朋友说过几天一起去客家玩，有没有哪些必吃的客家美食？
客家首府，大美汀州
位于福建省西部的长汀县，属龙岩市管辖，自古为闽、粤、赣三省边陲要冲，被誉为“福建省西大门”。
融人文景观与自然景观于一体的长汀，被“中国的十大国际友人”路易·艾黎誉为“中国最美丽的山城”。
长汀亦称汀州府，是客家人聚居的第一座府治城市，被誉为“世界客家首府”。
长汀古城的夜晚，是极美的。这是一座有烟火气的小城，交通方便，离福建厦门高铁仅二小时。
但作为一个吃货，长汀有几个更加吸引人的美誉：“福建美食名城”，“中国客家菜之乡”。就为了去感受下客家美食，也值得飞去一次。
走在长汀的店头街上，到处都是卖长汀豆腐干的店。空气里，满满是客家姜糖浓烈的味道。
长汀豆腐干是闽西八大干之一，是长汀县的传统名菜，属福建客家菜系。始于唐朝开元年间，距今已有1200多年的历史。
最让我惊奇的是，闽西八大干里面，居然有一种是老鼠干。“闽西”二字即为“汀州”，也就是长汀的古称。
闽西八大干包括：长汀豆腐干、连城地瓜干、武平猪胆干、上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、清流笋干。这些特产在长汀的店头街上都能买到。
在长汀闲逛的日子，还常常吃一种黄色的野果子，十块钱一斤。里面是一粒粒黑色的果子，味道像柿子。
据说叫黄金果，不知道当地人叫做什么。
人间烟火气，最抚凡人心。
这里有很多我从没吃过的客家美食。在长汀旅行的五天四晚，接地气的去吃了很多当地的人吃饭的小餐馆，分享给你。
八喜院子
八喜院子就在长汀古城的店头街上，非常好认，因为门口有几个磨豆腐的蜡像。
店头街属于游客一条街，是那种几乎每一个来到长汀的游客，都会去逛一逛的街。
八喜院子离八喜馆不远，八喜馆里展示了汀州的八喜：金榜题名之喜、花烛之喜、添丁之喜、成人之喜、立灶之喜、乔迁之喜、寿诞之喜、丰收之喜，用客家人一生八件喜事展示闽西客家人的民俗文化。
八喜院子算是店头街比较大的一个餐厅了，主营客家菜。
有一个大厅，大厅有个戏台，想来如果不是因为今年的yi情，还可以一边吃饭一边看个地方民俗演出。
点了几个菜，价格都不贵，人均50元左右。到长汀旅行，吃的住的都不贵，当地朋友说，这里除了房价比别的县城贵，其他都很便宜。
灯盏糕拼薯包，28元。
灯盏糕是浙江省温州市的一种传统特色名点，也是福建闽西连城，长汀，闽北浦城等地的地方特色小吃。
白斩河田鸡是客家第一大菜，这一份售价48元。
据说这白斩鸡，与广东“白切鸡”用的鸡在骨质、肉质上不一样，河田鸡的骨头得用砍刀斩，而不是切，做菜的手法可以看出食材的品质。
那为什么叫河田鸡呢？河田鸡素有“世界五大名鸡”美誉，因主产于长汀县河田镇而得名，这是福建省长汀县特产，中国国家地理标志产品。
在长汀寻常人家，常常吃豆腐。那晚点了一份东坡豆腐，18元，烧的很入味。
后来在另一个路边的小饭店，朋友点了一份盐酒鸡，也是用河田鸡做的。相当回味无穷，可惜没记店名。
盐酒鸡，是一道客家家常菜，烹饪过程不加水，就是突出鸡的鲜味。
街边小吃店
在长汀，我认识了一种美食的做法：汆。这种烹饪方法，在最大限度的保持食物原有的鲜嫩爽滑。
这里真的什么都是用“汆”的，满大街都是这个字。汆猪皮、汆大肠、汆鸡嫲、汆草鱼、汆猪肉…很有意思。
某个夜晚，在古城找一家路边摊，点了当地很有特色的煎薯饼、汆牛肉、芋子饺、泡鸡杂…除了汆牛肉12元，其他都是10元。
客家煎薯饼是客家人最喜爱的小吃之一，以其独特的风味，流传千年而依旧盛行。而在客家首府长汀县城，这种小吃更是供不应求。
朋友教我，煎薯饼淋上长汀米酒一起吃，真是独特的客家美食。
汆牛肉很嫩，外面像裹了一层透明的淀粉状。
一份泡鸡杂，10元，相当有料。
客家楼 天下店怎么样
那么好的店竟然没人评论 去漳州前我的攻略没有这家 但是那晚转了超市买点东西出来后下雨 然后想去事先安排的饭店吃完饭 从这经过被这吸引了 客家菜啊 漳州的客家菜应该很正宗 进去尝尝啦 吃了这顿我也感觉在厦门被饿着了 太好吃啦 关键是服务员很客气 领班不但客气还漂亮 她们都说客家话 很亲切很多想吃的 但人少胃口小 因为本人不吃内脏下水 点了两菜一粥 客家豆腐 味道很正 绝对特色菜 我看一家饭店水平就是吃豆腐一个锅子 里面是菌菇花椰菜黄花菜芹菜的 很素净调料味道很棒那个粥吃的太窝心啦 有山药芹菜 一大盆两个人都喝光了 我认为味道正宗 我后面一桌就是客家人请客 我偷听到他们说话了 这家客家菜正 总之在漳州吃的每顿饭都很舒心 漳州服务业的态度也很好 喜欢漳州最后开发票时 因为客家人的发音 输入拼音还挺费劲了 哈哈 这个我在西藏新疆都遇到了
