黑珍珠和米其林哪个好

各有优缺点。米其林作为餐厅指南老牌公正性没话说，但是中国部分有一点水土不服。黑珍珠作为中国本土新兴指南，还有一些问题。指南的标准不够清楚，每年标准变化过大，不过选出餐厅大部分很不错。

春节季来临，又到了人们谈论美食的时候了。现在人们在谈论吃什么、怎么吃的问题时，尤其是说到佳肴美馔时，往往不是在说如何做、怎么才能做得好，而是在问“在哪儿能吃到”以及“花多少钱能吃到”。

随着人口流动性的增加，人们体验不同风味美食的机会也大大增加。不过，现代人虽然在其一生中到过的地方多了，但在其中多数地方停留的时间却总是有限。

如何在有限的时间内，品尝那个地方最具特色、在同类餐食中特点最鲜明、质量最好、性价比最高的餐品，成为一个问题。这些问题，就是美食榜单产生的社会生活基础。

说到美食榜单，人们自然会想到米其林。而实际上，米其林美食榜正是在人口流动性增加的当口应运而生。谁都知道，米其林本是个轮胎品牌，其招牌被悬挂竖立在公路旁的加油站和汽修点。

米其林公司开始只是在标注什么地方有其公司轮胎产品的地图上加注了一些餐厅，以方便修补或更换轮胎的人们就餐打发时间，不想这一“无心插柳”之举最终成就了颇具权威性的米其林美食榜——米其林指南。

在世界各地，尤其是旅游目的地，米其林美食榜单成为人们旅行攻略的必备工具，极大丰富了旅游的内涵，提高了旅游品质。

在中国境内，囊括了世界主要旅游目的地的米其林美食榜的覆盖率却基本为零。2016年9月，米其林才发布了首版2017年上海米其林指南，而这也是米其林在中国发布的第一本指南。

以中国美食之丰富、种类之繁多、差异之巨大、风味之不同计，米其林发布的涉及中国的餐厅指南基本上可以忽略不计。也正是这个空白，为土产的黑珍珠美食榜提供了产生和壮大的契机。米其林在中国的“有心无力”，对后来的黑珍珠固然是个机会，但如果以为只靠机会就可取米其林而代之，则太乐观了些。

自去年1月黑珍珠被正式推出以来，这份美食榜单的扩张并不剧烈。前不久黑珍珠美食餐厅指南第二次发榜，只遴选了287家钻级餐厅，其中三钻餐厅20家、二钻餐厅77家、一钻餐厅190家。

从覆盖范围看，这份美食榜单“攻城拔寨”的速度也不能算快，在一年之内，榜单覆盖范围也只局限在北京、上海、广州等22个城市以及海外的东京、纽约等5个城市。

035｜米其林二星名厨江振诚

「我总觉得世界上最难的事莫过于要做一件从来没人做过的事 ， 而且要说服全世界这件事如果成功了会是最棒的事。

这不仅需要勇于做梦，更要有面对失败后再继续努力的勇气。」

                                                                                                                            ——江振诚主厨

喜欢做饭，并且喜欢开玩笑说自己是主厨，有时候也对自己的作品很得意，虽然闺蜜反馈其实跟刚毕业那会儿相比，我的厨艺是有所下降的，但是必须承认，工作的忙碌和很多在外的行程，的确在做饭上面花费的时间越来越少, 而做饭，其实是一件很需要耐心和细心的事，每一个细节都处理的很好，懂得阅读每一道食材，并且根据时令做出最好的搭配，选择最好的烹饪方式，才是真正的大厨吧。

这个意识本来于我并不那么深，直到今天跟Chef Andre的助理 Dannies聊天时，才知道原来Andre是一个那么大名鼎鼎的主厨，而我在跟他认识近一年断断续续邮件往来，最近几个月偶尔也微信聊几句时，却竟然不知道。

于是，开始各方搜索了解，ins, fb,微博，公众号，等看了很多视频和采访，以及一些媒体的报道之后，才终于知道，今天我还在把他当普通问候的Andre竟然这样一个大师，无疑的确是太低低调了。

Andre是谁？全名 江振诚André Chiang，是 全球最具影响力的华人主厨。

2017新加坡米其林指南二星；

2017亚洲最佳50餐厅排名第二；

2017全球最佳50餐厅排名第十四；

史上首位同时拥有三间亚洲最佳餐厅的厨师；

精研厨艺二十馀载足迹遍及欧、亚、非，积累深厚厨艺掳获全球顶级饕客；

全球6家餐厅从新加坡、巴黎、到台北，同步全球最新趋势；

八角哲学OCTAPHILOSOPHY独家创意心法将料理提升至艺术境界；

劳心戮力向年轻人发声，跻身世界舞台成为全球年轻人新偶像。

Andre创立的Restautant André和Restaurant Raw先后在世界范围内收获殊荣和巨大影响力，同时社会活动也很多，例如出自传、参加电视节目录制等，除了是位“厨师”之外，他同时定位自己为料理人，一名料理人怎么样去发掘新的食材，在每一个地方发掘属于当地特色的新的食材。其次，便是中国人，他希望不管是在欧系的法国料理，还是其它的料理里面，都要加入属于中国的元素，然后把中国的一些元素传承下去。最后，定位为创作人，怎么样用我们所熟悉的味道给它新的表现方式，熟悉的做法或是菜色用更新的尝试去表现。

Andre跟廊桥在成都合作的餐厅也即将开幕，突然很期待去成都看看。

世界十大最危险餐厅？

比利时：空中餐厅 西班牙：活火山烧烤餐厅 瑞典：漂流餐厅 中国：华山之巅的茶室 新西兰：黄树屋餐馆 纽约：忍者餐厅 菲律宾：瀑布餐厅 巴厘岛：狮子餐厅 日本：监狱主题餐厅

苏州和创柚子日本料理和割烹旭哪个好

苏州和创柚子日本料理和割烹旭，苏州合创柚子日本料理好，和创柚子是MAIGOO评选的苏州十大日本料理店之一，定位于一个提供海鲜畅吃的日料品牌。坚持每日渔港直购来自世界各地的新鲜食材、顾客点单后现场制作，保证食材的良好风味。为每一位到店的食客每次光临都能带来新鲜的体验。在店里，食客可以在固定的预算内尽情享用丰富而精致的料理，同时享受着店家温馨的环境和热情体贴的服务。推荐菜品：盐烤大虾、法式鹅肝、豪华海鲜刺身拼盘、芝士焗大虾、海胆、三文鱼卷、和风牛排等。 地址：江苏省苏州市苏州工业园区星都街86号