一、关于五星级酒店吃自助餐的问题

可以负责的告诉你，不是先付钱的。是五星级酒店自助，不是神马好伦哥还要提前付钱。

海鲜是放到冰上的，除了生鱼片都是熟的，食品卫生很重要，海鲜很容易吃坏，所以基本上不会有生的。总之放到自助餐台上的食品都是可以直接食用。而且旁边通常就放了sauce。

为了方便客人用餐，通常食品附近就是盛放它的容器，汤当然是要用碗了，但是要用磁勺~

建议先打电话到酒店进行预订，比直接去能搞到更好的座位，现在公共场所都是禁烟的，如果有特殊要求提前跟他们说，会通融的，毕竟花那么多钱买的就是服务。

因为是自助餐，可以先从冷菜开始，选择一些沙拉，凉菜什么的。有些地方沙拉是直接拌好的，有些则是自己挑选蔬菜，几种调味料都放在一边供你自选，海鲜可以令放盘子一起拿；

选完沙拉或者凉菜和海鲜之后回到座位上开吃~~如果不想自己动可以让服务员给你拿饮料过来。

用完沙拉之后盘子就放到桌子上，然后再去用新盘子找你想用的主菜，点心，任何你想吃的东西。有厨师现场烹饪的你也可以让他给你做一些烤肉什么的，也可以问一下厨师哪个是他拿手的，哪个好吃。把自己当上帝~这个时候也可以开始喝汤啦，如果是西式的什么蘑菇汤啊罗宋汤之类的，可以配上面包。

回到座位的时候很可能上一个脏盘子已经被服务员拿走了，如果没有可以适宜服务员过来拿。

主菜完了就可以水果和甜品了，吃甜品的时候可以示意服务员换一副刀叉给你，然后再要上一杯咖啡茶神马的。

合并同类项，凉的食物放在一起，热的放在一起，每次少拿一些多取几次。桌子上面应该只有胡椒和盐瓶。酱油醋芥末沙拉酱什么的应该在调味台，如果有特别需要可以给服务员要。

如果知道价钱的话吃完了可以直接在收银台结账，或者让服务员帮你去跑腿结账。

二、为何五星级酒店中餐厅生意不好？

��钕肮卟煌��斐沙刹钜欤�斐捎善涫侵泄�逍羌毒频晟�獠缓玫闹饕��颉� 首先，外国管理着不能认识中国的消费习惯，外国餐饮规模小，外卖多，场地不受限制，而中国则围餐较多，场地多在酒店内，尤其婚庆等大活动，这就要求有好的酒店设施，更多的服务人员，而现在的中国酒店业，许多用了过多的临时员工，服务质量不好保证。 外国管理者不懂中国中餐，记得我的上司餐饮总监来自许多国家，来了欧美的总监，内脏就不能上桌了，中国许多美食都来自凤爪，猪肚，鹅掌，等。来了个韩国的总监，香菜在中餐厅就消失了，记得连装饰的法香，我们也有一两年没用的历史，来个东南亚的总监，总让你用既漂亮又能食用的材料装饰，生菜用的林林种种，在中国菜没有了传统美。来个环保的，鱼翅就得说再见，还个不吃壳海鲜的，贝壳就只能少作，几年下来，食客也就没有什么兴趣回头了？ 从中餐厅的食物成本来讲，许多酒店要求宴会作到毛利率达33%，中餐34-35%，当然这是不含服务费的，如果中厨稍不注意，你的餐饮成本一块钱的东西就要卖五块，这是必然，由于食品流动性差，这都是边际成本。这会让中国人觉得物不所值，1996年参加了新疆的银都酒店的开业，16年后其餐饮生意还是非常好，这主要在于成本要求不高有很大的关系，当然，由于是中国人管理，在食品种类要求不多也有关系。 外国管理着看重流成，不注重个人技术，而中国中餐厨师每个岗位需要多年的历练，需要太多经验，而西餐普通厨师到行政总厨，大学毕业仅仅几年就可以了，记得中国著名管理人，中粮集团董事长宁高宁曾经总结性的说过，西餐多是工厂式生产，中餐多为个人经验，这好像是中医和西医，而现在的酒店业，许多只请一两个中餐外聘，而这些人多忙于管理，在当地不容易找到有经验的员工，配合也不太容易，出品造成不稳定。 由于没有经验的员工，菜品难度大打折扣，多为简单易行的菜肴，来保证自己在开业之初不被投诉，这也是无耐的选择。由于老外并不懂中餐，更不了解流行趋势，这样就造成你不给我麻烦，我就认可你中餐的新酒店文化，造成酒店厨师不作为。 中厨总厨的流动性全酒店最大，因为中国酒店老板多为本地业主，天天要吃你的东西，一点点不如意，你就可能回家，而知识不全面，管理水平不高，能让老板满意的总厨，却在餐厅生存下来，而外国管理公司也只能无耐默认。 当然还有许多，让中国五星级中餐生意不好的原因，但本地品牌的五星级酒店中餐生意一般会好过国际品牌的，这也是许多中餐业主插手的原因。