一、山西的特色美食有哪些
汤锅类 饺子、馄饨、拉面、猫耳朵、削面、刀拔面、揪片 \x0d\x0a烙烧类 烙饼、葱花饼、脂油糖饼、脂油千层、合子。烤制类 擦酥糖饼、糖干炉、成干炉、切饼。 \x0d\x0a油炸类 各色油糕、油麻花、油面、燕窝酥。 \x0d\x0a蒸制类 九龙蒸饺、蒸饼、荷叶饼、窝头、碗黄。 \x0d\x0a疤饼,又叫石子饼,用油和面,将碾薄的面饼放在炉鏊中已经加热的石子上,慢火烤熟,形成凸凹不平的疤痕,因而得名。其中繁峙疤饼最为有名。 \x0d\x0a\x0d\x0a碗托:又名灌肠,是山西的又一风味小吃。分白面碗托和荞面碗托,以特殊的加工方法蒸制而成。食时或以刀切,或以挠爪,切成条状,浇上蒜醋调味,或冷食,或油炒热吃,利滑爽口、味美异常。 \x0d\x0a\x0d\x0a荞面河捞:荞面用温水加生石灰水和好,上河捞床压入开水锅中,捞入兑好的盐醋汤水中,浇上羊肉臊子,加点陈醋,香味奇特,远近闻名。 \x0d\x0a\x0d\x0a豆腐脑:又叫老豆腐,系用糖饧起色,加火烧开后,加入湿粉芡,放入泡好的油粉丝,加豆腐脑适量,葱盐椒调味。其色泽金红透亮,质微稠,舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉,淋点芝麻香油,浓香无比,泡食饼馍麻叶是山西人喜爱的早餐。 \x0d\x0a\x0d\x0a鸡蛋醪槽:是流行于晋南、太原一带的风味小吃。以红米为原料,大火蒸熟,冷水冲好,搓开米粒,按不同季节不同用量,放入醪糟曲搅拌均匀,入缸封口,发酵即成。喝时加水和白糖,烧开打进鸡蛋,黄白相间,酸甜清香,具有健胃、助消化、润肺、活血等医疗功能。 \x0d\x0a\x0d\x0a羊肉泡馍:流行运城一带,以鲜美的羊肉汤泡食白面饼子馍头,加入辣椒陈醋而成。 \x0d\x0a\x0d\x0a太谷饼:继承我国传统饼食——“胡饼”的制作技巧,选料精细,工艺独到。以配料、拌面、揉扎、制饼坯、粘芝麻、烘烤等工序精制而成,甜而不腻,软而不皮,香甜湿润,为旅行、探病的绝好佳肴。 \x0d\x0a\x0d\x0a晋阳一窝酥:以做工精细、色泽金黄、丝多香脆为特点。它把抻面技艺和烘烤技艺结合起来,颇受消费者欢迎。 \x0d\x0a\x0d\x0a闻喜煮饼:是一种包馅食品,为山西八大名点之一,有“国式糕点”之称。用白面、蜂蜜、小磨香油、柿子糖锡、红白糖等为原料,经过制馅包皮、油炸,放入糖饧、蜜、糖制成的糖汁中浸泡,最后再沾一层芝麻而成。用手掰开时,可拉丝二、五寸不断,吃起来酥沙香甜,且越嚼越香。贮放百日不变质。 \x0d\x0a\x0d\x0a临猗酱玉瓜:玉瓜又称王瓜,挑选一公斤左右的玉瓜剖切,去籽漂洗,加盐腌制,最后加面酱、上调料按时翻晒,半年后才能制成。临猗酱玉瓜外呈褐色,色泽光亮、香味浓郁。 \x0d\x0a\x0d\x0a平遥牛肉:它以悠久的历史、精湛的制作工艺、浓香嫩美的口感、鲜红细密的色泽等特点而负盛名。 \x0d\x0a\x0d\x0a过油肉:选猪的里脊肉或元宝肉为主料,精切成铜钱厚的肉片,加蛋黄、黄粉、精盐、料酒等抓匀,放入油锅中打散滑熟,加木耳、玉兰片、葱白、菠菜等辅料,烹炒而成,色泽金黄。 \x0d\x0a\x0d\x0a炖羊肉:以晋西北岢岚、神池、五寨一带最为有名。酥烂香浓、肥而不腻,是冬天的佳肴。 \x0d\x0a\x0d\x0a羊杂碎:将羊肉漂洗干净炖烂切碎,配汤下锅,再加入莜面鱼鱼、粉丝、白菜等佐以辣油陈醋等调味品,独具风味。 \x0d\x0a\x0d\x0a高平烧豆腐:相传它源于战国时火烧白起的故事。它外焦里嫩、蒜香扑鼻、金黄诱人。 \x0d\x0a\x0d\x0a油茶:用米面、莜面炒熟,加荆芥五香调料,入锅熬成浅咖啡色糊状,加入葱花、板油渣、五香豆,食之香暖入味,是天寒时的方便饮食,全省普遍食用,以吉县油茶最有名。 \x0d\x0a\x0d\x0a凉粉:是分布最广的消夏小吃,多用豆粉和山药粉制作。或摊薄成卷、或装盆成托,用挠勺扒条、加盐醋、蒜蓉、芥末食用,辛香入肺,清凉气爽。 \x0d\x0a\x0d\x0a老豆腐:色白而嫩。是太原一带极流行的早点小吃。 \x0d\x0a\x0d\x0a猫耳朵:又叫抿圪斗。无论荞面、白面、莜面、玉米面、高粱面都可以制作。揪一小块面剂放手掌上用拇指一捻,一推而成一猫耳朵状,煮熟浇上卤汁,便可食用。有的地方把白面碾薄切成小丁,用筷子头一拧一转成一个个小猫耳朵状,更是叫绝。 \x0d\x0a\x0d\x0a梢梅:以其顶口捏花如梅而得名。皮要碾得精薄,馅要香浓,捏得下如银瓶,口如梅花,蒸熟后便可食用。 \x0d\x0a\x0d\x0a子推蒸讲:俗称蒸饼。相传是寒食节为纪念晋大夫介子推而流传下来的饼食,距今已有二千五百多年的历史。在发酵后的精粉面团中加入猪扳油、香油、葱花、调料面,上笼蒸熟而成。
二、吉县有什么小吃
1,吉县小炒
吉县小炒又称为吉州小炒,来自黄河壶口周边家喻户晓的传统名菜,制作材料有里脊肉、小白菜,生粉、鸡蛋、木耳、菠菜,精盐、味精、姜葱、植物油、香油等。
2,中垛臊子面
中垛臊子面是吉县最具代表性的面食。它分荤素两种:加肉的叫肉臊子面,没肉的以红白萝卜为主叫菜臊子面。
和面用温水加盐和少量碱,和好醒两个小时以上抹上油,手工擀面,长刀切面,保证面条长而匀,吃到口里有筋力。菜的主料是米面黄臊子面红白萝卜切成碎丁。夏天可加点青豆角块,黄花菜切断、烧豆腐块、海带小块、葱蒜块等一律见块不见丝。酱油醋少许,花椒适量保证香而不腻,汤要清而不浊。
3,黄米蒸饭
黄米蒸饭是山西临汾传统的特色小吃。制法是将新鲜黄米饭在凉水中浸泡十个小时后,另将红枣、红芸豆放在锅中煮熟备用;然后将黄米捞出,在大铁锅上放上铁鍻。
铺上蒸饭片,一层黄米一层芸豆,一层红枣铺放,大火蒸一个小时就好。最后在磁面盆中挤压成糕状,加上白糖才能食用,口感香软。
4,吉县苹果
吉县苹果,山西省临汾市吉县特产,全国农产品地理标志。2010年03月25日,中华人民共和国农业部批准对“吉县苹果”实施农产品地理标志登记保护。
5,壶口黄河鲤鱼
壶口黄河鲤鱼是生活在黄河水中的一种天然名贵鱼种,体态丰满,体形纺锤状,扁长而肥,头小尾短,眼似珍珠,背脊高宽,腹部肥大,鳞大鳃鼓,尾、鳍末稍为红色,雅称“红鱼”。
三、【模拟旅行~山西】临汾市 1区2市14县
看到“临汾”这两个字,就想起了学生时代的一件趣事,差点把我变成哑巴
和襄汾一个同学要好,国庆节她回家我也跟去了,哎呦,那三四天难熬啊。襄汾的方言太重了,他们一家嘻嘻哈哈说话,我是一个字也听不懂,尤其是,她和男朋友出去了,把我撂家里和她妈一起,除了吃东西,几乎就没有交流,大概她也听不懂我说啥
走到临汾,就走到了晋南。5000年前的帝尧文明,黄河文明的摇篮,华夏民族的发祥地之一
临汾市下辖:1区2市14县
1区 :尧都区、
2市 :侯马市、霍州市
14县 :洪洞县、吉县、曲沃县、翼城县、襄汾县、古县、安泽县、浮山县、乡宁县、隰县、永和县、蒲县、汾西县、大宁县
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说临汾是一座有气势的城市,一点也不为过。它有气吞山河的壶口瀑布,有雄伟壮观的华门建筑,有铿锵有力的威风锣鼓,更有那高昂豪放的蒲剧唱腔
之前去临汾,得坐夜车,现在去临汾可是方便多了,有动车啦,洪洞也有
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四、吉县美食
1、核桃:既可以生食、炒食,还可以榨油、配制糕点、糖果等,不仅味美,而且营养价值很高。
2、板栗:坚果呈紫褐色、黄褐色茸毛,果肉淡黄。果实含糖、淀粉、蛋白质、脂肪及多种维生素、矿物质。
3、黄河鲤:金鳞赤尾,体形梭长,肉质细嫩而鲜美,含有丰富的蛋白质。
4、油糕:用料考究,制作独特,是吉县风味小吃之一。它以香甜酥脆闻名省内外,深受广大群众的喜爱。
5、阉母鸡:做法颇有研究,具有体形大、骨酥、肉嫩、可口等特点。
吉县吉县,隶属山西省临汾市,位于东经110°2628111°0721,北纬35°531336°2103,地处黄河中游东岸,位于山西省西南边隅、临汾市西部,东与蒲县、尧都区接壤,南与乡宁县相连,西邻黄河与陕西省宜川县隔河相望,北与大宁县为邻,辖区东西最大距离60千米,南北最大距离50千米,总面积1779.68平方千米。截至2020年6月,吉县辖3个镇、5个乡,县政府驻吉昌镇。
五、吉县的地理位置人口气候历史景点美食
吉县隶属于山西省临汾市,位于山西西南边隅,地处黄河中游东岸、吕梁山南端。
东以石头山、金岗岭、姑射山为界,与蒲县、尧都区、乡宁县接壤;西临黄河,与陕西宜川县相望;南以下张尖为界,与乡宁县昌宁镇相接;北以处壑沟为界,与大宁县相临。
素有“秦晋通衡”之称。
吉县下辖3个镇、5个乡,79个行政村,总面积1777.26平方公里,总人口108381人,地区生产总值完成17.7亿元元气候条件:暖温带大陆气候
著名景点:寿山夕照,古洞瑶桃,壶口秋风,孟门夜月等吉县在商祖乙时属耿地。
西周称翟城,城址在今文城乡一带。
春秋时为晋之屈邑,又称北屈,城址在今县城东北10公里麦城村。
战国时属魏之屈邑。
秦朝时称为河东郡北屈县。
西汉时仍沿用秦时旧称。
王莽始建国元年(9年),改北屈称朕北。
东汉时复置北屈县,隶河东郡。
三国时期属魏,称平阳郡北屈县。
五代十国时为河东道慈州治,辖3县。
北宋时为河东路慈州下团练,辖吉乡、文城、乡宁3县。
金天德三年(1151年),废慈州称耿州,置文城郡军。
明昌元年(1190年),改耿州称吉州,辖吉乡、乡宁2县。
元大德九年(1305年),改平阳路为晋宁路,吉州隶之。
明朝期间为山西布政司平阳府吉州,辖乡宁1县。
清雍正二年(1724年),升直隶州,辖蒲县、乡宁2县。
乾隆三十七年(1772年),划乡宁县为平阳府,降吉州为散州。
民国元年(1912年),废州称吉县。
民国三十六年(1947年)10月,吉县解放,隶属晋绥吕梁十专区。
民国三十七年(1948年)12月,划归西北区晋南专区。
民国三十八年(1949年)6月,划归晋绥晋南专区。
1949年10月,划归山西晋南专区。
1958年,并入乡宁县,降县为镇。
1961年7月,复置吉县。
1970年,划归临汾地区。
