地址:中路64号(河坊街口)

人均:40元

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文记鱼圆店

手打鱼丸,Q弹嫩滑,韧劲十足

地址:中山南路249号

人均:10元

江城路雄镇楼转盘往南走100米左右的忘不了水饺,那才是真正的忘不了,十年前杭州电视台就做过专访,夫妻二人在杭州开了应该有二十多年了,女儿都从毛毛头变成了大学生了。他家的水饺个大汤足,鲜美无比,他家的小笼汤包绝对秒杀知味观和新丰的小笼。

1、大头锅吃鸡还是吃鱼呢

偶然在别的地方看到这家店,抽空中午就过来吃了。他家主打鸡和鱼,是用柴火做的。店员亲自在桌子上料理,他做的时候就一股香气扑鼻,做出来的东西也没有让我们失望,鸡肉很嫩,味道也好,老板娘说他家就是做熟人的生意,可见回头客很多。问老板娘wifi密码的时候,老板娘说大头锅吃鸡还是吃鱼,店的名字是大头锅,emmmm 我以为是问我吃鸡还是吃鱼,一脸懵逼,后来才知道这就是wifi的密码......

2、哪道菜红了,就下架哪道

很多吃货从鹈鹕走出的典型性矛盾心理——好吃得想告诉全世界,又担心店红得排队都吃不上了!杭州的餐饮界是有点怪的,大概跟杭州人喜欢刮杭儿风有关系——就是会有网红餐厅,红极一时,一饭难求,然而,可能过了几个月,就没人再去了,到后来甚至店都就此消失了。然而鹈鹕很不一样,一年前它很难等位,一年后更很难等位。当然,它的位子实在是太少了,只有4张桌,18个座位。中午还不营业,只有晚餐和宵夜,因为白天老板要亲自去准备当天所有食材。更有趣的是,店里哪道菜成了“网红菜”,老板就下架哪个菜!

3、三十年如初的葱煎包

说起葱煎包,老底子的杭州人估计是只认宝美!这家从定安路一路开到现在的点心店,墙上挂着几十年不变的菜单,用着别处再也看不到的花绿饭票,油而不腻、又香又脆的招牌生煎包,是20多年经验的老师傅全手工做的,揉老面、加夹心肉、烤底...半点都不含糊!葱煎包收口后是朝上放置的,底部平整有一定厚度,所以水煎之后有薄薄的酥脆口感,没有汤汁,吃起来有点像小的肉包子。

其实还有几家也比较适合,前些日子整理了一个专辑《杭州 美食 》感兴趣可以戳

杭州有很多的素食馆,有很贵的,也有便宜的!现在崇尚素食的人越开越多!

涵妈给大家推荐一个 爱心 素食馆——传爱天使公益素食馆 ,是自助餐形式,菜品丰富,主食 素材 水果 饮料,大概有50多种,很丰富!而且这个爱心素食馆,就是爱心人士自助筹办的,里面的菜很多都是捐赠的!店铺里面有一个爱心榜,就是捐赠明细!而且店员很多都是义工!态度都非常好!素食做的也很干净!卫生也干净!

关键是这是一家有内涵的餐厅,每天中餐或者晚餐开餐前,店员都会引导顾客进行感恩仪式,念感恩词!我觉得带孩子过来感受下非常有意义!每到饭点,周边很多居民都会过来吃,还有一些慕名而来的游客!

我忘记说了,这个餐厅涵妈很喜欢的一点是,价格实在是便宜的令人发指,自助餐,一个人 15元 ,是不是震撼到了?有兴趣的朋友带上娃去感受下!

地址:杭州市拱墅区和睦路520号

杭州并不是 美食 之都,但是街头巷尾适合杭州老百姓的小吃还是有一些的,我说的不是那种网红店。官巷口的新丰小吃,河坊街的羊汤饭店,鼓楼的生煎包(生煎哥),旁边的新周记,再往南太庙附近的游埠豆浆,马路对面的老奶奶葱包烩,以前中河路上的菊英(现在那个不算),八卦田的德明,城头巷的宝美,复兴路上的袁胖和鸿鑫家宴,江城路上的方老大,望江门的慧娟,金狮苑这里的油冬儿臭豆腐,隔壁那家小龙虾也不错,中山中路上的福华园,保俶路的忠儿,西湖边的那家知味观,梅花碑的老头儿油爆虾,高银街的那家馕饼店,还有散布在全杭州的外婆家、白鹿、弄堂里都也还行,这些都是老杭州的记忆[呲牙]

宁波十大网红餐厅都有哪些?

宁波十大网红餐厅:朝天门、三喜居酒屋、乐亭日本料理、初夕抹茶事、master味道、贝尼泰迪、烧肉一筋、初夕抹茶事、红餐厅、Andy的面包与奶酪。

1、朝天门

朝天门,当选过“重庆十大文化符号”之一。作为最能代表老重庆码头文化的品牌,这家老重庆浓郁醇厚的火锅味道真是让人垂涎三尺了,试过一次就回味无穷。桌前食材在沸腾的辣汤中翻滚, 这番巴蜀滋味,以辛辣川香做媒,三五好友相约,店内这人潮涌动场面,更多了分地道火锅的风味。

2、三喜居酒屋

“你有故事,我有酒”当食客渴望在喧嚣的都市里找到一个角落。一壶酒,一碟小食,一个故事,一份可以慰籍孤独的力量。这就是三喜可以带给你的。

3、乐亭日本料理

三层建筑加上醒目的logo,格外显眼。木制的装修风格和温馨淡雅的色调,处处体现着日式风的精致与典雅。这里的料理同样丰富而精致,低调却不平庸,随便点上一份都不会令你失望。

柯桥有什么好吃的

河桥呢 就在绍兴 你看看下面的介绍吧

许多人通过鲁迅先生的文章:乌蓬船、毡帽、社戏、孔乙己、茴香豆等来了解绍兴,现在许多东西虽已消失,但是饮食文化的许多精华犹存。

绍兴菜的品种分腌菜、臭菜、霉菜三大系列,且听我道来。

绍兴人对“霉”字似乎情有独中,霉干菜,霉千张,霉毛豆,霉豆腐等,霉干菜是地道的绍兴传统菜,浙江的霉干菜属绍兴最地道。霉干菜用水浸泡,再沥干水分,干焖发酵等法制成。要吃的时候,将霉干菜摆在碗里,面上放几片金华火腿或是五花肉,几片笋,点上几滴女儿红(黄酒),上锅蒸透。夹上一筷子,感觉肉的香味和笋的清甜爽口渗入干菜中,清香鲜美,肥而不腻,是下饭的佳肴。霉干菜一定要趁热吃,配上米饭或者馒头,诱人食欲,真能让人多吃上半碗饭。

酱菜腌菜,绍兴喜欢以酱腌的方法来制作莱肴,是把鱼肉鸡鸭,各种内脏,或酱或腌,在户外日晒风吹,直至水分被风干。每逢腊月年边,大街小巷,户户屋前,家家廊下,酱腌制品挂晒满竿,给水乡平添了一份过年的气氛。酱鱼干,蒸出锅之后,香气四溢,口感极妙。酱鱼干的肉不同于酱鸡鸭那么硬,容易塞牙,加热后更是松软可口,细细嚼来,滋味独特。

臭菜有臭冬瓜、苷菜杆、臭豆腐干等,到了咸亨酒店门口,扑鼻而来的是冲鼻的臭味,那是油炸臭豆腐的味道。臭豆腐可谓极不入鼻,但只要有胆量吃下第一块,觉得外脆里松,臭的迷人,抹上辣酱甜酱后卖相更是诱人,从此就与它结下不解之缘了。绍兴街头、小巷深处常常传来冲鼻的油炸臭豆腐臭味,那么多人心甘情愿地顶着冲鼻的臭味站在街边吃着油炸臭豆腐。

绍兴酒是用纯粮制造的低度酒,糖酸适中,营养丰富,适量饮用能起到生津活血,促进新陈代谢,兼有提神、开胃、消除疲劳之功效。黄酒的饮法:绍兴酒的饮法颇有讲究。夏暑之季,在玻璃杯中加入一些冰块,注入少量的黄酒,最后加水稀释饮用。有的也可放一片柠檬入杯内,此曰冷饮。冬日温饮,将盛酒器放入热水中烫热,或隔火加温。温饮的显著特点是酒香浓郁,酒味柔和。但加热时间不宜过久,否则酒精都挥发掉了,反而淡而无味。待到加热,酒色浓厚,香气四溢,饮后暖胃活血,令人陶然。

佐酒佳配: 饮酒时,配以不同的菜,则更可领略黄酒的特有风味,以绍兴酒为例:干型的元红酒,宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘;半干型的加饭酒,宜配肉类、大闸蟹;半甜型的善酿酒,宜配鸡鸭类;

太雕酒是绍兴咸亨酒店注册专利的黄酒,经八年以上的陈年贮藏,按最佳方法勾兑,酒质淳厚、香气浓郁,回味无穷。5公斤装的坛子太雕190~288元。

我们这次去咸亨酒店FB,是因为我公司领导来视察,客户接风,我们还是坚持要土菜,点了霉干菜扣肉、霉千张、霉毛豆、霉豆腐、醉鸡罐、臭杆子蒸豆腐、清蒸鱼、炸臭豆腐干、白灼河虾、火腿玉米汤等,1斤八年的太雕,菜泡饭(这里的菜泡饭也很地道,加入了火腿),大家吃得其乐融融,酒足饭饱。了解了绍兴饮食文化中的部分精华。

黄酒度数不高(11~15度),但是后劲大,不要好喝贪杯,醉得不省人事欧。

绍兴境内饮食店、酒馆、茶店、小吃店,向以量多、分散、规模小为特点。1949年,仅10万人口的绍兴市就有各类饮食店844家;绍兴县人口超百万,各类饮食店多达2406家。绍兴酿酒、制茶行业发达,产量多,质地优,民间素有饮酒、喝茶的传统习惯,酒馆、茶店特多。饮食店大多分布在城区和农村集镇或交通要道。与饮食店至为相关的菜肴烹饪,品种多、烹制方法多独特之处,传统的就有:焐、熯、醉、炖、霉、腌等32种技法,五花八门,各领风骚。1990年,全市有饮食企业6152家,从业人员13950名。

第一节 饭店 小吃店

绍兴烹饪,源远流长。《史记·货殖列传》有“楚越之地……饭稻羹鱼”之记载。南宋绍兴人童岳荐的厨膳秘籍《调鼎集》,影响至今。

清同治年间(1862~1874),绍兴城内兰香馆(由摊改店),在大江桥脚开业,近200平方米面积店屋,设餐桌22张。店主赵姓,以经营门板饭为主,菜肴鲜咸适中,价格便宜。仅中午一个市头,轮流就餐者就有十几批,米饭要煮2石(150公斤)以上,接待顾客2000人次左右。该店看家菜头肚醋鱼、绍式小扣、单腐等烹饪独特,成为绍兴名菜而流传至今。

光绪年间(1875~1908)城区新河弄口开设望江楼馒头店,其所制“喉口馒头”,皮薄馅多,滑韧香鲜,一口一个,味道鲜美,生意颇好。民国时期,城区较有名的菜馆,数轩亭口一一新、杏林楼,新河弄知味观、同春楼,上大路多益处,小江桥大庆楼,昌安门外聚昌楼等。其中一一新门店排场讲究,清洁宽广,设备考究,筵席使用全套银餐具,烹饪技艺精湛,风味独特,脍炙人口,市民多在此处聚餐设宴。

民国14年(1925)荣禄春点心店在轩亭口开业,其“小笼汤包”,皮薄、馅腴、汁鲜,顾客无不称誉。

民国25年绍兴城区有饭菜馆83家,资本9351元,年营业额27729元;中西菜馆20家,资本7210元,年营业额3623元;年糕店29家,资本5175元,年营业额9498 元;油条烧饼店27家,资本2508元,年营业额7000元。

抗日战争时期,百业萧条,饮食业生意清淡,多数菜馆饭店闭歇或转业。抗日战争胜利后,饮食业稍有复苏。

民国35年(1946)商会登记,时有菜馆37家,糕团店25家,摊贩不计。

50年代初期,全地区有772家饭店,由于群众生活水平不高,生活俭朴,尚俭舍奢,饮食业生意清淡,营业额9万多元,多数店只能保本经营。

1956年绍兴市饮食业公司成立,各县也相继成立饮食业公司,并对私营饮食业实行社会主义改造。城区对荣禄春、同心楼、五味和、兰香馆、凤凰馆、张六记、章生记、盛源兴等8家菜饭馆进行清产核资,作价入股,按国家规定赎买政策付息,人员继续从业,实行公私合营。绍兴城区点心业实行公私合营的有沈桂记、和平饺子店、王成记(望江楼)、高德记4家;糕团业有丁大兴升记、丁大兴标记、宝兴、吴来云4家。另将237户小店按合作化方式组织成28个管理小组,独立经营,自负盈亏;将433户摊贩组成48个合作小组。

1958年“公社化”高潮中,饮食业变化较大,把分散经营变为集中经营,网点撤并,人员下放。由于粮食供应指标压缩,供应能力不足,为节约粮食,饮食业推行代用品,其中油条采用标准面粉75%、番薯粉25%混合制成;面条用标准面粉70%,番薯粉30%混合制成。60年代初期,粮食减产,进入“以瓜菜代”的艰难时期,饮食业经营一度陷入困境。只能粗粮 细作,搭配供应。为满足不同层次需要,绍兴城区开设绍兴酒家专供高价菜饭。

1965年,经济形势好转,绍兴酒家取消高价菜饭,供应品种逐渐多样化,开始重视恢复传统经营菜肴。“文化大革命”期间,饮食业传统技艺和经营特色,被视为“封、资、修”而取消;适应消费者多种需要,被说成是“为资产阶级少数人服务”;素负盛名的兰香馆改名为工农兵饭店,荣禄春改为东方红饭店;个体饮食业被视为“资本主义尾巴”而割掉。

1972年,绍兴城区饮食店撤并为31家,比1965年减少40.4%。对顾客吃饭提倡“自己动手服务”,饭菜品种单一,质量下降,名菜名点断档,烹饪技术力量青黄不接。1978年,全地区有饮食业604家,从业人员5179人。其中,绍兴城区商业系统有饮食业86家,营业座位5204个,人员1536人,年营业额726.2万元,利润42.1万元。

1978年以来,饮食业贯彻“调整、改革、整顿、提高”方针,发展集体、个体饮食业。在饮食行业放开搞活、竞争激烈的情况下,国营饮食业改革经营方式,划小核算单位,实行经营承包责任制,小型国营企业实行转体经营,或为国家所有、集体经营;或直接转为集体所有制企业;或租赁给经营者个人经营。同时改革工资形式,实行浮动工资和提成工资,促使饮食业较快发展。

1983年,全市有饮食业2721家,从业人员7245人。其中绍兴城区商业系统饮食业125家、座位7470个,人员1741人,年营业额1314.2万元,利润95.3万元,分别比1978年增加45.3%、43.5%、13.3%、80.9%和126%。为适应对外开放,使历史文化名城绍兴吸引众多的海内外游客,新建、改建朝阳饭店、沈永和酒家、荣禄春酒楼、华侨饭店、兰香大酒家等一批颇具现代特色的著名饭店(菜馆),并努力恢复传统名菜,突出传统风味,注重菜肴质量,改善服务态度。市饮食服务公司建立技术学校对青年职工进行培训。

1990年全市商业系统有特三级厨师1人、一级12人、二级29人、三级53人;三级西点师3人;三级面点师3人。是年底,全市有饮食业5464家,从业人员11723人,年营业额8894万元。其中市区有饮食店805家,人员5663人(其中商业系统95家,1218人),注册资金1546万元(固定资金993万元,流动资金553万元),年营业额2595.6万元,利润151.7万元。

第二节 酒馆 茶店

酒馆

绍兴酒有名,绍兴人喝酒亦有名。南宋时,绍兴“城中酒垆千百家”(陆游诗)。

明清时期,城乡酒楼、酒肆林立,有“无处不酒家”(徐渭诗)之称。

清光绪二十年(1894)前后,鲁迅族叔周仲翔,在城内都昌坊口开设咸亨酒店。其陈设格局,与其他绍兴酒店无异:临街设曲尺形柜台,上置青龙牌,书“刘伶停车”、“太白遗风”等字样;临街的横柜上,陈列“过酒胚”;店堂内置小板桌、长条凳,设备简单,雅而不俗。

民国时期,城区较有名气的酒店有沈永和南号、张清河、傅有记等,设备较好,内设雅座,其雇主多是中上层人士。佐酒菜肴以冷盘为主,如顾客需要炒菜,店主即遣人代购。“过酒胚”一年四季更换,春季多上冷盘,有酱鸭、糟鸡、鱼干、喜蛋、熏鹅等;夏季则为海蜇头、鲜蚕豆、鲜罗汉豆、皮蛋、白斩鸡、粉蒸肉、油氽花生等;秋季有桂花栗子、洋澄湖大蟹,蟹用铁丝笼装着,摆在柜台上由顾客挑选,现X现吃,并备有生姜末加醋一小碟;冬季有白斩鹅、豆腐皮包子、牛肉、咸煮花生等。绍兴酒宜温喝,酒店备有温酒筒(俗称爨筒),顾客落座,即为其温酒送上。小酒店多属夫妻店,遍布街头巷尾,过酒胚多是芹菜、猪头肉、素鸡及茴香豆、香干等,其顾主多为小市民、箔工及其他小手工业者。

民国25年(1936)统计,绍兴城区有绍酒店367户,资本19.4156万元,年营业额48.2523万元。

30年,绍兴沦陷,因日伪军警敲诈勒索,各种摊派名目繁多,酒店纷纷闭歇。抗日战争胜利后,恢复一些。

35年,绍兴县商会调查时,有酒店129家。�

1952年,绍兴市�①专卖事业分处统计有酒店151户,摊贩84户。

1956年对私营饮食业进行社会主义改造,沈永和酒家转为公私合营。

至1958年“公社化”高潮时,所有酒店、摊贩按地区(府山、蕺山、北海、塔山)分别组织成14家分散经营、共负盈亏的合作商店。“文化大革命”时期,酒店生意清淡,难以维持,只得兼营菜饭点心,向综合经营发展。1978年,城区纯酒店仅存一家“东街零酒店”。

1981年,鲁迅先生诞生100周年前夕,停业多年的咸亨酒店重新开张营业,三间粉墙乌瓦的砖木建筑店面,青石铺路的石板地,一派古色古香。店内陈设依旧当年格局:曲尺形柜台、大小爨筒、小板桌、白竹筷、蓝边汤碗等。店内供应元红、加饭、善酿、香雪各档绍酒,终日顾客盈门,平均每年接待中外游客10万人次以上。

1988年,新设酒楼、小卖部500平方米,增添一批八仙桌和骨牌凳等配套设施,同时在北京、天津、杭州、宁波、广州等地开设咸亨酒店(分号)。人们来到咸亨酒店喝一杯绍兴酒,尝一碟茴香豆,可以品味到鲁迅笔下的绍兴风情。

茶店�

茶店亦称茶馆,属传统饮食行业,出卖开水和碗茶。

民国时期,绍兴城内以花巷布业会馆内之适庐茶室为最著名,院落广阔,轩窗开豁,四周游廊,茶室数十间,椅榻舒适,茶资每壶小洋壹角,为富家子弟、商贾等上层人士约友聚会之处。每旬逢三逢八日下午,时有绍兴传统曲艺“平湖调”弹唱。城内县西桥之第一楼,天香阁,大江桥脚的越明茶室,以碗茶为主,主顾多是老茶客,每人都有固定座位,风雨无阻,每天必到,常谈论国事,洽谈生意,有时亦弈棋取乐,象棋一局未终店要关门时,就把棋局暂时抹掉,次日继续对局。小型茶店,随处可见,设施简单,茶资较廉,3文铜币(板)一碗,可坐半天,为小市民、箔工、小手工业者消遣场所。各业同行发生纠纷,邀至茶店排难解纷,谓“吃讲茶”。店主雇用职工或解雇职工,每年端午、中秋、春节在茶店吃碗茶定局。

民国25年(1936)绍兴城区有茶楼、茶室、茶店206户,资本7305元,年营业额28330元。日军侵华时期,茶店关闭较多。35年,茶馆业同业公会调查,有茶店164户。�

50年代初,绍兴市茶室、茶摊仍较普遍,经营方式亦如往昔。也有少数茶室如新市场、北海桥、大善桥等成为锡箔及其他买卖市场。1958年,“公社化”高潮时,符合条件的茶店,分别组织成新华园、长乐园、上林园、梅香阁、北海茶室、东街茶室、大昌茶室、萧山街茶室8家集体所有制合作商店。

“文化大革命”开始,茶店被认为是散布政治谣言的场所,一律取缔,茶店工作人员全部转业。

70年代末,茶店重新出现,然设备简单,卫生条件一般,发展不多,顾客多为退休职工。

1989年市区有茶店8处,另有5处开水店。

第三节 菜肴�

流行于绍兴地区的大多数民间菜肴,用料普通,做法讲究,风味独特。所用原料,多为本地产品,也有少量特产。

民国5年(1916),冲斋居士根据绍兴民间饮食,整理编写成《越乡中馈录》,全书把传统饮食分为饭菜、腌腊、饭食、造酿4大类252个品种,并对烹饪方法逐一作了介绍。菜肴的烹饪方法,据《绍兴民间传统菜谱》载,有熯、渍、酥、霉、酱、腌等32种;菜肴风味如霉干菜、干菜焖肉、霉苋菜梗、霉千张等,食之可口,回味无穷。�

烹饪�

焐 菜与米一起下锅烧的烹饪方法,俗称“饭焐”。常见有饭焐萝卜、饭焐芋艿等。�

熯 饭锅内放竹制饭架,置菜于饭架上,加上配料,利用煮饭的蒸汽使菜变熟的方法,俗称“熯”。常见熯菜有臭豆腐、豆瓣、熘豆腐、淮皮熯豆腐、打鸭子(蛋)等。

蒸 将菜放在蒸笼或其他蒸具里,配以其他佐料加以蒸熟的一种烹饪方法,也叫“清蒸”。常见的有清蒸鳜鱼、清蒸河鳗、清蒸文武鱼(鲜鱼与鲞拼配)、冬瓜蒸咸肉、淡菜蒸火腿、懒惰饼子、培红菜蒸玉仁丁、荷叶粉蒸肉等。�

搅 将食品与酱搅拌蒸食,常见的有酱搅鸡冠油、酱搅螺蛳肉等。�

焻 用开水冲泡或在沸水中稍爨片刻,俗称“焻”。常见焻菜有焻黄蚬、焻蛏子、焻豆芽、焻韭菜等。�

拌 主料和佐料凉拌食之。常见有糖醋拌藕、香椿芽拌豆腐、芝麻酱拌香干、香干拌马兰头、麻油拌海蜇等。�

渍 用盐(或糖)擦拭而渍食的蔬菜。常见有渍萝卜、渍黄瓜、渍白菜等。�

醉 用绍兴老酒和酱油浸渍鲜活水产,俗称“醉”。常见有:醉虾、醉蟹、醉麻蛤、醉腰花等。�

蘸 食物烧、蒸至熟后,直接蘸以母子酱油、米醋、麻油或花椒盐食用。常蘸白切肉、白斩鸡等。�

扣 将鸡、鹅、猪肉切块扣于碗内,配以白鲞、黄花菜等,上蒸笼熯熟后,反扣在菜碗或菜盘上,俗称“扣”。常见有扣鸡(或白鲞扣鸡)、扣肉等。�

嵌 把猪肉剁成肉糜,与其他佐料一起嵌入荤腥或豆制品、瓜类中烧熟食用。常见有东坡腐、八宝姑嫂鸭、鲫鱼嵌饼子肉、藏瓜等。�

焖 食物下锅经煸烤加调料后,即加锅盖焖烧至熟的烹饪方法,俗称“焖”。常见有油焖笋、葱焖鲫鱼、干菜毗猪肉等。�

炖 食物加水后以文火久煮使熟的一种烹饪方法,俗称“炖”。常见有鞭笋炖豆腐、雪里蕻炖冰豆腐、清炖越鸡、清炖甲鱼、金银蹄(火腿脚爪与鲜猪蹄爪一起炖)、火腿炖老鸭等。�

煮 俗有“红烧白煮”之说。红烧加酱油,白煮以食盐作咸料。常见有八宝菜、咸煮笋、咸煮慈姑、咸煮花生、桂皮茴香豆、五香鸡肫豆、腐皮煮芋艿、菜心肉皮、咸水虾、咸菜煮乌鲤鱼、肉骨头煮黄豆、五香茶叶蛋等。�

烧 绍俗以酱油烹调而不动油锅之菜肴为“烧”,且在“烧”前冠以“红”字,以区别于“煮”。常有红烧素鸡、绍什景、红烧肉、红烧狮子头、红霉豆腐卤烧肉、酱烧田螺、�鱼烧豆腐等。�

炒 为绍兴传统主要烹饪方法之一,常见炒菜有萝卜丝炒千张、臭腌菜炒豆板、油炒扁眼豆、玉堂中炒、黄芽韭菜炒蛋、韭菜花炒凡虾、冬笋炒�鱼、栗子炒鸡块、角麂肉炒腌菜等。�

煎 用适量食油煸烤食物的一种烹饪方法,俗称“煎”。常见有菠菜煎豆腐、荷包蛋、煎鱼等。

酥 经油�、卤煮使食物达到酥软松口的,俗称为“酥”。常见酥菜有酥鱼、香酥鸭等。�

卤 把佐料煮成浓汁,或用肉、禽类烧出之汤汁再烧煮其他食物者,俗谓之“卤”。常见有卤煮豆腐干、卤鸭等。�

熘 菜肴经炒煮后再用淀粉勾芡的烹饪方法,习惯上采用此法时多加米醋,故称“醋熘”。常见有醋熘茭白、头肚醋鱼等。

爆 介于“煎”和“炸”之间的一种烹饪方法,制作时,其油量少于炸、炠,但略多于煎、烤。常见有油爆虾、爆鳝丝、爆辣椒等。�

炠 有油炠和水炠之分。油炠即油炸,将食物在滚油中炸熟;水炠则鲜嫩食物放入沸水中清煮。常见有油炠臭豆腐干、炠春卷、炠虾球、油炠萝卜丝饼、油炠虾饼、油炠兰花豆、剁螺蛳、炠湖蟹等。�

冻 冬季,将鸡鸭鱼肉烧煮后与卤汁一起冷冻,食时不再加热。常见有鲞冻肉、扎肉、冻大肠等。�

霉 素食物经浸泡或煮熟,装入容器,密封后使其自然发酵,俗谓之“霉”,有生霉、熟霉、淡霉、咸霉之别。常见有霉苋菜梗、霉菜头、霉笋、霉毛豆、霉面筋、霉千张等。�

浸 用特制卤汁浸泡熟食品,具有独特风味。常见有霉苋菜梗卤浸豆腐干、盐水浸毛笋、虾油卤浸鸡(俗称虾油鸡)等。

腌 食物用盐揉擦,或用盐水浸泡,或加盐踩踏后用石重压,使盐水渗透于食物中,便于保存的一种方法,俗称“腌”。常见有腌菜、腌鸭子(蛋)、腌肉等。�

晒 把食物晒干便于久藏的一种加工方法。常见有干菜、笋干、虾干、鱼干等。� 腊 冬季将禽肉类食物用花椒、食盐腌制后,在通风处悬挂风干,经蒸熯后食用。常见有腊鹅、腊鸭、腊猪头等。�

酱 食物在酱或酱油中浸泡后,或可生食,或经晒干、蒸煮后食用。常见有酱黄瓜、酱鸭、酱肉等。�

糟 将食物埋于酒糟中,加盖密封,既吸取酒香,又便于贮藏。常见有糟鸡、糟鱼干等。�

名菜�

头肚醋鱼 为绍兴百年老店“兰香馆”的传统风味菜。初,店主在店后河埠头置一只木船,专养二三公斤重的活鱼,以供现烧现吃。头肚醋鱼选用鱼头和肚裆为主料,配以甜面酱,米醋烹制,颇受顾客青睐。同行争相仿制,代代相传,成为家喻户晓的绍兴风味菜。此菜色泽红亮,头肚肉质活络、汤汁浓滑、味鲜而略带酸甜。《中国菜谱》(中国财政经济出版社1988年版,下同)有载。�

清汤鱼圆 以肉质细嫩、粘性强、吸水量大,弹性足的花白鲢为料。制作时要求“刮”肉细腻,“排”斩透彻,“榻”柔中有刚,“梳”茸充分糅合,“挤”圆不带尾巴。而鱼茸和盐水的比例搭配得当,是此菜成功的关键。“清汤鱼圆”以汤清、味鲜、滑嫩、洁白著称。《中国菜谱》有载。

鱼烧豆腐 鱼和豆腐均为细嫩之物,二者同烧,使鲜美的鱼味渗入豆腐之中,食之更加鲜香清淡。《中国菜谱》有载。�

糟溜虾仁 酒糟是酒的副产品,其味醇厚、异香,用酒糟调味烹制食物,历史悠久,风味独特。糟溜虾仁选用新鲜河虾仁,烹入糟汁,软溜成菜,虾仁洁白,鲜嫩,糟香诱人食欲。《中国菜谱》有载。�

绍虾球 已有100多年历史。初名“虾肉打蛋”,为绍兴城内雅堂酒店的看家菜肴之一。后经厨师改进,更名为“绍虾球”。此菜制作关键在于掌握火候,蛋糊经油炸后形成细如蓑衣丝的蛋丝,包裹住虾仁,色泽金黄油润,质地香松酥脆,用葱白段、甜面酱一起蘸食,味道佳美。《中国菜谱》有载。�

清炖越鸡 用著名越鸡清炖而成。春秋时期越国故都建于卧龙山(今府山)东侧。相传,在越王宫内,养有一批花鸡,专供帝王后妃观赏玩乐。后来外流民间,经当地百姓精心饲养,纯种繁殖,成为优良的食用鸡种。民间多用它清炖而食。其肉质细嫩,鸡骨松脆,汤清味美,成为绍兴传统风味菜。《中国菜谱》有载。

绍式小扣 是绍兴百年老店兰香馆的看家菜。用五花猪肉,经煮、炸、蒸等多道工序烹制而成。其色泽红亮,肉质酥而不烂,油而不腻。俗云:“饼子是冬米,扣肉吃张皮”,前者指绍兴大肉饼子,后者指绍式小扣,意即扣肉的皮经油炸,特别好吃。《中国菜谱》有载。�

清蒸桂鱼 桂鱼又作鳜鱼。刺少,肉质细嫩肥美,为鉴湖所产的名贵淡水鱼种,以三九月所产最佳。鉴湖水含有丰富的矿物质,为桂鱼生长提供了条件。此菜选用新钓桂鱼清蒸,以著名的绍酒调味,色泽淡雅悦目,味似蟹肉,食后富有清新之感。《中国菜谱》有载。�

鉴湖鱼味 鉴湖,湖水清澈,碧波荡漾。湖中水生植物丰富,为鱼群生长提供了良好条件,特别是草鱼,生长繁茂,体壮肥美。绍兴名厨运用鉴湖草鱼,创制了形状似花,咸酸甜辣,松香可口,香气馥郁的鱼味菜。《中国菜谱》有载。�

干菜焖肉 干菜是绍兴传统土特产之一,城乡居民十有九自制干菜。干菜馨香鲜嫩,久储不坏。与猪肉同烧“干菜焖肉”,以芳香入味取胜。其菜品肉色枣红,油润不腻;干菜咸鲜甘美,颇有绍兴田园风味。《中国菜谱》有载。

油炸臭豆腐 压板豆腐经霉苋菜梗卤浸泡后即成臭豆腐,油炸后色泽黄亮,外脆内软,有一股特殊的香味。凡来绍旅游者,无不一尝为快。�

霉苋菜梗 苋菜梗去枝、叶及节,斩成小段,经淡霉或咸霉后,蒸熟浇上麻油即可食用,其味鲜美无比,风味独特。又因经过发酵,有助消化。这是自春秋战国流传至今的绍兴民间传统菜。

深圳十大网红餐厅都是哪些?

深圳十大网红餐厅如下:喜荟翠、花艺轻酒馆、空Kong、晓宇火锅、领地音乐餐吧、潮汕大目牛肉火锅城、LADY 7、IH DAFE咖啡店、Poké-doke 餐厅、锅境浪漫花园主题火锅。下面具体介绍一下喜荟翠、花艺轻酒馆、空Kong。

1、喜荟翠

深圳市好当家喜荟餐饮有限公司成立于2015年12月,位于福田区深南中路2038号(爱华停车场内),营业面积近4000㎡,是华强北商圈一家餐饮企业。深圳市好当家喜荟餐饮有限公司主要经营茶点、火锅、宴席。

2、花艺轻酒馆

这个店的环境很棒,晚上七点多的时候就会有驻唱的在这边唱歌,推荐这里的菜就是一个烤鸡,上来的时候一只鸡会在笼子里,用布盖着的,你拍完之后才会拿下去摆盘,会有三种蘸料,吃饭的整个过程是很有趣的。

3、空Kong

这个店的吃饭环境也很棒,主要是在吃饭的时候可以俯瞰整个深圳的美景,下午会有阳光照进来,非常温暖舒适,喝个下午茶会有入冬的惬意和满足感。

宁波的网红餐厅有么。适合约会

钱湖阁中餐厅专供正宗宁波菜和粤菜,同时也融合了创新元素,每道菜都有个有趣的名字。当然,最重要的是环境满分,透过落地窗能欣赏到风景秀丽的东钱湖,更是有尽览美景的露台。地址:东钱湖旅游度假区连心路99号。进入餐厅就有悠扬的小提琴声舒缓地传至耳边,中西合璧的装修风格,让人感觉舒适而又大气。坐在室外的位置就能看到东钱湖,近水远山风景优美,还有无边泳池哦。至于菜品,更是不会让你失望,一试就见分晓。

柯桥哪里吃牛排有包厢的

1.九龙湖海鲜大酒楼(柯桥店):地址:浙江省绍兴市柯桥区九龙湖街道联合大厦2号楼一层,电话:0575-86711818

2.绍兴广海酒店:地址:浙江省绍兴市柯桥区院内路27号,电话:0575-86783535

3.柯桥翠湖湾大酒店:地址:浙江省绍兴市柯桥区翠湖湾街道绿苑路48号,电话:0575-86777777

4.柯桥苏宁易购餐厅(柯桥店):地址:浙江省绍兴市柯桥区文峰路8号,电话:0575-86836666

5.丰缘牛排馆:地址:浙江省绍兴市柯桥区启英街道大学路7号,电话:0575-86719666

6.绍兴百香果餐厅:地址:浙江省绍兴市柯桥区启英街道东湖路3号,电话:0575-86808686